O prato que continuo a repetir durante todo o verão é algo que passei a chamar o Super Caprese. É apenas uma salada caprese, aquela combinação ultra-italiana de tomates frescos, mussarela, manjericão, sal e azeite, mas feita de luxo e considerada uma refeição completa, com azeitonas e alcaparras adicionadas, talvez presunto e salame, e uma boa quantidade de pão ao lado. Se o verão está aqui, o Super Caprese também.
Imagine minha alegria, então, quando vi o novo receita de tofu de seda gelado com tomate e pêssego, inspirado nas saladas caprese e no hiyayakko, o prato japonês de tofu frio adornado com coberturas como gengibre e shiso. Isso é abaixo, com dois pratos que envolvem muito, muito menos cozimento (e sem fornos). Também há dois jantares frios adicionais, incluindo uma das minhas receitas favoritas de verão: Salada de atum da scarlett, sobre o qual Tejal Rao escreveu uma vez para a The New York Times Magazine.
Por falar em Tejal e seu gosto impecável em receitas: seu novo boletim vegetariano, The Veggie, perfeito para onívoros e vegetarianos, chegou e será enviado semanalmente às quintas-feiras. Assine aqui! E fique em contato: [email protected].
1 Salada Fria De Tofu Com Tomate E Pêssegos
A salada de Hana é uma bela ceia de ondas de calor. Como acontece com qualquer caprese, esta preparação só é tão boa quanto os tomates (e pêssegos) nela contidos. Eles devem estar maduros, suculentos e cheios de sabor.
2 Bananas Com Doce De Tomate E Ovos
Fiz esta receita extremamente saborosa, uma das mais recentes da Yewande Komolafe, para o jantar de terça-feira e fiquei encantada com a forma como as tenras bananas se misturavam aos tomates e pimentões no molho. Pode ser veganizado usando tofu em vez de ovos.
3 Salada de Atum Scarlett
Esta salada da chef Scarlett Lindeman é a coisa perfeita para comer em um dia quente. Adoro a mistura de sabores e texturas – ervas e pepinos, atum e cebola em conserva, abacate e lima – e a forma como se misturam em cada refeição refrescante.
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