A jornada de frutificação do hambúrguer é tão variada quanto a história da Jamaica.
Geralmente, porém, não poderia haver uma comida mais rápida – você pede um hambúrguer e puf, está em suas mãos. Se você tiver sorte, é crocante ao toque. Se você tiver mais sorte, deu uma mordida rápido o suficiente para o vapor escapar da massa. E há um toque de tempero presente – touca escocesa suficiente para você dizer “Hunh”, mas não o suficiente para fazer você correr. Mas, crucialmente, um hambúrguer de carne é profundamente imperceptível e inteiramente singular, um ritual dado como certo que você não pode deixar de lamentar uma vez que se foi.
A jornada do hambúrguer para a fruição é tão variada quanto a história da Jamaica; o lema nacional da ilha é “Fora de muitos, um só povo”, adotado em 1962 depois que a ilha se tornou independente da Inglaterra. Da chegada dos espanhóis (com seu caos simultâneo) e dos britânicos (com seu caos simultâneo) às gerações de africanos que foram trazidos escravizados para a ilha, a mistura só aumentou com o passar dos anos. A servidão contratada e os ritmos de migração também trouxeram chineses, indianos, judeus e outros habitantes do Caribe para a ilha. E através dos ritmos de migração e relocação, a confluência de culturas e costumes da ilha mudou de forma, tomando o que lhe foi dado e se adaptando continuamente.
Os hábitos alimentares da ilha também mudaram. Como Enid Donaldson escreve em “The Real Taste of Jamaica”, as predileções dessas culturas que chegam “todos ajudaram a criar a mistura culinária única que é jamaicana”. O mundo é muito menor do que imaginamos. Então, talvez não seja surpreendente que uma das maravilhas da minha vida tenha sido encontrar hambúrgueres de carne em todo o mundo: eu os pedi, quatro cervejas, no banco do Patois, um restaurante caribenho-asiático em Toronto; e jantei hambúrgueres descalço em lojas de conveniência à beira-mar em Playa del Carmen; e até encontrei variantes de hambúrguer no menu de um bar queer com tema jamaicano inteiramente delicioso (agora extinto) em Osaka, onde o prato de micro-ondas que eu snarf em quatro quando criança foi servido ao lado umeshu.
Mas as maiores surpresas chegam mais perto de casa. Não muito tempo atrás, meu namorado e eu passamos pelo Cool Runnings em Houston, um dos nossos primeiros passeios em restaurantes nos últimos anos. Fomos levados para a sala de jantar, um salão de dança em repouso, onde flâmulas pairavam acima de um palco vazio. Nossa garçonete perguntou sobre nossas tolerâncias a temperos – insistindo, com um sorriso malicioso, que sejamos honestos, para o bem de todos – antes de trazer um prato de frango ensopado marrom, outro de ackee e peixe salgado e depois dois hambúrgueres: um de carne, um de frango .
A jornada de frutificação do hambúrguer é tão variada quanto a história da Jamaica.
Geralmente, porém, não poderia haver uma comida mais rápida – você pede um hambúrguer e puf, está em suas mãos. Se você tiver sorte, é crocante ao toque. Se você tiver mais sorte, deu uma mordida rápido o suficiente para o vapor escapar da massa. E há um toque de tempero presente – touca escocesa suficiente para você dizer “Hunh”, mas não o suficiente para fazer você correr. Mas, crucialmente, um hambúrguer de carne é profundamente imperceptível e inteiramente singular, um ritual dado como certo que você não pode deixar de lamentar uma vez que se foi.
A jornada do hambúrguer para a fruição é tão variada quanto a história da Jamaica; o lema nacional da ilha é “Fora de muitos, um só povo”, adotado em 1962 depois que a ilha se tornou independente da Inglaterra. Da chegada dos espanhóis (com seu caos simultâneo) e dos britânicos (com seu caos simultâneo) às gerações de africanos que foram trazidos escravizados para a ilha, a mistura só aumentou com o passar dos anos. A servidão contratada e os ritmos de migração também trouxeram chineses, indianos, judeus e outros habitantes do Caribe para a ilha. E através dos ritmos de migração e relocação, a confluência de culturas e costumes da ilha mudou de forma, tomando o que lhe foi dado e se adaptando continuamente.
Os hábitos alimentares da ilha também mudaram. Como Enid Donaldson escreve em “The Real Taste of Jamaica”, as predileções dessas culturas que chegam “todos ajudaram a criar a mistura culinária única que é jamaicana”. O mundo é muito menor do que imaginamos. Então, talvez não seja surpreendente que uma das maravilhas da minha vida tenha sido encontrar hambúrgueres de carne em todo o mundo: eu os pedi, quatro cervejas, no banco do Patois, um restaurante caribenho-asiático em Toronto; e jantei hambúrgueres descalço em lojas de conveniência à beira-mar em Playa del Carmen; e até encontrei variantes de hambúrguer no menu de um bar queer com tema jamaicano inteiramente delicioso (agora extinto) em Osaka, onde o prato de micro-ondas que eu snarf em quatro quando criança foi servido ao lado umeshu.
Mas as maiores surpresas chegam mais perto de casa. Não muito tempo atrás, meu namorado e eu passamos pelo Cool Runnings em Houston, um dos nossos primeiros passeios em restaurantes nos últimos anos. Fomos levados para a sala de jantar, um salão de dança em repouso, onde flâmulas pairavam acima de um palco vazio. Nossa garçonete perguntou sobre nossas tolerâncias a temperos – insistindo, com um sorriso malicioso, que sejamos honestos, para o bem de todos – antes de trazer um prato de frango ensopado marrom, outro de ackee e peixe salgado e depois dois hambúrgueres: um de carne, um de frango .
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