No meu primeiro apartamento em Nova York, meus colegas de quarto e eu não tínhamos mesa, então comíamos no sofá, lado a lado, espremidos na frente da televisão com embalagens de papel para viagem Kee Mao do restaurante tailandês na Second Avenue equilibrado em nossas voltas. Então, em meu próximo apartamento, aquele em que morei por mais de uma década, estava determinado a compensar com uma mesa de jantar gigante. Tive visões de pessoas sentadas por horas, passando comida, abrindo garrafas, se aconchegando. Mas as mesas são pequenas. Em vez disso, acabei com duas mesas e meia da seção “como está” de móveis danificados da minha Ikea local, com grandes descontos, estendidos por uma folha no centro e aparafusados. Não era perfeito, mas parecia quase perfeito à distância e acomodava confortavelmente 24 (e desconfortavelmente acomodava 26). Foi ridículo, mas também foi um sonho que se tornou realidade.
Eu tinha deixado o trabalho em cozinhas de restaurantes para escrever, mas quando ninguém quis me contratar, continuei cozinhando. Entre os trabalhos de tradução e edição, coloquei a mesa gigante para funcionar e dirigi um clube noturno em minha casa, preparando um menu fixo com meu namorado para o máximo de pessoas possível. Amigos, e amigos de amigos, enviaram-nos por e-mail para reservar assentos e nós escrevemos os menus em cartões-postais. No início, recriamos principalmente o que cada um de nós cozinhou em restaurantes, ou remexeu em pratos que comemos e amamos, ou folheávamos livros de receitas antigos e marcamos as páginas. Havia uma abundância de pequenos pratos enjoados equilibrados em colheres e castiçais reaproveitados, mas também uma noite discreta de sopa de mariscos com pão caseiro. Peguei os morangos e enchi-os de volta com suco de morango coado e adoçado misturado com tequila, colocando-o com gelatina para fazer pequenas doses de gelatina para acompanhar a sobremesa, um rocambole de morango com chantilly. Eu fazia sorvete com migalhas de pão integral torrado jogadas em caramelo escuro e salgado, ou com pêssegos frescos e cream cheese. Cortei rabo de boi para fazer recheio de ravióli e fiquei horas diante de óleo quente para fritar frango. Tudo demora um pouco mais quando você cozinha para 24, até mesmo para colocar na mesa.
Há uma razão para a maioria das mesas de jantar acomodar seis ou oito, não 24.
Como minha cozinha estava inacabada e sem balcão, colocamos toda a comida em uma bancada encostada na parede. Limpei a mesa entre os pratos e meu namorado, um ex-lavador de pratos, lavava pratos entre os pratos para que não ficássemos sem pratos. Era um negócio minúsculo, quase autossustentável, que funcionou por quase cinco anos, e também foi uma maneira de ter certeza de que realmente encontraria meus amigos, encontraria seus colegas e ficaria sabendo com quem eles estavam namorando, e geralmente me atualizaria todas as fofocas, principalmente quando eu não podia me dar ao luxo de me juntar a eles em jantares e viagens extravagantes.
No meu primeiro apartamento em Nova York, meus colegas de quarto e eu não tínhamos mesa, então comíamos no sofá, lado a lado, espremidos na frente da televisão com embalagens de papel para viagem Kee Mao do restaurante tailandês na Second Avenue equilibrado em nossas voltas. Então, em meu próximo apartamento, aquele em que morei por mais de uma década, estava determinado a compensar com uma mesa de jantar gigante. Tive visões de pessoas sentadas por horas, passando comida, abrindo garrafas, se aconchegando. Mas as mesas são pequenas. Em vez disso, acabei com duas mesas e meia da seção “como está” de móveis danificados da minha Ikea local, com grandes descontos, estendidos por uma folha no centro e aparafusados. Não era perfeito, mas parecia quase perfeito à distância e acomodava confortavelmente 24 (e desconfortavelmente acomodava 26). Foi ridículo, mas também foi um sonho que se tornou realidade.
Eu tinha deixado o trabalho em cozinhas de restaurantes para escrever, mas quando ninguém quis me contratar, continuei cozinhando. Entre os trabalhos de tradução e edição, coloquei a mesa gigante para funcionar e dirigi um clube noturno em minha casa, preparando um menu fixo com meu namorado para o máximo de pessoas possível. Amigos, e amigos de amigos, enviaram-nos por e-mail para reservar assentos e nós escrevemos os menus em cartões-postais. No início, recriamos principalmente o que cada um de nós cozinhou em restaurantes, ou remexeu em pratos que comemos e amamos, ou folheávamos livros de receitas antigos e marcamos as páginas. Havia uma abundância de pequenos pratos enjoados equilibrados em colheres e castiçais reaproveitados, mas também uma noite discreta de sopa de mariscos com pão caseiro. Peguei os morangos e enchi-os de volta com suco de morango coado e adoçado misturado com tequila, colocando-o com gelatina para fazer pequenas doses de gelatina para acompanhar a sobremesa, um rocambole de morango com chantilly. Eu fazia sorvete com migalhas de pão integral torrado jogadas em caramelo escuro e salgado, ou com pêssegos frescos e cream cheese. Cortei rabo de boi para fazer recheio de ravióli e fiquei horas diante de óleo quente para fritar frango. Tudo demora um pouco mais quando você cozinha para 24, até mesmo para colocar na mesa.
Há uma razão para a maioria das mesas de jantar acomodar seis ou oito, não 24.
Como minha cozinha estava inacabada e sem balcão, colocamos toda a comida em uma bancada encostada na parede. Limpei a mesa entre os pratos e meu namorado, um ex-lavador de pratos, lavava pratos entre os pratos para que não ficássemos sem pratos. Era um negócio minúsculo, quase autossustentável, que funcionou por quase cinco anos, e também foi uma maneira de ter certeza de que realmente encontraria meus amigos, encontraria seus colegas e ficaria sabendo com quem eles estavam namorando, e geralmente me atualizaria todas as fofocas, principalmente quando eu não podia me dar ao luxo de me juntar a eles em jantares e viagens extravagantes.
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