Em uma estação feita para se reunir em volta da mesa, o papel do drink pós-jantar é duplo: ajudar na digestão e te deixar preguiçoso – para que você possa encerrar uma conversa e, com a ponta de uma garrafa, puxar o fio de outra. .
Assim como um aperitivo se destina a abrir a refeição e o apetite, um digestivo fornece uma tampa final, muitas vezes amarga. Uma prática comum na Europa, a bebida após o jantar é maleável em definição e prática, assumindo a forma desejada ou necessária. Pode-se até servir depois do almoço.
“É uma oportunidade de revivê-lo de uma refeição”, disse Claire Sprouse, consultora e coproprietária do Buddy, um bar de vinhos inaugurado recentemente em San Francisco.
Ela pensa no coquetel após o jantar como o domínio do coquetel ABV médio.
“Você quer algo com um pouco de energia para te levantar, dependendo de onde sua noite está indo”, disse ela, “mesmo que seja uma boa caminhada para casa.”
As opções são inúmeras. Amaro amargo, cheio de ervas restauradoras, é uma escolha acostumada – e excelente. Brandy, Cognac ou Calvados, despejados puros ou na pedra, são clássicos e se destacam na parte. Ao buscar um toque de acidez, a Sra. Sprouse costuma buscar vinhos fortificados como xerez, Madeira, vermute ou porto. Com o estômago muito cheio, licores de ervas como Chartreuse, Bénédictine ou mesmo Underberg podem ser a cura para todos os males.
A lista só se expande a partir daí. De acordo com a Sra. Sprouse, as bebidas pós-jantar modernas não precisam ficar dentro de nenhum modelo tradicional: “Existem definições clássicas de aperitivos e digestivos, mas essas bebidas existem há mais de 100 anos. Não temos que fingir que estamos no século XIX; podemos redefinir como gostamos de bebidas. ”
A Sra. Sprouse sugere que um aperitivo também pode funcionar após uma refeição. “A maioria das pessoas tende a começar suas refeições com algo como Champagne, mas acho que Champagne é uma maneira divertida de terminar uma refeição também.”
Adicione outro tipo de brilho com um toque de tônica seca ou água com gás. A Sra. Sprouse gosta da combinação de Calvados ou Pommeau e tônica.
Uma bebida levemente gasosa à base de conhaque e vermute, o Nuitcap emprega uma última onça borbulhante de água com gás antes de servir. Se você está com uma multidão de bebidas mistas, mas não quer comer demais, prepare uma rodada final de Bijuteria coquetéis e sirva pela metade, tomando porções. Ou, se a intenção é tornar a vida – e a limpeza – um pouco mais fácil, coloque uma garrafa ou três na mesa recém-esvaziada, junto com uma tigela de gelo e um amontoado de copos, e junte-se ao despejar, passar e persistir .
Independentemente de como você prossegue, o efeito psicológico de uma bebida noturna é tão importante quanto o fisiológico.
“Todos nós passamos tanto tempo longe uns dos outros que acho que, quando você entra na sala com as pessoas, quer prolongar essa experiência”, disse Sprouse, acrescentando: “Por que não fazer isso ao longo de um bebida?”
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