É fácil acompanhar o movimento de um Dirty Shirley em um bar: procure um copo alto de Sprite com um gradiente de grenadine vermelho brilhante e uma cereja maraschino flutuando no topo. O perfil de sabor — xaroposo, beirando o doce doentio.
“Vai ser um verão vulcânico de Dirty Shirleys”, disse Ashwin Desmukh, fundador do Short Stories, um bar popular (e muito rosa) no Bowery. Ele estava ligando do bar do SoHo, Fanelli Café, onde o Dirty Shirley é sua bebida preferida. “Meus amigos estão sentados do lado de fora agora”, disse ele, “e aposto que se eu lhes enviar uma rodada de Dirty Shirleys, todo o lado de fora começará a pedir.”
O Shirley Temple, em homenagem à estrela infantil (que negou envolvimento em sua invenção), tem sido um pedido de bebida favorito para as crianças desde a década de 1930. Nas mãos dos adultos, porém, as misturas estão sendo feitas “sujas” com uma dose de vodka.
A área de estar ao ar livre no Fanelli Cafe fornece um estudo de caso, mas a popularidade da bebida vai muito além do cruzamento das ruas Prince e Mercer. Uma demo de Dirty Shirley no TikTok tem 6,4 milhões de visualizaçõese, em outros vídeos, a bebida foi meme, zombado, ridicularizado e, em um caso, apelidado de “o novo espresso martini”, que foi a bebida de verão de 2021.
Desmukh, 37, disse ter uma “teoria psicográfica elaborada” sobre a proliferação da bebida. No início da pandemia, ele disse, “os millennials não conseguiam lidar com dois dias e meio de bares sendo fechados na cidade e se mudaram para todas as cidades suburbanas de onde eram originalmente. Eu realmente acredito que é a bebida do verão em Nova York porque todo mundo está de volta e eles estão trazendo seu gosto irônico pós-suburbano com eles.”
Uma dessas pessoas é Tiff Baira, 25, uma influenciadora do TikTok com 4,6 milhões de curtidas acumuladas em sua vida noturna de Nova York e vídeos de namoro. A experiência da Sra. Baira aponta para a proveniência da bebida. “Muitos de nós foram colocados nessas situações estranhas”, disse Baira, que se mudou para Nova Orleans por causa da pandemia, “onde você é adulto, mas é forçado a ser criança novamente”.
Após seu retorno a Nova York, a Sra. Baira ainda ansiava pelos deleites nostálgicos de sua infância. Ela recentemente encomendou Dirty Shirleys no 169 Barras em Chinatown, O bebê está bem em Williamsburg, Avô do Paul em TriBeCa e, mais notavelmente, na festa de aniversário de um amigo no Olive Garden em Times Square. “Era Dirty Shirleys por toda parte”, disse ela.
Houve um afluxo notável de novos restaurantes em Nova York que evocam a sensação de restaurantes de cadeia e vida suburbana (mesmo quando novos pontos criativos estão abrindo nos subúrbios reais). Muita cobertura centra-se nos pratos servidos nesses locais, como as cebolas em flor na Aconchegante Royale em Williamsburg e Patti Ann’s em Prospect Heights, e a mussarela gruda na Bernie’s em Greenpoint.
Para pessoas de 20 e poucos anos como Baira, a estética do restaurante da rede suburbana é evocativa do início dos anos 2000, um período que também está sendo comemorado este ano na moda (um visual coloquialmente conhecido como “desprezo indie“). E assim como o espresso martini ganhou popularidade no verão passado, juntamente com gargantilhas, vestidos e xadrez, o Dirty Shirley ecoa a estética Juicy Couture, rosa choque e cintura baixa pós-Y2K. Quando você está pedindo um, disse Baira, “você sente que Paris Hilton pode conseguir isso”.
A natureza açucarada do Dirty Shirley está em desacordo com os pedidos de bebidas incolores e de baixo teor calórico que dominam as abas dos bares hoje, razão pela qual Carlos Quirarte, proprietário da Ray’s no Lower East Side, está animado para ver o fluxo de pedidos. “Há muito tempo existe essa tendência de bebidas sem sabor”, disse ele. “Eu me canso de ver todo mundo pedindo refrigerantes de vodka.”
Após dois anos de pandemia, o Dirty Shirley dá aos bebedores a permissão para abraçar o colorido e exagerado. “O Dirty Shirley é como, ‘Vamos nos divertir!’ É sobre liberdade, é sobre ser criança novamente”, disse Baira, acrescentando que é exatamente o que “precisamos neste verão”.
Receitas: Dirty Shirley | Shirley Temple
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