Mal posso acreditar, mas aqui estamos na temporada de grelhados, temporada de piquenique na praia, temporada de saladas para o jantar – verão, minha época favorita do ano para cozinhar. Algumas pessoas preferem cair por sua crocância; inverno por seu aconchego; primavera por sua promessa de algo verde. Eu não. Estou aqui para o verão.
Prova de que esse é um dos meus assuntos favoritos: Ontem, fui convidada do programa “All of It” da WNYC, falando sobre culinária de verão e me divertindo. Você pode ouvir aquie estes são os biscoitos de frango frito com manteiga de mel quente que discutimos longamente. (Outras receitas que surgiram: Gaspacho, sopa de milho gelada, salada de ovo, salada de batata limão com hortelã, torta de mirtilo e Caprese aperitivo — também conhecido como o super Caprese.)
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1. Salada de salmão e cuscuz com molho de pepino e feta
Adoro as texturas contrastantes desta salada de prato principal de Yasmin Fahr, que mistura pedaços ricos de salmão, cuscuz perolado e ervas macias com o crocante de pepinos. O molho picante inspira-se mastro khiaro prato de pepino-iogurte da cozinha persa, que é inigualável no uso exuberante de ervas.
2. Massa cremosa com ricota e ervas
Alerta: Temos uma nova receita de macarrão de 20 minutos da Melissa Clark, com ervas frescas picadas, ricota (certifique-se de que diz “fresco” no rótulo) e muita pimenta preta moída grosseiramente. Esta é uma ótima maneira de usar as ervas que você pode ter comprado para o prato de salmão acima de.
4. Bife de Saia com Salada de Salsa Verde
Mais ervas e queijo feta! Desta vez, Lidey Heuck os usa para vestir alface romana e fraldinha, um corte de carne bastante indulgente que é especialmente delicioso com o molho de vinagre. Os pinhões torrados são um toque agradável, mas você pode ignorá-los.
