Bom Dia. Não há nada de errado com um jantar de Tiras de frango e molho de fritura. Este é particularmente o caso se houver uma criança em casa, ou um jovem adulto que costumava ser uma criança, ou qualquer pessoa que precise de puro conforto antes de uma exibição de “Balto II” ou o último episódio de “Euforia.”
As propostas de frango são um consolo, um sabor de nostalgia juvenil. Você pode comê-los com os dedos ou empilhá-los em um rolo submarino para um sanduíche de frango Parm. Com o molho de fritura e alguns tomates fatiados salgados e alface ralada, você pode transformá-los em um po’boy de excepcional mérito. Você não deve esquecer os tendões, nunca.
Mas talvez você possa evoluí-los um pouco? Foi o que Ali Slagle fez com sua nova receita de almôndegas de frango (acima). Uma mistura de panko e parmesão reveste o exterior e também o recheio, e são crocantes em fogo médio para evitar respingos de óleo em todos os lugares. Estou empilhando o meu em um herói esta noite. E quanto a você?
Talvez você faça a nova receita de Vallery Lomas para grãos e verdes em vez de. Com grãos de cozimento rápido para uma preparação durante a semana e muito Cheddar adicionado no final, é uma refeição rica e cremosa que se junta rapidamente – com uma combinação de couve e acelga para variar a textura.
Ou você já considerou arroz cozido com feijão branco, alho-poró e limão? Já é uma refeição substancial, mas não acho loucura colocar um monte de camarão sob o frango para servir por cima, e tenho certeza que também seria ótimo ao lado de coxas de frango assadas. Talvez com algumas gotas de iogurte?
Outras receitas que gostaria de cozinhar agora: algo da nossa coleção de receitas para o ano novo lunar na terça-feira (estes macarrão de longevidade com frango, gengibre e cogumelos?); caril kofta vegetariano; peixe com manteiga de azeitona escaldante; torrada gilgeori. E, em algum momento antes do final da semana, absolutamente isso Macarrão e queijo com lagosta, comida infantil mais atualizada e muito, muito gostosa. (Você só precisa de uma lagosta!)
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Agora, não vai ensiná-lo a escalfar um ovo ou desossar uma perna de cordeiro, mas ainda é importante: Confira a segunda parte da série “On the Job” de Priya Krishna para o nosso canal do YouTube, “Como administrar um restaurante no Instagram.”
Ainda mais distante do negócio de preparar refeições caseiras, mas não menos emocionante por isso: “Bela Adormecida”, um conto de Laura Demers, na Granta.
Aqui está Julissa James no Los Angeles Times, sobre por que as pessoas vão ao deserto para fazer psicodélicos.
Finalmente, algumas músicas novas para nos tocar: Jenny Hval, “Ano do amor.” Ouça isso enquanto você está cozinhando. E estarei de volta na quarta-feira.
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