Em vez disso, o bom vinho era algo pessoal, cultural e histórico, produzido por pessoas com o mais profundo respeito e compreensão das suas terras e vinhas. Certa vez, ela me citou Hubert de Montille, um influente vigneron da Côte de Beaune, com quem trabalhou.
“Ele disse: ‘Meus vinhedos estavam aqui antes de eu nascer, eles estarão aqui depois que eu morrer, cabe a mim honrá-los ou desonrá-los’”, ela me disse. “Isso ainda provoca arrepios. Eu não sabia que eles pensavam sobre os vinhedos de forma tão pessoal. ”
A sabedoria da Sra. Wasserman foi em parte resultado do tempo e da experiência. Ela testemunhou a metamorfose da Borgonha de uma sociedade insular e cansada, ainda sujeita à suspeita e desconfiança fomentada na Segunda Guerra Mundial, por meio de um infeliz abraço de tecnologia moderna e atalhos químicos nas décadas de 1970 e 80 para, finalmente, abraçar a importância crucial da agricultura consciente e vinificação transparente, tornando-se assim a região vinícola mais valiosa e influente do mundo.
No processo, à medida que os maiores vinhos, os grand crus, atingiam preços estratosféricos, ela lutou contra fetichizá-los, promovendo, em vez disso, as garrafas mais terrenas e humildes da região para um mundo que olhava apenas para os céus.
A Sra. Wasserman começou seu negócio na década de 1970, depois que um casamento anterior se desfez, deixando-a como mãe solteira com dois filhos pequenos, Peter e Paul. Ela começou a vender barris franceses para vinicultores da Califórnia. Isso levou a uma compreensão cada vez mais clara das complexidades do terroir e dos vinhos da Borgonha. Lentamente, ela fez a transição para identificar jovens produtores promissores e colocá-los junto com importadores de vinho americanos.
“O conteúdo de um barril no final era mais atraente do que o próprio barril”, disse ela no podcast de vinho de Levi Dalton, “Eu vou beber a isso. ”
Naquela época, a Borgonha ainda era dominada por grandes negociantes, comerciantes que compravam uvas ou vinho de vinhedos e os engarrafavam e vendiam com seus próprios rótulos. Os mercadores prosperavam, não os fazendeiros, que muitas vezes estavam sujeitos a mudanças arbitrárias de preços ou decisões de não comprar uvas, se os mercadores decidissem que o mercado justificava uma medida tão drástica.
Em vez disso, o bom vinho era algo pessoal, cultural e histórico, produzido por pessoas com o mais profundo respeito e compreensão das suas terras e vinhas. Certa vez, ela me citou Hubert de Montille, um influente vigneron da Côte de Beaune, com quem trabalhou.
“Ele disse: ‘Meus vinhedos estavam aqui antes de eu nascer, eles estarão aqui depois que eu morrer, cabe a mim honrá-los ou desonrá-los’”, ela me disse. “Isso ainda provoca arrepios. Eu não sabia que eles pensavam sobre os vinhedos de forma tão pessoal. ”
A sabedoria da Sra. Wasserman foi em parte resultado do tempo e da experiência. Ela testemunhou a metamorfose da Borgonha de uma sociedade insular e cansada, ainda sujeita à suspeita e desconfiança fomentada na Segunda Guerra Mundial, por meio de um infeliz abraço de tecnologia moderna e atalhos químicos nas décadas de 1970 e 80 para, finalmente, abraçar a importância crucial da agricultura consciente e vinificação transparente, tornando-se assim a região vinícola mais valiosa e influente do mundo.
No processo, à medida que os maiores vinhos, os grand crus, atingiam preços estratosféricos, ela lutou contra fetichizá-los, promovendo, em vez disso, as garrafas mais terrenas e humildes da região para um mundo que olhava apenas para os céus.
A Sra. Wasserman começou seu negócio na década de 1970, depois que um casamento anterior se desfez, deixando-a como mãe solteira com dois filhos pequenos, Peter e Paul. Ela começou a vender barris franceses para vinicultores da Califórnia. Isso levou a uma compreensão cada vez mais clara das complexidades do terroir e dos vinhos da Borgonha. Lentamente, ela fez a transição para identificar jovens produtores promissores e colocá-los junto com importadores de vinho americanos.
“O conteúdo de um barril no final era mais atraente do que o próprio barril”, disse ela no podcast de vinho de Levi Dalton, “Eu vou beber a isso. ”
Naquela época, a Borgonha ainda era dominada por grandes negociantes, comerciantes que compravam uvas ou vinho de vinhedos e os engarrafavam e vendiam com seus próprios rótulos. Os mercadores prosperavam, não os fazendeiros, que muitas vezes estavam sujeitos a mudanças arbitrárias de preços ou decisões de não comprar uvas, se os mercadores decidissem que o mercado justificava uma medida tão drástica.
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