A saborosa migalha de um detalhe apareceu em contas de notícias na semana passada sobre a morte de Charles E. Entenmann, cujo próprio sobrenome evoca uma caixa branca e azul com um vislumbre de celofane de algum doce assado que é bom e ruim para você.
Dizia-se que Entenmann, que morreu no mês passado aos 92 anos na Flórida – longe da costa sul de Long Island, onde ajudou o negócio de sua família a crescer como um bolo Bundt para se tornar uma marca nacional – não comia produtos da Entenmann.
“Ele simplesmente não era um cara de sobremesa”, explicou um de seus filhos, sem dúvida fazendo com que os aficionados de Entenmann em todos os lugares engasgassem com sua segunda fatia secreta de Cheese Danish Twist.
Como alguém que cresceu perto da antiga fábrica de Entenmann em Bay Shore, minha primeira reação a essa revelação é: Não é à toa que ele viveu até os 92 anos.
Minha segunda reação, porém, é dizer: Esqueça, eminência do seu real Entenmann. Os Barrys de Deer Park, e aqueles como eles, comiam mais do que o suficiente para cobrir o que você não comia. Você está dispensado da mesa da vida com tampo de fórmica, com nossos profundos agradecimentos.
Ah, e prometemos não demorar muito nos ingredientes listados em suas caixas enquanto comemos seu conteúdo processado. Os ingredientes, por exemplo, para o padrão de Entenmann, o All Butter Loaf Cake, que inclui propionato de sódio, monoestearato de sorbitano, polissorbato 60 e outros componentes que soam como produtos farmacêuticos para as condições estranhas que aparentemente afligem os telespectadores da televisão diurna.
Para alguns fãs autoconscientes, comprar um doce de Entenmann pode exigir um pequeno aceno de cabeça: A padaria orgânica estava sem seus scones de ervas de origem local, então pensamos que seria divertido ter um Entenmann’s, como os que nossa avó costumava comer fora da caixa em Massapequa …
Mas as famílias da classe trabalhadora de Long Island, como a minha, acreditavam que uma caixa da classe de Entenmann transmitia. Estaria em exibição orgulhosa na cozinha, proeminente na geladeira ou deslocando flores de plástico como peça central da mesa.
Às vezes, várias caixas estavam em exposição, mas não por motivos de ostentação. Significavam apenas que alguém havia feito a viagem de dez quilômetros até a loja de descontos adjacente à fábrica da Entenmann, um gigante industrial que produzia um milhão de ovos por semana. Os conhecedores de Entenmann planejavam suas visitas como generais de guerra, calculando datas de vencimento para determinar o melhor momento para atacar — isto é, para fazer compras.
Os Entenmann’s na geladeira eram mais do que um sinal de finanças familiares solventes (Sim, Dolores, podemos comprar o Bolo Crunch de Banana). Era um convite azul e branco para a comunhão, seu conteúdo adequado para casamentos e velórios e festas de comunhão e fofocas no final da manhã com xícaras de café coado e um Marlboro Light.
Olhando para trás, a de Entenmann parece mais presente na minha memória do que na realidade. Na minha cabeça, haveria um Raspberry Danish Twist nas manhãs de domingo; uma fatia de Chocolate Chip Crumb Loaf, embrulhada em papel toalha, para o almoço escolar; um pedaço de Bolo blecaute para sobremesa; e uma corrida para o Hospital Bom Samaritano antes de dormir. (Na verdade.)
Eu sei que, quando menino, comemoramos meu aniversário durante um ano difícil para a família com um Bolo Dourado Gelado Fudge adornado com uma vela votiva bruxuleante. E que quando jovem, muitas vezes voltava tarde da noite de algum bar para encontrar meu pai assistindo a um filme de terror, e juntos bebíamos leite e comíamos Bolo de Migalhas Recheado de Baunilha enquanto observávamos o vampiro Christopher Lee beber o sangue de uma jovem donzela.
Nada permanece o mesmo, é claro, como o próprio Entenmann nos lembra. A família vendeu o negócio em 1978 para uma empresa farmacêutica — Pergunte ao seu médico sobre Polissorbato 60 — após o que foi vendido e vendido e vendido novamente, sem data de validade à vista. Atualmente é propriedade de Bimbo Bakeries EUA.
Em 2014, a Entenmann’s encerrou suas operações de panificação na fábrica de Bay Shore, e a South Shore suspirou. Os moradores de Long Island mais velhos com paladares bem desenvolvidos dirão que o sabor diminuiu – tornou-se mais “químico” – desde que a empresa saiu. Talvez seja porque Entenmann não tem mais acesso às águas cristalinas da montanha que descem de Jayne’s Hill, o ponto mais alto de Long Island (elevação: cerca de 400 pés).
Depois, há a descontinuação de vários produtos da Entenmann ao longo dos anos, muitos dos quais eram itens básicos na casa de Barry. O Anel Dinamarquês Amêndoa que poderia tornar um velório quase suportável. O bolo de migalhas recheado com baunilha que combinava tão bem com filmes de terror noturnos. O bolo de migalhas de chocolate recheado, um favorito pessoal do meu irmão, Brian.
Oh Banana Crunch Cake, mal o conhecemos.
Ainda há as guloseimas de Entenmann que eu gosto, com moderação; uma caixa de Entenmann está na minha geladeira enquanto escrevo. Aprendi que um copo de leite elimina qualquer sabor químico, real ou imaginário, e que um assado processado pode ter o sabor da mais doce madeleine.
Discussão sobre isso post