Uma das grandes alegrias do meu trabalho é que há pessoas na minha vida que me comandam quando as vejo e me dizem do que fizeram Culinária do New York Times. Minhas interações favoritas são com meu médico, um consumado nova-iorquino que eu amo e que cuidou de mim por muitos anos. Ontem, na sala de exames durante uma consulta, ela pegou o telefone, abriu o aplicativo Cooking e começou a rolar enquanto me dava o resumo das receitas:
Feijão verde em bolhas com pistache: “Esta é a única maneira de fazer vagens.”
Bebê Holandês: “Não funcionou com leite de aveia, mas ainda é bom.”
Salada de brócolis com alho e gergelim: “Este? Delícia.”
Em troca, sirvo como concierge de receitas particular e a oriento para pratos que acho que ela vai gostar. Alguns deles estão abaixo, junto com algumas de suas próprias escolhas. Você sempre pode me dizer o que pensa também: [email protected]. Ouvir de você é o melhor.
1. Schnitzel de frango com uvas assadas na frigideira
Há apenas algo sobre as uvas quentes e estouradas, e elas se misturam lindamente com a carne. Nesta receita de Lidey Heuck, eles acompanham schnitzel de frango; um lado de creme azedo com limão une tudo.
2. Massa Amatriciana
Clássico da cozinha italiana, a amatriciana é um prato que tem poucos ingredientes, mas os que estão lá fazem algo poderoso, quase mágico, quando combinados. Esta receita, do Kay Chun, é um momento de êxtase numa taça.
3. Sopa de Cevada Primavera
Ali Slagle combina uma base de missô abençoada com umami com cevada perolada, aspargos e ervilhas para uma versão de abril de uma sopa de janeiro. Você pode adicionar tofu macio ou firme em cubos se quiser torná-lo uma refeição mais recheada.
4. Tofu de seda com molho de soja picante
Minha médica disse que ela adorou essa receita da Hetty McKinnon, inspirada em pratos como hiyayakko, e que ela também usou o molho de soja picante para camarão e ervilhas ao lado; também é delicioso com ovos e arroz. Este também é popular entre nossos editores.
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