Ao cozinhar carne, use um termômetro de alimentos para garantir que alcance um temperatura interna mínima segura: 145 graus Fahrenheit para carne fresca, vitela, cordeiro e porco (incluindo presunto fresco); 160 graus para carne moída, porco, vitela e cordeiro; e 165 graus para aves e presunto pré-cozido reaquecido. Na hora de servir, não deixe alimentos perecíveis em temperatura ambiente por mais de duas horas.
Mantenha as mãos e os espaços de trabalho limpos
Pode ser divertido (embora muitas vezes contraproducente) para as crianças ajudarem na cozinha, mas para o bem de todos, reserve um tempo para ensinar boas práticas de segurança alimentar. Mais importante, qualquer pessoa que esteja ajudando na preparação de alimentos precisa lavar as mãos antes de começar e entre as tarefas. Ensine as crianças a ensaboar com sabão e água morna por 20 segundos e torne isso divertido cantando “Parabéns pra você” ou “Jingle Bells”, recomendou Msora-Kasago.
Limpar o seu espaço de trabalho durante o trabalho – limpar farinha derramada ou ovo cru na bancada, por exemplo – é uma boa prática para servir de modelo e ensinar as crianças. “Número um, a cozinha permanece limpa. Mas também em segundo lugar, reduz a chance de os alimentos serem contaminados no processo ”, disse Msora-Kasago. “Acho que é importante incutir os hábitos que queremos ver desde muito jovens”, acrescentou ela.
Armazene a farinha adequadamente
A farinha contaminada apresenta um risco único porque tem uma vida útil longa. E como muitas pessoas jogam fora em uma vasilha de armazenamento e jogam fora o saco, elas podem não saber se sua farinha faz parte de um determinado surto, disse Chapman. Se houver um recall de farinha e você não tiver certeza se sua bolsa está afetada, jogue-a fora; não vale a pena o risco. E antes de adicionar farinha nova a um recipiente de armazenamento com um pouco do sobra de um saco anterior, lave o recipiente com água morna e sabão para eliminar quaisquer patógenos remanescentes em potencial.
Fique de olho em recalls de comida
Surtos de doenças transmitidas por alimentos são comuns e as fontes podem ser diversas. Somente no ano passado, grandes surtos foram causados por alface romana, carne moída, manjericão, mamão, melão, tahine e atum. Ficar atento aos avisos de recall de alimentos ou notificações de surtos do FDA ou CDC é a melhor maneira de manter você e sua família seguros. Cadastre-se para receber Alertas de e-mail da FDA aqui.
Alice Callahan é jornalista de saúde e ciência, autora de “A ciência da mãe: um guia baseado em pesquisas para o primeiro ano do seu bebê” e mãe de dois filhos.
Ao cozinhar carne, use um termômetro de alimentos para garantir que alcance um temperatura interna mínima segura: 145 graus Fahrenheit para carne fresca, vitela, cordeiro e porco (incluindo presunto fresco); 160 graus para carne moída, porco, vitela e cordeiro; e 165 graus para aves e presunto pré-cozido reaquecido. Na hora de servir, não deixe alimentos perecíveis em temperatura ambiente por mais de duas horas.
Mantenha as mãos e os espaços de trabalho limpos
Pode ser divertido (embora muitas vezes contraproducente) para as crianças ajudarem na cozinha, mas para o bem de todos, reserve um tempo para ensinar boas práticas de segurança alimentar. Mais importante, qualquer pessoa que esteja ajudando na preparação de alimentos precisa lavar as mãos antes de começar e entre as tarefas. Ensine as crianças a ensaboar com sabão e água morna por 20 segundos e torne isso divertido cantando “Parabéns pra você” ou “Jingle Bells”, recomendou Msora-Kasago.
Limpar o seu espaço de trabalho durante o trabalho – limpar farinha derramada ou ovo cru na bancada, por exemplo – é uma boa prática para servir de modelo e ensinar as crianças. “Número um, a cozinha permanece limpa. Mas também em segundo lugar, reduz a chance de os alimentos serem contaminados no processo ”, disse Msora-Kasago. “Acho que é importante incutir os hábitos que queremos ver desde muito jovens”, acrescentou ela.
Armazene a farinha adequadamente
A farinha contaminada apresenta um risco único porque tem uma vida útil longa. E como muitas pessoas jogam fora em uma vasilha de armazenamento e jogam fora o saco, elas podem não saber se sua farinha faz parte de um determinado surto, disse Chapman. Se houver um recall de farinha e você não tiver certeza se sua bolsa está afetada, jogue-a fora; não vale a pena o risco. E antes de adicionar farinha nova a um recipiente de armazenamento com um pouco do sobra de um saco anterior, lave o recipiente com água morna e sabão para eliminar quaisquer patógenos remanescentes em potencial.
Fique de olho em recalls de comida
Surtos de doenças transmitidas por alimentos são comuns e as fontes podem ser diversas. Somente no ano passado, grandes surtos foram causados por alface romana, carne moída, manjericão, mamão, melão, tahine e atum. Ficar atento aos avisos de recall de alimentos ou notificações de surtos do FDA ou CDC é a melhor maneira de manter você e sua família seguros. Cadastre-se para receber Alertas de e-mail da FDA aqui.
Alice Callahan é jornalista de saúde e ciência, autora de “A ciência da mãe: um guia baseado em pesquisas para o primeiro ano do seu bebê” e mãe de dois filhos.
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