Durante minha longa carreira escrevendo sobre a culinária judaica, concentrei-me em encontrar receitas perdidas. Mas recentemente, uma receita me encontrou.
Hanukkah começa na noite de 28 de novembro, após um longo fim de semana cozinhando e comendo (e limpando) para o Dia de Ação de Graças. Estarei com meus filhos e netos adultos e, é claro, provavelmente teremos latkes e peito. Mas mesmo os amantes de latke mais dedicados não querem comer panquecas de batata todas as noites do feriado, muito menos arrumar depois de prepará-las. (Eu certamente não gosto de lavar pratos.)
Ainda assim, o feriado pede algo festivo e satisfatório. Então, meus ouvidos se animaram quando, no parquinho com meus netos, ouvi algumas mães discutindo receitas. Um mencionou um caldeirada fácil de frango com bolinhos que ela havia encontrado online.
Eu estava inspirado! E imediatamente pensei em um prato principal sopa de matzo ball. Durante esta temporada, pensei, quando os pais jovens estão tão cansados, por que não fazer um jantar de uma panela fácil e saudável? Você poderia trocar os bolinhos por bolinhos de pão ázimo e encher a panela com pedaços gordinhos de frango e vegetais deliciosos para uma refeição que é em partes iguais como uma sopa e guisada.
Eu fiz isso em poucos dias, adicionando gengibre fresco e noz-moscada aos bolinhos de pão ázimo, uma antiga tradição judaica alemã. Ervas, como a salsa ou o coentro, também encontradas nas antigas sopas de frango judaico e iemenita da Pérsia, conferem ainda mais brilho ao caldo.
O ensopado inteiro vem junto em uma panela e pode ser totalmente feito um dia antes. Felizmente, canja de galinha e bolinhos de pão ázimo, encontrados de alguma forma há milhares de anos e amados por crianças e adultos, melhoram em pé. Tudo que você precisa fazer é aquecer este ensopado como uma sopa.
Receita: Frango Matzo Ball Stew
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