Seu guarda-roupa de sal já pode incluir preto e rosa. Mas e o verde? Um novo substituto natural do sal verde produzido a partir da salicornia, uma halófita, chegou ao mercado. Décadas atrás, José Ramón Noriega plantou salicornia em fazendas afetadas pelo sal no norte de Baja California, México. Agora seus filhos, Paul, Erick e Irving Noriega, e outro parceiro, Chris Lin, estão cultivando a safra organicamente, desidratando e pulverizando-a para fazer um pó salgado que eles chamam de Sal Verde. É salgado o suficiente para ser usado no lugar do sal de cozinha, embora seja substancialmente mais baixo em sódio. Adiciona um toque agradável de sabor vegetal quando polvilhado sobre um ovo cozido, batata assada ou peixe salteado. Esse sabor desaparece na massa de bolo ou no molho de macarrão. Embora o sal verde seja mais caro do que o sal kosher ou marinho comum, ele é comparável em preço a muitos sais de butique.
Sal verde, $ 22 por nove onças, trygreensalt.com.
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