As listas de final de ano podem ser muito reveladoras. Considere, por exemplo, as listas personalizadas do Spotify das músicas e artistas mais tocadas pelos usuários, todas as quais podem ser reveladoras. Houve muito pop otimista ou disco groovy? Ou era tudo Death Cab for Cutie, um sinal de que as vibrações não eram tão altas? Seja qual for o caso, a recapitulação de fim de ano da equipe de culinária do The New York Times também refletiu nosso humor geral: conforto e facilidade eram essenciais, assim como velhos hábitos confiáveis.
Sabe quando você só quer comer bolo e quer agora, e também não quer decidir entre baunilha ou chocolate? Este é o bolo para você! Rápida para fazer com rodelas de baunilha e chocolate, a receita faz mais cobertura de cream cheese de chocolate do que você realmente precisa no bolo, o que significa mais para você fazer um lanche. E a forma Bundt faz com que pareça mais sofisticado do que realmente é! Este bolo me serviu bem este ano – perfeito para noites de semana, assustadores de domingo, aniversários e lanches casuais. PRIYA KRISHNA
2021 foi meu ano Cheez-It. A certa altura, não muito tempo atrás, eu tinha uma caixa tamanho família deitada de lado no armário, meu próprio dispensador de Cheez-It. Mas quando eu não estava comendo cheez-its em um ano difícil e exaustivo, eu estava fazendo potes do molho picante de soja de Hetty McKinnon. Eu o manteria na geladeira, ao lado de alguns blocos de tofu de seda: um kit de refeição minúsculo, tão constante, tão reconfortante, tão pronto em cinco minutos ou menos para me aquecer, noite após noite, quando mais uma vez me esqueci de comer. KRYSTEN CHAMBROT
Receita: Tofu de seda com molho picante de soja
Acho que fiz folha de feta assado com brócolis, tomate e limão cerca de uma dúzia de vezes desde o ano passado. Antes de minha avó morrer em janeiro, ela costumava sair comigo na minha casa, e quando eu fazia o almoço, geralmente era esta receita rápida.
Além disso, para não bater minha própria buzina, eu fiz este sanduíche muitas vezes este ano, não só porque estava a desenvolver a receita. Mesmo depois de publicado, continuei fazendo-o em diferentes variações: usando peru defumado, adicionando bacon de peru e fazendo experiências com molho de cranberry e diferentes geleias e conservas. CHRISTINA MORALES
Receita: Panela Feta Assada Com Broccolini, Tomate e Limão | Sanduíche Elena Ruz
Duas coisas: Yossy Arefi’s frigideira caramelo crocante de maçã, que tem um desempenho espetacular para uma sobremesa não muito dura. (Às vezes eu só faço o caramelo salgado para derramar sobre o sorvete ou como molho para maçãs.) Eu também estou em uma corrida de gougères, seja a receita da Dorie Greenspan ou o simples Folhados de queijo cheddar Julia Moskin recebeu da cozinheira da Bay Area, Tori Ritchie. Puxe um pouco do congelador quando os amigos vierem e você parecer um mago da culinária. KIM SEVERSON
Este ano, me peguei cozinhando um prato que comi a vida toda: o prato da minha mãe kimchi jjigae com costelas de bebê. Como acontece com qualquer receita geracional, eu remexi incessantemente na fórmula de minha mãe. A verdadeira alegria de um kimchi jjigae, ou guisado, é que ele tem muitas vidas: na primeira noite, é um unguento brilhante e refrescante, uma panacéia borbulhante. Na segunda noite, o kimchi amoleceu ainda mais e o caldo escureceu tanto na cor quanto no sabor. Na terceira ou quarta noite, posso adicionar mais cebolas fatiadas e macarrão ramyun instantâneo ou Spam picado para esticá-lo até que não possa mais ser esticado. Na quinta, sexta ou sétima noite, quando a maior parte do líquido foi despejada com a colher, eu poderia misturar a borra – um emaranhado de cebolas cozidas e kimchi – em meu mingau pela manhã, quase como um molho. Este ensopado é meu começo, meio e fim, e sou muito grato por ele. ERIC KIM
Receita: Kimchi Jjigae com costelas de bebê
Sempre que posso usar banana-da-terra de novas maneiras, fico muito contente! Yewande Komolafe’s Asaro A receita, um prato de raízes de vegetais cozidos em molho à base de tomate e pimentão, rapidamente se tornou minha escolha para obter conforto e aconchego em um ano cheio de altos e baixos. GINA FERNANDEZ
Receita: Asaro (caril de inhame e banana)
Eric Kim’s gyeran bap é uma daquelas receitas que soa bem – ovos fritos, arroz branco, molho de soja e óleo de gergelim – todas essas são ótimas coisas. Mas a adição de manteiga rapidamente dourada e uma pilha de gim, que murcha no arroz quando você o mistura para comer, dá a impressão de um prato que demorou muito mais do que 10 minutos para ser preparado. BECKY HUGHES
Receita: Gyeran Bap (arroz com ovo)
Também pedi muito mais comida para viagem este ano do que gostaria de admitir. E quem poderia me culpar? Meu bairro no Brooklyn oferece opções infinitas, cada uma delas melhor que a anterior. Havia muitos dias em que cozinhar parecia uma tarefa insuperável demais para assumir. A ideia de cortar um vegetal? Hercúleo. Ferver uma panela de água? Ofensiva. Felizmente, Melissa Clark é uma deusa benevolente, concedendo a mortais desesperados como eu uma versão da receita de massa feta viral TikTok que cozinha a massa no mesmo prato, em vez de fervê-la no fogão separadamente. Já perdi a conta de quantas vezes fiz isso. KASIA PILAT
Em junho, visitei meu médico. Para encurtar a história, desde então estou de “dieta”. A boa notícia é que logo depois de me encontrar na França, visitando a família no exato momento em que os mercados estavam transbordando de tomates e abobrinhas – o momento perfeito para fazer lotes do tamanho de uma festa de Melissa Clark’s Ratatouille (olha, doc: sem amido!). Mais recentemente, Ali Slagle’s Sopa de almôndega de frango com inspiração tailandesa tornou-se um grampo instantâneo em nossa casa graças à sua riqueza leitosa, herbácea quente – e também sem amido. BRETT ANDERSON
Receita: Ratatouille | Sopa de almôndega de frango com inspiração tailandesa
Discussão sobre isso post