Em 2007, o The Times pediu a Ray Venezia, um açougueiro e então chefe do departamento de carnes do Fairway Market, para demonstrar como cortar um peru para o Dia de Ação de Graças.
Os leitores que assistiram ao vídeo antes de esculpir seus próprios pássaros juraram por seu método – remover as pernas e coxas inteiras, seguidas dos seios e, em seguida, cortá-los (não muito finos) para servir.
Aqui, o Sr. Venezia apresenta uma visão atualizada da técnica.
Discussão sobre isso post