Com coffea’s estimadas 124 espécies, a maioria dos sabores permanece inexplorada; e talvez seja para sempre, com cerca de 60% sob ameaça de extinção, principalmente por causa das mudanças climáticas, doenças, pragas e desmatamento. O que enche nossas canecas nos cafés, no escritório e nas viagens rodoviárias são de duas espécies: arábica e canephora, conhecida como robusta. Arábica enche cafés especializados e custa mais que robusta, que abastece cafés instantâneos e alguns expressos.
Apesar de toda a pompa que rodeia o arábica, o fato é que se trata de uma sementinha extremamente homogênea. Quase toda a descendência do café arábica do mundo remonta a algumas plantas da Etiópia, local de nascimento do café, ou do Iêmen.
Adicionar leite ou açúcar anula os benefícios?
Os médicos não sabem. Um 2015 estude descobriram que aqueles que adicionaram açúcar, creme ou leite tiveram o mesmo benefício associado que aqueles que preferiram preto. Mas a indústria do café explodiu desde os anos 90, quando os adultos mais velhos do estudo completaram sua história alimentar. “Tratava-se apenas de uma colher de sopa de creme ou leite e uma colher de chá de açúcar”, disse o principal autor do estudo, Dr. Loftfield, do Instituto Nacional do Câncer. “Isso é muito diferente, potencialmente, do que algumas dessas bebidas de café que você vê no mercado hoje.”
O café doce e o chá são a quarta maior fonte de açúcar na dieta de adultos, de acordo com a pesquisa de outubro do USDA. Isso inclui bebidas semelhantes a sobremesas, como o Dunkin ‘Donuts’, bebida cremosa de café cremosa de coco e caramelo de 860 calorias Dunkin ‘Donuts’, com 17 gramas de gordura saturada e 129 gramas de açúcares totais. Os especialistas dizem que algumas dessas bebidas têm pouca relação com o copo de 2 calorias de preto café do passado, preocupando as autoridades de saúde.
“Quando você fala sobre uma bebida que tem aquela carga de gorduras prejudiciais e tanto açúcar, não pode ser uma bebida saudável no equilíbrio”, Dr. Jim Krieger, um professor clínico de medicina e serviços de saúde da Universidade de Washington. “Essa quantidade de açúcar por si só é astronômica em comparação com as recomendações atuais das Diretrizes Dietéticas dos EUA de 50 gramas de açúcar por dia.”
Com coffea’s estimadas 124 espécies, a maioria dos sabores permanece inexplorada; e talvez seja para sempre, com cerca de 60% sob ameaça de extinção, principalmente por causa das mudanças climáticas, doenças, pragas e desmatamento. O que enche nossas canecas nos cafés, no escritório e nas viagens rodoviárias são de duas espécies: arábica e canephora, conhecida como robusta. Arábica enche cafés especializados e custa mais que robusta, que abastece cafés instantâneos e alguns expressos.
Apesar de toda a pompa que rodeia o arábica, o fato é que se trata de uma sementinha extremamente homogênea. Quase toda a descendência do café arábica do mundo remonta a algumas plantas da Etiópia, local de nascimento do café, ou do Iêmen.
Adicionar leite ou açúcar anula os benefícios?
Os médicos não sabem. Um 2015 estude descobriram que aqueles que adicionaram açúcar, creme ou leite tiveram o mesmo benefício associado que aqueles que preferiram preto. Mas a indústria do café explodiu desde os anos 90, quando os adultos mais velhos do estudo completaram sua história alimentar. “Tratava-se apenas de uma colher de sopa de creme ou leite e uma colher de chá de açúcar”, disse o principal autor do estudo, Dr. Loftfield, do Instituto Nacional do Câncer. “Isso é muito diferente, potencialmente, do que algumas dessas bebidas de café que você vê no mercado hoje.”
O café doce e o chá são a quarta maior fonte de açúcar na dieta de adultos, de acordo com a pesquisa de outubro do USDA. Isso inclui bebidas semelhantes a sobremesas, como o Dunkin ‘Donuts’, bebida cremosa de café cremosa de coco e caramelo de 860 calorias Dunkin ‘Donuts’, com 17 gramas de gordura saturada e 129 gramas de açúcares totais. Os especialistas dizem que algumas dessas bebidas têm pouca relação com o copo de 2 calorias de preto café do passado, preocupando as autoridades de saúde.
“Quando você fala sobre uma bebida que tem aquela carga de gorduras prejudiciais e tanto açúcar, não pode ser uma bebida saudável no equilíbrio”, Dr. Jim Krieger, um professor clínico de medicina e serviços de saúde da Universidade de Washington. “Essa quantidade de açúcar por si só é astronômica em comparação com as recomendações atuais das Diretrizes Dietéticas dos EUA de 50 gramas de açúcar por dia.”
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