Lugares como Savoie existem em todas as áreas vinícolas históricas, becos sem saída pouco conhecidos que são repentinamente aceitos pelo mundo exterior, embora os residentes já produzam vinho lá por séculos.
Então, novamente, há apenas um Savoie.
Esta pequena protuberância montanhosa no sopé dos Alpes do leste da França se projeta na região montanhosa onde a Suíça encontra a Itália. Produz alguns vinhos tintos excelentes, mas principalmente brancos que são tão frios, cristalinos e refrescantes como um riacho de montanha.
Eu consumi alguns brancos da Savoie nas últimas semanas, e o melhor deles, sem falta, me fez sentir como se eu estivesse em prados arejados entre os contrafortes, sob os rochedos distantes e carrancudos dos próprios Alpes.
Esta qualidade de transporte é uma característica poderosa dos brancos Savoie. As uvas principais, altesse e jacquère, são pouco conhecidas fora da região. Outras uvas brancas importantes incluem mondeuse blanche, roussanne e chardonnay, junto com uma série de outras uvas indígenas.
Mas não importa quais uvas foram usadas ou como foram misturadas, os vinhos parecem ter características em comum que superam suas diferenças. Aquelas de que mais gostei falaram assertivamente do local onde foram cultivadas, exibindo um frescor revigorante que é um tônico bem-vindo no calor do verão.
Ao fazer compras em lojas de varejo de Nova York, encontrei 10 vinhos brancos Savoie que recomendo. Em áreas menos servidas por grandes lojas de vinho, as garrafas de Savoie serão mais difíceis de encontrar. Sem dúvida, a seleção que fiz será difícil de duplicar em qualquer lugar.
Mas encontrar apenas esses 10 vinhos não é o objetivo deste exercício. Em vez disso, espero que você procure os brancos Savoie que encontrar. Talvez eles incluam os produtores mencionados aqui, mas talvez você descubra seus próprios tesouros.
Estou tentado a descrever Savoie como uma região singular, mas essa é uma afirmação perigosa. Do outro lado das fronteiras entre a Suíça e a Itália, vinhos alpinos semelhantes são produzidos, embora talvez com uvas e giros culturais diferentes. Eles também aguardam uma consciência mais ampla.
Dentro da própria Savoie, várias sub-regiões como Apremont, Chignin e Seyssel deram seu próprio ritmo aos vinhos. Outras regiões próximas, como Bugey e Isère, não são tecnicamente parte de Savoie, mas têm o suficiente em comum que podem ser agrupadas.
Embora a região de Savoie, como muitas outras áreas vinícolas históricas, tenha cultivado uvas para vinho desde os tempos romanos antigos, até recentemente era pouco conhecida além de suas fronteiras. Apenas nos últimos 20 anos ou mais o resto do mundo começou a descobri-lo.
Savoie, como a maioria das regiões vinícolas europeias, foi devastada no final do século 19 por filoxera, um pulgão voraz que se alimenta das raízes da vitis vinifera, a espécie à qual pertencem praticamente todas as videiras europeias. Uma solução foi finalmente descoberta, enxertando videiras viníferas em porta-enxertos americanos, que são imunes à filoxera.
Este foi um processo árduo, especialmente em vinhas íngremes em encostas, e muitos foram abandonados. Após a filoxera, a produção de vinho continuou a declinar com a Primeira Guerra Mundial, a Grande Depressão e a Segunda Guerra Mundial em rápida sucessão.
“Até a década de 1970, dificilmente havia viticultores que viviam exclusivamente de suas vinhas”, disse Wink Lorch em seu livro oficial “Vinhos dos Alpes Franceses. ” “Ou eles tinham outro emprego ou eram agricultores mistos.”
Uma virada importante, sugere Lorch, foi o desenvolvimento da indústria de esqui no pós-guerra, que criou novos clientes para os vinhos de Savoie. Isso encorajou uma nova onda de vignerons independentes e várias organizações do século 21 dedicadas a preservar as variedades de uva singulares da região.
Cada um dos 10 vinhos a seguir é tipicamente vivo e refrescante. Apenas um deles chegou a 13,5% de álcool. A maioria era de 11% a 12%. Eu listei do menos ao mais caro. Se alguns parecem um pouco caros, é importante lembrar que cultivar em encostas íngremes é um trabalho manual que exige muita mão-de-obra. Muitos desses produtores também trabalham orgânica ou biodinamicamente.
Alguns produtores que adoro não pude incluir porque não vi os seus vinhos. Mas se você vir garrafas de Nicolas Gonin, Domaine Giachino ou Lambert de Seyssel, abocanhe-os.
Alguns desses vinhos têm seis ou sete anos. Não é sempre que se compra vinhos brancos já envelhecidos. Alguns produtores retêm os seus vinhos alguns anos antes de os libertar, fazendo eles próprios o trabalho de envelhecimento. Cada um tinha um sabor jovem e fresco.
Embora eu tenha me concentrado nos brancos Savoie, não hesite em experimentar os tintos, que são igualmente deliciosos e distintos.
Romain Chamiot Savoie abril de 2019 $ 17
Diretas e descomplicadas – essas palavras não têm muito peso para muitos leitores. No entanto, o mundo precisa de muitos vinhos como este, destinados apenas ao prazer e ao refresco quando sua mente está voltada para outros assuntos. Esta garrafa representa o que a região de Apremont é conhecida: vinhos leves, frescos e florais feitos a partir da uva jacquère. Os vinhos de Apremont podem fazer muito mais do que esta garrafa, mas às vezes um vinho como este é exatamente o que você deseja. (Rosenthal Wine Merchant, Nova York)
Domaine Labbé Vinho Savoie Abymes 2019 $ 17
Roger Labbé cultiva cerca de 10 hectares não muito longe da vila de Chambéry. Este vinho é feito inteiramente da uva jacquère, e bebê-lo é quase como estar em um prado alpino. É vivo e floral, com tons de limão, e é absolutamente refrescante. A textura é oleosa e rica, mas o vinho tem apenas 11% de álcool, o que o torna uma ótima garrafa para abrir no almoço. (Skurnik Wines, Nova York)
Anne e Sylvain Liotard Domaine des 13 Lunes Vin de Savoie abril de 2019 $ 20
Aqui está outro Apremont, mas um pouco diferente do Chamiot. É mais rico, com uma pureza de estalar os lábios, profundidade e energia, junto com sabores frescos florais, herbais e cítricos. Tem outra dimensão, mas talvez também requeira um pouco mais de atenção. Os Liotards cultivam suas vinhas biodinamicamente, o que talvez explique a vibração do vinho. (Tradições do vinho, Falls Church, Virgínia)
Domaine Adrien Berlioz Vinho Savoie La Cuvée des Gueux 2019 $ 28
Como os Liotards, Adrien Berlioz cultiva seus cerca de 12 acres biodinamicamente, geralmente em encostas perigosamente íngremes perto de Chignon, um vilarejo entre Chambéry e Albertville. Este cuvée é uma mistura de jacquère e altesse. É rico, mas leve e fresco, com acidez incisiva, aromas e sabores de flores e ervas, e uma qualidade pedregosa subjacente. (Wilson Daniels Wholesale, Nova York)
Domaine Dupasquier Roussette de Savoie Marestel 2013 $ 28
Não é sempre que você vê vinhos brancos com mais de sete anos em lojas de varejo. Esta pode ser uma garrafa difícil de encontrar, mas é um excelente exemplo de como esses brancos Savoie podem envelhecer bem. Seu aroma não é nada extravagante, mas ainda assim cheira a um buquê de flores ou a uma cornucópia de frutas. É puro, equilibrado e pedregoso, com anos pela frente. Sirva com queijos alpinos ou frutos do mar frescos. (Selection Massale, San Leandro, Califórnia)
Patrick Charlin 2014 Bugey Montagnieu Altesse Roussette $ 30
Patrick Charlin produz pequenas quantidades de vinho na área de Montagnieu, na região de Bugey. A Bugey não está tecnicamente na Savoie, mas está muito perto e usa uvas semelhantes, como o altesse desta garrafa. Embora possa ter mais de seis anos, está apenas começando a florescer. É rico – mais rico do que o Dupasquier – mas a acidez cintilante o torna leve e refrescante, com sabores intrigantes de melão de terra e nozes. (Becky Wasserman & Company / Grand Cru Selections, Nova York)
Domaine des Ardoisières Vinho Allobroges de argila branca 2019 $ 36
Domaine des Ardoisières, praticamente na sombra do Mont Blanc, abrange cerca de 17 hectares em vinhas íngremes em socalcos, cultivadas organicamente. Como o nome sugere, Argile Blanc é cultivado em argila branca e xisto. É uma combinação de jacquère, mondeuse blanche e uma uva chamada chardonnay, que você deve conhecer. Ao todo, este vinho é como um feixe de laser, brilhante, puro e penetrante, como pisar em um riacho frio da montanha. (Martine’s Wines, Novato, Califórnia)
Nicolas Ferrand Domaine des Côtes Rousses Roussette de Savoie Mon Tout 2018 $ 38
Nicolas Ferrand, o proprietário do Domaine des Côtes Rousses, se autodenomina um paysan vigneron, um camponês agricultor e enólogo. Pode-se imaginar um homem idoso, com anos de experiência gravados em um rosto envelhecido e sob as unhas. Mas 2014 foi a primeira safra de Ferrand. Para um produtor relativamente jovem, este vinho, feito inteiramente de altesse, tem sabor de idade, perfumado com aromas de flores e ervas. É seco, adorável e refrescante. (Seleções de Grand Cru)
Domaine Louis Magnin Savoy Chignin Bergeron 2014 $ 38
Outro branco com alguns anos de idade, e novamente, este vinho, tem gosto de muitos anos pela frente. Este é feito de roussanne, uma uva Rhône que é conhecida em Savoie como bergeron. O vinho é rico, maduro e redondo, com aromas herbais, florais e cítricos, não muito diferente de outros brancos da Sabóia. A diferença faz-se sentir no corpo, na textura e na opacidade deste vinho, que é tão intrigante que fica sempre a beber num esforço para chegar ao fundo, mesmo que nunca chegue lá. (Rosenthal Wine Merchant)
Domaine Belluardus Savoie, as pérolas do Mont Blanc Brut NV $ 40
Em meados de junho, Dominique Belluard, o proprietário deste soberbo domínio, morreu por suicídio. Ele e seus vinhos eram amados por muitos em todo o mundo. O Sr. Belluard estava determinado a apresentar às pessoas a beleza dos vinhos de sua parte da Sabóia, centrada na vila de Ayze. Quase sozinho, ele ressuscitou gringet (pronuncia-se grahn-ZHAY), uma uva branca local quase extinta, e demonstrou seu potencial quando nas mãos certas. Este é o seu gringet espumante, feito no método Champagne. É gracioso e gentil, levemente herbáceo, pedregoso e doce com grama É uma expressão linda e uma triste lembrança de uma grande perda. (Selection Massale)
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