Muitos kiwis agora parecem estar diminuindo a ingestão de carne – com custos e preocupações com a saúde provando ser mais influentes do que questões climáticas ou ambientais para aqueles que colocam menos em seus pratos. Foto / Sylvie Whinray
Os kiwis permanecem “extremamente onívoros”, revela um novo instantâneo, com nove em cada dez de nós ainda incluindo carne em nossas dietas.
Mas muitos agora parecem estar diminuindo a ingestão de carne – com custos e preocupações com a saúde provando ser mais influentes do que questões climáticas ou ambientais para aqueles que colocam menos em seus pratos.
A estudo recém-publicadoliderada por pesquisadores da AgResearch e da Lincoln University, lança nova luz sobre as tendências de consumo de carne na Nova Zelândia em um momento em que o “flexitarianismo” e as proteínas alternativas têm ampliado a escolha do consumidor.
Tendo observado as tendências em desenvolvimento no exterior, a equipe de estudo queria ter uma ideia melhor do que estava impulsionando nosso comportamento de compra de carne – e fazendo com que um grande número de nós reduzisse o consumo.
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Dados de uma pesquisa online de 2021 com mais de 1.000 pessoas descobriram que 93% ainda comiam carne de alguma forma.
“[That] não é necessariamente surpreendente, dada a história bem estabelecida e a tradição da carne na dieta dos neozelandeses, e a consciência de que a carne oferece nutrientes importantes que não são facilmente obtidos de outras fontes”, disse Cameron Craigie, cientista sênior da AgResearch e coautor do estudo.
“As pessoas estão claramente mais dispostas a reduzir a ingestão de carne diante de desafios como acessibilidade, em vez de excluí-la completamente, porque é algo que apreciam e consideram importante em suas dietas”.
O gosto passou a ser o principal fator em suas decisões de compra, com cerca de 70% destacando-o como “muito importante”.
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Em segundo lugar estava o preço (que 55 por cento considerou ser muito importante) e o frescor (51 por cento) – enquanto considerações menores não envolviam ração animal transgênica (36,5 por cento); ter certificação de bem-estar animal (28,9 por cento); ou ter uma pegada ambiental menor (16,9 por cento).
“Nós sempre vemos o sabor como o atributo mais importante para os consumidores em todas as pesquisas relacionadas a alimentos, não apenas para carne”, disse Craigie.
Apesar de a Nova Zelândia ser um dos maiores exportadores de carne vermelha do mundo – enviamos mais de US$ 11 bilhões só no ano passado – o estudo descobriu que o frango é mais popular para os compradores.
Isso representou cerca de um terço das refeições em uma semana média, em comparação com carne bovina (22%), peixe (13%), porco (10%), cordeiro (8%) e carne processada (7%). .
Enquanto quase três quartos dos entrevistados disseram ter ouvido falar de produtos à base de plantas “semelhantes à carne”, como Quorn e o Impossible Burger, oito em cada 10 nunca os experimentaram – e apenas 18% disseram que estariam dispostos a tentar. carne cultivada se estivesse disponível e acessível.
“Embora a conscientização dos entrevistados sobre proteínas alternativas ou carnes alternativas fosse alta, o consumo desses produtos foi classificado como muito baixo em comparação com o que é relatado em outros países”, disse Craigie.
Seus maiores consumidores tendem a ser mulheres, pessoas mais jovens e “indivíduos mais educados”.
Mas enquanto a Nova Zelândia ainda parece ser uma terra de comedores de carne, quase metade dos entrevistados disse que estava cortando.
Mais de dois terços desse grupo disseram ter comido menos carne no geral, com o restante optando por reduzir o consumo apenas de alguns produtos – especialmente carne processada.
“Quando se trata de motivações para reduzir o consumo de carne, a falta de acessibilidade e as preocupações com a saúde são os principais impulsionadores”.
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Essa tendência estava de acordo com o que pesquisas recentes e dados da indústria também descobriram, com um relatório anterior indicando uma queda respectiva de 38%, 45% e 72% no consumo de carne bovina, ovina e ovina no espaço de uma década.
O estudo – cofinanciado pela AgResearch e pelo Nosso Desafio Nacional de Ciências da Terra e da Água – também explorou como a sustentabilidade influenciou suas compras.
“Os consumidores reconheceram a importância da sustentabilidade ligada ao cuidado com os animais e o meio ambiente e estavam dispostos a pagar um prêmio por uma variedade de atributos da carne associados a esses aspectos sociais”.
Estudos anteriores fizeram um argumento convincente para dietas mais verdes: e um artigo da Universidade de Otago descobriu que comer menos carne vermelha pode ser a chave para a Nova Zelândia não apenas reduzir significativamente as emissões, mas também economizar bilhões de dólares em saúde nas próximas décadas.
O setor de carne bovina e ovina da Nova Zelândia, por sua vez, tem elogiado tendo uma das pegadas de carbono mais baixas do mundo – e também argumentou que nossos sistemas agrícolas são comparados injustamente com os modelos de agricultura industrial alimentados com grãos vistos nos EUA.
“Como todos os setores agora, acho que os produtores de carne estão muito conscientes das crescentes expectativas que os consumidores têm em relação à sustentabilidade de seus produtos”, disse Craigie.
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“Esta pesquisa é um instantâneo do sentimento do consumidor na Nova Zelândia, mas com grande parte da carne produzida neste país sendo exportada, os produtores estão tendo que responder às expectativas dos consumidores internacionais e aos sinais do mercado globalmente.
“Esses sinais vindos dos mercados externos são claramente de que as indústrias de carne precisam continuar pressionando para obter mais ganhos em sustentabilidade e poder provar essa sustentabilidade”.
pelos números
*93% dos entrevistados da pesquisa eram onívoros, comendo alguma carne em suas dietas.
*47% disseram que reduziram o consumo de carne no ano anterior à pesquisa.
*33%: o frango representava um terço das refeições dos onívoros em uma semana média, à frente da carne bovina e ovina.
*$46: os participantes da pesquisa gastaram cerca de US$ 46 por semana em carne e produtos à base de carne, em grande parte provenientes de supermercados tradicionais.
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*17,8% disseram que estariam dispostos a comprar carne cultivada se estivesse disponível e acessível na Nova Zelândia, apesar dos altos níveis de conscientização sobre novas alternativas de carne.
*Os números são de uma pesquisa nacional on-line estruturada com 1.061 consumidores, realizada pela Qualtrics em dezembro de 2021.
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