“Faz um ano que não vimos ninguém direito”, disse Watson. “Portanto, é este momento especial em que podemos nos reunir para uma festinha.” Para a ocasião, ele e Rauzy montaram uma longa mesa de fazenda no pequeno campo de salgueiro a oeste da casa. Estabelecido com a orientação cuidadosa do especialista local Gaël Davoli, outro convidado do almoço, o fino mogno variedade do planta, que cresce até cerca de seis metros de altura e também é conhecida como petite grisette, prosperou no clima temperado da região. Davoli, Watson e Rauzy colheram a primeira safra de 2.000 mudas manualmente em fevereiro e espera-se que a próxima dê frutos neste inverno. O objetivo é que o Atelier Vime seja capaz de cultivar salgueiro suficiente para realizar suas próprias criações de vime em pequena escala usando-o e começar a controlar o ciclo de fabricação da semente ao produto acabado.
A nova coleção Atlantique do estúdio – que inclui bases de lâmpada globulares enroladas em corda, um par de toalhas de mesa com estampas ousadas com motivos de coral e rattan tecidos pelo artista Marie-Victoire de Bascher e velas artesanais de cera vegetal em recipientes de urna de terracota – derivadas do modo de vida da Bretanha, se não de seus campos. “Este é um lugar tão humilde”, disse Watson, que encontrou inspiração para as lâmpadas nos tradicionais carros alegóricos de vidro antes usados por pescadores locais na vizinha Baie d’Audierne Porto. O mesmo clima marítimo impregnou o menu. Servido em seis pratos com taças de Meursault branco e Châteauneuf-du-Pape tinto, a refeição começou com carpaccio de pollock e sardinhas defumadas preparadas por Rauzy e Watson com azeite e ervas do jardim, seguido de lagosta fresca com maionese caseira, uma sopa de lagosta Île de Sein farta e uma salada de jardim cheia de flores. Para terminar, vieram queijos da quinta local e duas sobremesas – uma charlotte, uma confecção de Chantilly e génoise criada pelos anfitriões e temperada com framboesas frescas e amoras da horta, e um bolo noisette da Fouin. A festa foi preparada inteiramente com ingredientes regionais, desde a lagosta Homard Breton até o suco de maçã prensado com frutas colhidas nos pomares da propriedade.
“Queríamos preservar a atmosfera boêmia criada aqui por meus pais”, disse Rauzy, lembrando como eles tinham uma política de portas abertas, hospedando seu círculo de amigos escritores e artistas – cujo trabalho ainda forra as estantes e adorna as paredes – de da década de 1960 até meados da década de 1980. Fiel a este espírito, a conversa do almoço centrou-se na arte e nas tradições locais, que vão desde o Seiz Breur, movimento artístico dos anos 20 que se originou na zona, até às técnicas de preparação do caranguejo-aranha, outra iguaria regional de que os convidados gostaram. Planos foram traçados para Rauzy e Watson criarem colmeias de vime – eles têm exemplos do final do século 19 em seu arquivo na Provença que foram feitos em sua casa lá, uma antiga oficina de vime em Vallabrègues – que se juntará às cinco colmeias de madeira já instaladas e em usar no local.
Depois que a última mordida da charlotte aux framboises foi consumida, os amigos foram até um arranjo de poltronas de vime antigas na beira do pomar, onde compartilharam memórias do ilustrador parisiense Pierre Le-Tan, que morreu em 2019 e que Emmanuel Pierre conheceu bem, com um chá de ervas feito com sálvia e verbena do jardim. E quando o sol, que tinha aparecido milagrosamente no momento em que o almoço foi servido, se retirou para trás de uma nuvem, eles juntaram a lenha caída e acenderam uma grande fogueira na sala de estar, onde continuaram falando até tarde da noite. Aqui, Watson e Rauzy compartilham suas dicas para hospedar um restaurante rústico, mas refinado, de inspiração bretã almoço no mar.
“Faz um ano que não vimos ninguém direito”, disse Watson. “Portanto, é este momento especial em que podemos nos reunir para uma festinha.” Para a ocasião, ele e Rauzy montaram uma longa mesa de fazenda no pequeno campo de salgueiro a oeste da casa. Estabelecido com a orientação cuidadosa do especialista local Gaël Davoli, outro convidado do almoço, o fino mogno variedade do planta, que cresce até cerca de seis metros de altura e também é conhecida como petite grisette, prosperou no clima temperado da região. Davoli, Watson e Rauzy colheram a primeira safra de 2.000 mudas manualmente em fevereiro e espera-se que a próxima dê frutos neste inverno. O objetivo é que o Atelier Vime seja capaz de cultivar salgueiro suficiente para realizar suas próprias criações de vime em pequena escala usando-o e começar a controlar o ciclo de fabricação da semente ao produto acabado.
A nova coleção Atlantique do estúdio – que inclui bases de lâmpada globulares enroladas em corda, um par de toalhas de mesa com estampas ousadas com motivos de coral e rattan tecidos pelo artista Marie-Victoire de Bascher e velas artesanais de cera vegetal em recipientes de urna de terracota – derivadas do modo de vida da Bretanha, se não de seus campos. “Este é um lugar tão humilde”, disse Watson, que encontrou inspiração para as lâmpadas nos tradicionais carros alegóricos de vidro antes usados por pescadores locais na vizinha Baie d’Audierne Porto. O mesmo clima marítimo impregnou o menu. Servido em seis pratos com taças de Meursault branco e Châteauneuf-du-Pape tinto, a refeição começou com carpaccio de pollock e sardinhas defumadas preparadas por Rauzy e Watson com azeite e ervas do jardim, seguido de lagosta fresca com maionese caseira, uma sopa de lagosta Île de Sein farta e uma salada de jardim cheia de flores. Para terminar, vieram queijos da quinta local e duas sobremesas – uma charlotte, uma confecção de Chantilly e génoise criada pelos anfitriões e temperada com framboesas frescas e amoras da horta, e um bolo noisette da Fouin. A festa foi preparada inteiramente com ingredientes regionais, desde a lagosta Homard Breton até o suco de maçã prensado com frutas colhidas nos pomares da propriedade.
“Queríamos preservar a atmosfera boêmia criada aqui por meus pais”, disse Rauzy, lembrando como eles tinham uma política de portas abertas, hospedando seu círculo de amigos escritores e artistas – cujo trabalho ainda forra as estantes e adorna as paredes – de da década de 1960 até meados da década de 1980. Fiel a este espírito, a conversa do almoço centrou-se na arte e nas tradições locais, que vão desde o Seiz Breur, movimento artístico dos anos 20 que se originou na zona, até às técnicas de preparação do caranguejo-aranha, outra iguaria regional de que os convidados gostaram. Planos foram traçados para Rauzy e Watson criarem colmeias de vime – eles têm exemplos do final do século 19 em seu arquivo na Provença que foram feitos em sua casa lá, uma antiga oficina de vime em Vallabrègues – que se juntará às cinco colmeias de madeira já instaladas e em usar no local.
Depois que a última mordida da charlotte aux framboises foi consumida, os amigos foram até um arranjo de poltronas de vime antigas na beira do pomar, onde compartilharam memórias do ilustrador parisiense Pierre Le-Tan, que morreu em 2019 e que Emmanuel Pierre conheceu bem, com um chá de ervas feito com sálvia e verbena do jardim. E quando o sol, que tinha aparecido milagrosamente no momento em que o almoço foi servido, se retirou para trás de uma nuvem, eles juntaram a lenha caída e acenderam uma grande fogueira na sala de estar, onde continuaram falando até tarde da noite. Aqui, Watson e Rauzy compartilham suas dicas para hospedar um restaurante rústico, mas refinado, de inspiração bretã almoço no mar.
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