Hoje, a associação é liderada por redes de restaurantes que fizeram lobby com sucesso para bloquear aumentos do salário mínimo nos níveis federal e estadual e congelar o salário mínimo para trabalhadores com gorjeta em $ 2,13 por hora no nível federal e $ 5 por hora ou menos na maioria dos estados. Forçar esses trabalhadores a viver principalmente de gorjetas contribui para a desigualdade racial: Pesquisas mostram que servidores negros e trabalhadores de cor em geral são deu menos gorjeta do que suas contrapartes brancas. A gorjeta também contribuiu para que os restaurantes tivessem a piores taxas absolutas de assédio sexual de qualquer setor: quando o cliente paga seu salário, o cliente está sempre certo – mesmo quando o que o cliente está fazendo é terrivelmente errado.
Mas nunca teve que ser assim. Sete estados – Califórnia, Oregon, Washington, Nevada, Montana, Minnesota e Alasca – sempre exigiram um salário mínimo completo para funcionários de restaurantes com gorjetas, e a maioria deles também tem salários para funcionários de cozinha sem gorjeta que são mais altos do que o nacional. média. Apesar do medo constante da Associação Nacional de Restaurantes de que o aumento dos salários mataria a indústria, esses sete estados geralmente tiveram maior taxas de crescimento de empregos em restaurantes, pequenas taxas de crescimento de restaurantes de serviço completo e médias de gorjeta do que os outros 43 estados.
Em “O Urso”, Carmy insiste em chamar todo mundo de “chef”. É uma forma de acalmar o caos da cozinha, sim, mas também é um sinal de que ele valoriza seus funcionários como profissionais e humanos. Ele aprende da maneira mais difícil que, se não mostrar respeito, eles vão embora. Um número crescente de empregadores em todo o país está chegando a essa percepção. Muitos estão oferecendo suas equipes benefícios e vantagens que eram inéditos antes da pandemia. No One Fair Wage, rastreamos milhares de restaurantes em todos os 43 estados que permitem salários abaixo do mínimo que agora estão pagando salários de US$ 15, US$ 20, US$ 25 e mais, além de gorjetas, para recrutar funcionários. Este é um aumento significativo desde antes da pandemia e inclui dezenas de restaurantes que lutaram contra nossos esforços para aumentar os salários no passado.
Nos Estados Unidos, o apoio ao salário mínimo para trabalhadores de restaurantes está crescendo. Em Michigan, tribunais têm apenas decidiu que $ 12 mais gorjetas (acima dos atuais $ 3,75) é a lei; embora provavelmente haja apelação, os formuladores de políticas já estão se movendo para aplicá-la, e mais de 600.000 assinaturas foram enviadas para aumentar ainda mais o salário, para US$ 15 mais gorjetas. Em novembro, os eleitores em Washington, DC, considerarão uma medida de votação para aumentar o salário de todos os trabalhadores, incluindo os de cozinha e de gorjeta, para US$ 15 mais gorjetas. Em Portland, Maine, uma medida semelhante poderia elevar os ganhos dos funcionários de restaurantes para US$ 18 por hora, mais gorjetas. Também há legislação sobre o assunto avançando em Nova York, Illinois e Massachusetts – e a One Fair Wage está trabalhando com parceiros e legisladores para introduzir legislação em muitos outros estados em 2023.
A primeira temporada de “The Bear” termina com uma indicação de que a lanchonete de Carmy, The Original Beef of Chicagoland, irá se reinventar. Da mesma forma, a indústria de restaurantes está se reinventando, graças à coragem coletiva dos milhões de trabalhadores que estão se manifestando ou saindo – e os milhares de donos de restaurantes e formuladores de políticas que agora estão ouvindo.
Hoje, a associação é liderada por redes de restaurantes que fizeram lobby com sucesso para bloquear aumentos do salário mínimo nos níveis federal e estadual e congelar o salário mínimo para trabalhadores com gorjeta em $ 2,13 por hora no nível federal e $ 5 por hora ou menos na maioria dos estados. Forçar esses trabalhadores a viver principalmente de gorjetas contribui para a desigualdade racial: Pesquisas mostram que servidores negros e trabalhadores de cor em geral são deu menos gorjeta do que suas contrapartes brancas. A gorjeta também contribuiu para que os restaurantes tivessem a piores taxas absolutas de assédio sexual de qualquer setor: quando o cliente paga seu salário, o cliente está sempre certo – mesmo quando o que o cliente está fazendo é terrivelmente errado.
Mas nunca teve que ser assim. Sete estados – Califórnia, Oregon, Washington, Nevada, Montana, Minnesota e Alasca – sempre exigiram um salário mínimo completo para funcionários de restaurantes com gorjetas, e a maioria deles também tem salários para funcionários de cozinha sem gorjeta que são mais altos do que o nacional. média. Apesar do medo constante da Associação Nacional de Restaurantes de que o aumento dos salários mataria a indústria, esses sete estados geralmente tiveram maior taxas de crescimento de empregos em restaurantes, pequenas taxas de crescimento de restaurantes de serviço completo e médias de gorjeta do que os outros 43 estados.
Em “O Urso”, Carmy insiste em chamar todo mundo de “chef”. É uma forma de acalmar o caos da cozinha, sim, mas também é um sinal de que ele valoriza seus funcionários como profissionais e humanos. Ele aprende da maneira mais difícil que, se não mostrar respeito, eles vão embora. Um número crescente de empregadores em todo o país está chegando a essa percepção. Muitos estão oferecendo suas equipes benefícios e vantagens que eram inéditos antes da pandemia. No One Fair Wage, rastreamos milhares de restaurantes em todos os 43 estados que permitem salários abaixo do mínimo que agora estão pagando salários de US$ 15, US$ 20, US$ 25 e mais, além de gorjetas, para recrutar funcionários. Este é um aumento significativo desde antes da pandemia e inclui dezenas de restaurantes que lutaram contra nossos esforços para aumentar os salários no passado.
Nos Estados Unidos, o apoio ao salário mínimo para trabalhadores de restaurantes está crescendo. Em Michigan, tribunais têm apenas decidiu que $ 12 mais gorjetas (acima dos atuais $ 3,75) é a lei; embora provavelmente haja apelação, os formuladores de políticas já estão se movendo para aplicá-la, e mais de 600.000 assinaturas foram enviadas para aumentar ainda mais o salário, para US$ 15 mais gorjetas. Em novembro, os eleitores em Washington, DC, considerarão uma medida de votação para aumentar o salário de todos os trabalhadores, incluindo os de cozinha e de gorjeta, para US$ 15 mais gorjetas. Em Portland, Maine, uma medida semelhante poderia elevar os ganhos dos funcionários de restaurantes para US$ 18 por hora, mais gorjetas. Também há legislação sobre o assunto avançando em Nova York, Illinois e Massachusetts – e a One Fair Wage está trabalhando com parceiros e legisladores para introduzir legislação em muitos outros estados em 2023.
A primeira temporada de “The Bear” termina com uma indicação de que a lanchonete de Carmy, The Original Beef of Chicagoland, irá se reinventar. Da mesma forma, a indústria de restaurantes está se reinventando, graças à coragem coletiva dos milhões de trabalhadores que estão se manifestando ou saindo – e os milhares de donos de restaurantes e formuladores de políticas que agora estão ouvindo.
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