A capa de “A Arte Japonesa do Coquetel” dá uma ideia do que envolve fazer coquetéis no estilo japonês. Mostra um dos autores, Masahiro Urushido, usando uma picareta para esculpir uma grande bola de gelo. O grande cubo de gelo transparente, geralmente feito de moldes atualmente, é uma marca registrada que a cultura dos coquetéis japoneses trouxe para os coquetéis nos Estados Unidos e em outros lugares. Sr. Urushido, dono da Katana Kitten, um bar no West Village, detalha a abordagem precisa que os japoneses fazem, não apenas para esculpir o gelo, mas para montar bebidas. Ele descreve sua carreira, desde o início de baixo escalão como um vendedor de alimentos a um mixologista procurado no Japão e em Nova York. O livro explica bares de coquetéis sofisticados no Japão e izakayas mais informais; seu bar combina os dois. Muitas das receitas do livro, com long drinks e riffs japoneses de clássicos, são exigentes; alguns exemplos mais simples são o highball japonês usando whisky congelado; o Far East Side com folhas de saquê, tequila e shiso; e Friday in the Park combinando cidra de pêra e vermute (embora ele recomende fazer seu próprio vermute). O livro, lançado em junho, traz um guia de ingredientes e fontes.
“A arte japonesa do coquetel: receitas, dicas e técnicas de Katana Kitten em Nova York e além”, de Masahiro Urushido e Michael Anstendig (Houghton Mifflin Harcourt, US $ 30).
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