Além dos riscos de câncer, todas as carnes processadas tendem a ser ricas em sódio, o que é “um fator importante”, disse Hu. A ingestão excessiva de sódio pode aumentar o risco de hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.
As carnes processadas também foram associadas a um risco aumentado de desenvolver diabetes tipo 2 e demência. Um grande estudo de 2021 realizado na Grã-Bretanha, por exemplo, concluiu que para cada 25 gramas adicionais (ou cerca de uma onça) de carne processada na dieta diária de uma pessoa, o risco de demência aumentava em 44%, e o risco de doença de Alzheimer aumentava em 52%.
Dr. Vijaya Surampudi, professor assistente de medicina do Centro de Nutrição Humana da UCLA, disse que a preocupação com a carne processada é que ela pode aumentar a inflamação no corpo, em parte alterando o microbioma do intestino. “As bactérias intestinais interagem com nosso sistema imunológico e eventualmente levam à inflamação crônica”, disse ela, o que pode afetar a pressão arterial, o açúcar no sangue e o colesterol, aumentando o risco de doenças crônicas e até a morte.
“Uma dieta baseada em vegetais será muito mais preventiva na redução do risco”, disse o Dr. Surampudi. “Isso não significa que você precisa se tornar 100% vegano ou vegetariano”, disse ela, apenas que a maior parte de sua dieta deve vir de fontes vegetais.
Essa maneira de comer também é tipicamente melhor para o meio ambiente.
Então, isso significa que é melhor comer alternativas de carne processada à base de plantas?
“Potencialmente, as alternativas de carne processada são melhores que as carnes processadas, mas nem todas as alternativas de carne processada são iguais”, disse Hu. Em última análise, depende do que os produtos são feitos – se são análogos totalmente à base de plantas ou produtos feitos de uma mistura de carne e vegetais. Mas, acrescentou, “é claro que uma dieta mais ideal deve ser baseada em alimentos à base de plantas minimamente processados”.
Além dos riscos de câncer, todas as carnes processadas tendem a ser ricas em sódio, o que é “um fator importante”, disse Hu. A ingestão excessiva de sódio pode aumentar o risco de hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.
As carnes processadas também foram associadas a um risco aumentado de desenvolver diabetes tipo 2 e demência. Um grande estudo de 2021 realizado na Grã-Bretanha, por exemplo, concluiu que para cada 25 gramas adicionais (ou cerca de uma onça) de carne processada na dieta diária de uma pessoa, o risco de demência aumentava em 44%, e o risco de doença de Alzheimer aumentava em 52%.
Dr. Vijaya Surampudi, professor assistente de medicina do Centro de Nutrição Humana da UCLA, disse que a preocupação com a carne processada é que ela pode aumentar a inflamação no corpo, em parte alterando o microbioma do intestino. “As bactérias intestinais interagem com nosso sistema imunológico e eventualmente levam à inflamação crônica”, disse ela, o que pode afetar a pressão arterial, o açúcar no sangue e o colesterol, aumentando o risco de doenças crônicas e até a morte.
“Uma dieta baseada em vegetais será muito mais preventiva na redução do risco”, disse o Dr. Surampudi. “Isso não significa que você precisa se tornar 100% vegano ou vegetariano”, disse ela, apenas que a maior parte de sua dieta deve vir de fontes vegetais.
Essa maneira de comer também é tipicamente melhor para o meio ambiente.
Então, isso significa que é melhor comer alternativas de carne processada à base de plantas?
“Potencialmente, as alternativas de carne processada são melhores que as carnes processadas, mas nem todas as alternativas de carne processada são iguais”, disse Hu. Em última análise, depende do que os produtos são feitos – se são análogos totalmente à base de plantas ou produtos feitos de uma mistura de carne e vegetais. Mas, acrescentou, “é claro que uma dieta mais ideal deve ser baseada em alimentos à base de plantas minimamente processados”.
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