Nova York sempre foi uma cidade de divisão. Manhattan versus os bairros “externos”. Os bairros uns contra os outros. O governador contra o prefeito. Os NIMBYs contra os YIMBYs. Os Yankees contra os Mets. Nativos de Nova York versus transplantes.
Nos últimos anos, uma enxurrada de restaurantes de renome, nascidos em Nova York, abriram locais em outras localidades: Carbone Miami, Los Angeles de Roberta, Emmy Squared Nashville. Às vezes com sucesso variável: minha colega Christina Morales relatou em fevereiro sobre a rejeição do Café Habana, com sede em Manhattan, pelos moradores de Miami.
Mas hoje estou focando no inverso – restaurantes de outras cidades e países abrindo em nosso próprio quintal incrivelmente caro. CookNSoloo grupo de restaurantes da Filadélfia por trás do Zahav, Dizengoff, Abe Fisher e Federal Donuts, planeja abrir uma filial do restaurante perpetuamente reservado Lobo Laser no Hoxton Hotel em Williamsburg. (As reservas abrem em 13 de abril, e eu recomendo abordar seu menu centrado em festas com, no mínimo, um grupo de quatro. Minha colega Florence Fabricant terá mais em sua coluna “Off the Menu” assim que o restaurante abrir.) Eu pessoalmente indiquei Laser Wolf para a lista de restaurantes mais destacados do The Times em 2021, então, de onde estou, isso é uma benção para nossa cena gastronômica .
Um sabor de casa, longe de casa
Existem duas abordagens ao trazer um restaurante para a cidade de Nova York. Uma delas é servir um gostinho de casa para uma multidão com saudades de casa. É por isso que a chegada em 2009 da popular cadeia de fast food filipina Jollibee e seu frango frito em Woodside, Queens, era um evento pelo qual valia a pena ficar de pé em uma tempestade de neve. O mesmo ethos vale para Tim Ho Wan (East Village e Hell’s Kitchen), uma cadeia cantonesa de dim sum que atrai estudantes universitários e outros que procuram sabores familiares de Hong Kong. Experimente os pãezinhos de porco grelhados e os bolos de nabo fritos defumados com camarão seco.
Há também a chegada da amada empresa e restaurante de chocolate com sede em Porto Rico Chocobar Cortes NYC em Mott Haven, no Bronx, onde aprendi recentemente que o chocolate, de fato, pertence a um sanduíche de queijo grelhado, embora tenha ficado particularmente encantado com as chalupitas de mofongo – essencialmente tacos servidos em cascas de banana esmagadas e crocantes. E o restaurante guianense Sopa do Alemão em Crown Heights, especializado em uma rica sopa de calcanhar de vaca, também serve pratos caribenhos como roti, curry e frango assado.
Falando em frango, o Lower East Side agora tem um posto avançado da rede Atlanta Frango Quente Scoville se você está sentindo falta do Sul – ou apenas quer aumentar sua tolerância a especiarias.
Com amor, de LA, Las Vegas, Chicago, Nova Jersey, Miami e Ohio
Depois, há a segunda abordagem: “Bem, somos amados em [insert city], então vamos tentar nossa sorte em Nova York!” Pensar: A cavalo em TriBeCa, que atraiu horas de espera por seus hambúrgueres em Chicago; Dez, o caro restaurante japonês que chegou a Midtown em março pelo hotel Mandalay Bay em Las Vegas; e o transplante de Los Angeles Café da manhã da Salt’s Cure no West Village, especializado em bolos de aveia (incluindo versões sem glúten) e café da manhã estilo diner.
Também de Los Angeles: Katsuya, a cadeia de sushi de alta qualidade e ponto de encontro de celebridades do restaurateur Sam Nazarian, que abriu um novo local de 400 lugares no empreendimento Manhattan West em março. Em Staten Island, Bife de Wasabi e Sushiuma popular rede hibachi de Ohio, fica perto o suficiente do desembarque da balsa em St. George para um jantar pós-trabalho, e o Casa Ani Ramen cadeia surgiu em Brookfield Place em Battery Park City.
Restaurantes de outros lugares – assim como as pessoas – sempre vão querer invadir e se estabelecer. E para seu crédito eterno, os nova-iorquinos tentarão qualquer coisa uma vez. Somos um grupo curioso! Deixar Churrascaria Nusr-Et da fama de #saltbae para sempre ser prova disso.
Em outras notícias …
Sintonize nesta sexta-feira, 8 de abril, o evento virtual Where to Eat com uma conversa sobre a situação dos restaurantes com Priya Krishna e uma entrevista com o comediante e apresentador Desus Nice sobre como ele come em Nova York.
No Homensescreve Pete Wells, a chef Victoria Blamey finalmente foi libertada dos limites de cozinhar comida de bar sofisticada e está servindo um menu de degustação incrivelmente original que envergonha alguns outros restaurantes do gênero.
Aberturas e fechamentos: O Clube dos Cordeiros reabrirá no Theater District na próxima semana sob o chef Michael White (ex- o mar e Para as flores); uma casa em Clinton Hill tornou-se Place des Fêtesum restaurante mais casual da equipe por trás da estrela Michelin Oxalis; e de Forlinio restaurante ítalo-americano que se tornou um improvável ponto de encontro no final da vida, fechou.
Se você estiver em Paris em breve, talvez queira passar uma noite no Bebê, “um restaurante badalado na Rue Saint-Sébastien no 11º arrondissement de Paris”, escreve Monica Mendal na T Magazine. A cozinha fecha às 23h, mas você pode dançar até altas horas da manhã.
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