Aqui está como Jardim de Ina descreveu seu estilo de cozinhar: “É simples e elegante. Eu gosto de coisas que são os sabores essenciais que deveriam ser, mas elas têm um sabor melhor do que você espera.”
Garten é o ex-proprietário da renomada loja de alimentos finos de Hamptons, a Barefoot Contessa; o autor de 12 livros de receitas mais vendidos, com um 13º, “Go-To Dinners”, lançado em outubro; e o anfitrião de “Conta Descalça,” um programa legado na Food Network. Ela estava falando, por videochamada, de sua elegante cozinha de estúdio no celeiro ao lado de sua casa em East Hampton, NY.
Ela mesma parecia simples e elegante, com uma camisa jeans e um lenço de seda azul e branco. Um vaso de ranúnculo laranja apareceu atrás dela, anunciando a primavera. Seu marido e co-estrela ocasional, o economista Jeffrey Garten, permaneceu fora da tela.
Ela não é, por sua própria admissão, uma cozinheira treinada, e ainda assim construiu um negócio multimilionário vendendo sua versão de culinária caseira elevada e reconfortante – frango assado, cenouras assadas, torta de maçã caramelizada. Mesmo em particular, ela segue suas próprias receitas ao pé da letra. “Eu não quero apenas jogar coisas”, disse ela. “Eu sou realmente um cientista.”
Outra mulher pode descansar sobre seus louros caseiros e se servir de cosmo descomunalmas Garten havia acabado de filmar um novo show, “Seja meu convidado com Ina Garten.” Uma versão de uma hora, com entrevistas com nomes como Julianna Margulies e Willie Geist, será lançada em 26 de março no Discovery +. Uma versão de meia hora focada em comida será veiculada no Food Network. Há um podcast complementar também.
“Eu quero que seja como se você estivesse em um grande jantar. E você está ouvindo uma conversa que as pessoas ao seu lado estão tendo”, disse ela.
O que um espectador deve comer e beber enquanto se diverte? Garten recomendou torradas com queijo de cabra e geleia de figo e um copo de Chablis.
Em uma conversa de uma hora, Garten – viva, sociável – discutiu sua paixão pela manteiga francesa, dramas nórdicos e um musical muito americano. São trechos editados.
1. Cafés em Paris Qualquer café realmente, com um creme e uma tartine. Um crème é um cappuccino francês e uma tartine é uma baguete torrada com manteiga e geléia. Jeffrey e eu fomos para a França em 1971, em uma viagem de acampamento de quatro meses por toda a Europa, e tudo o que podíamos pagar era creme e tartine. É mais do que apenas a comida, embora, é claro, a manteiga francesa seja tão maravilhosa. É toda a experiência de sair no café. Garanto que você não pode ficar infeliz enquanto faz isso.
2. “Hamilton” Fui alguns meses depois que abriu. Todos diziam que era a melhor coisa que já tinham visto na vida. Achei que nada poderia ser tão bom. Em 10 minutos, eu estava tipo, meu Deus, essa é a melhor coisa que eu já vi. Eu nunca consigo entender o rap, mas entendi cada palavra. Eu trouxe toda a minha equipe para o Natal um ano. No intervalo, o gerente de palco veio e disse: “Você gostaria de ir aos bastidores?” Eu fiquei tipo, mas por quê? E ele disse: “Aaron Burr está apaixonado por você”. Acho que nunca vou esquecer isso.
TV escandinava Eu amo o cenário. Eu amo as pessoas. Todas parecem supermodelos. E não há pirotecnia, nem efeitos visuais extravagantes. São apenas ótimas histórias. Um que gostamos muito é “Thicker Than Water”, que é uma história sobre uma família que tem uma pousada em uma ilha ao largo de Estocolmo. E acabamos de terminar um chamado “Absolvido”. O personagem principal foi acusado de assassinato e absolvido. Mas todos na cidade acreditam que ele fez isso de qualquer maneira.
4. Fotografias antigas em preto e branco Adoro colecionar fotografias. Estou reformando a casa e colocando uma série de fotografias em preto e branco — algumas de Cecil Beatons, uma fotografia de Richard Avedon, uma de Patrick Demarchelier. Eu gosto de coisas que não são enganadas. Há algo sobre preto e branco que tem um estilo muito glamouroso.
5. Jardins públicos Adoro visitar jardins públicos como Sissinghurst e Villandry, apenas para inspiração. Eu vou lá e penso, eu posso fazer isso no quintal lateral! O que eu não posso, é claro. Em Sissinghurst, há uma parte que é apenas um jardim branco, apenas flores brancas. É extraordinário. Villandry está em um castelo na França. Tem que ser 50 hectares e são todos parterres com legumes e flores. É o jardim de maior manutenção que posso imaginar.
6. Memórias pessoais No ano passado, li “A beleza do crepúsculo”, de Frank Bruni. É impressionante como ele mudou sua consciência por causa de sua deficiência. E eu pensei que Michelle Obama “Tornando-se” foi incrível, porque você realmente vive como foi crescer no South Side de Chicago, como uma jovem negra que queria ter sucesso. E “Finding Freedom” de Erin French é um conto surpreendente de resiliência.
7. Suspense de Hitchcock Eu amo qualquer filme de Hitchcock. Eles são tão guiados por personagens. Tão glamoroso. Apenas fantasias maravilhosas. “Dial M for Murder” está sempre no topo da minha lista. Porque cada quadro move a história. É tão quieto de uma maneira agradável e ainda assim tão cheio de suspense. Ele realmente entende de suspense!
8. Malcolm Gladwell História revisionista É um podcast sobre coisas que achamos que entendemos, mas, na verdade, não entendemos. Eu gosto da maneira como ele aborda as coisas com ceticismo. E eu gosto da voz dele. Eu gosto da voz dele. Eu escuto no carro, indo e voltando de Nova York toda semana.
9. Lilia É um tipo de restaurante muito casual e acessível; não é chique. Mas a comida de Missy Robbins é tão extraordinariamente saborosa, fresca e sazonal. Quero dizer, é um problema. Eu simplesmente não consigo parar. Eu amo que tudo é compartilhado. E há coisas que não estão no menu que, se você estiver por dentro, pode pedir. Como um bife que é simplesmente fabuloso e acabamos ficando doentes.
10. Seu Mini Cooper Jeffrey me deu o Mini um dia. Pensei: “Este é o melhor presente de todos”. Trabalhamos muito e estamos sempre sob muita pressão, mas levantamos a porta da garagem e saímos de ré, a capota está abaixada e saímos de lá! Parece apenas verão. Adoramos dar um passeio até Montauk e tomar um coquetel na água e dirigir para casa.
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