Eu fiz o Ali Slagle nhoque com pimenta doce e picante para o jantar esta semana, que é uma daquelas receitas fáceis de deixar o forno fazer o trabalho que acertam logo após um longo dia. Nessa receita, tomate cereja, pimentão e chipotle enlatado são assados em óleo até se transformarem em um molho doce e defumado para nhoque, ou realmente para qualquer coisa que você quiser.
Eu amo o amor! — deixar o forno fazer o trabalho, o que me dá um minuto para fazer coisas como jogar Wordle, petiscar queijo ou me servir de uma bebida (ou todos os três). Para que uma receita se encaixe na conta, deve haver uma preparação mínima. Uma panela é ideal; dois está bem; três é demais.
Você sabe quem vai adorar deixar alguém ou alguma outra coisa fazer o trabalho? Mães. Você poderia tratá-los para panquecas ou um bebê holandês por Dia das Mães; alcachofra carbonara, salmão de endro assado, bibimbap de assadeira ou frango assado ao leite para o jantar; ou bolo de colher de morango para sobremesa.
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1. Nhoque com Pimentas Quentes e Doces
Quando fiz este prato de Ali Slagle na outra noite, cortei o nhoque pela metade e adicionei coxas de frango desossadas a uma assadeira em seu lugar. (Cozinhar as coxas no molho também funcionaria.) Outras possibilidades para brincar: polvilhar nozes ou queijo por cima, ou trocar grãos ou macarrão pelo nhoque.
2. Salmão grelhado e aspargos com ervas
Meu frango está quebrado, então tive que assar o salmão e os aspargos na receita de Yasmin Fahr, mas isso não diminuiu em nada a sua delícia. O molho de mostarda e molho de soja traz uma arrogância profunda e salgada, mas é a salada de ervas leve por cima que eu mais gostei. Essa salada requer um pouco de corte; use a maior tábua de cortar e a faca mais afiada que você tiver, ou use o processador de alimentos, pulsando muito rapidamente as ervas até que estejam picadas. (Não deixe o processador de alimentos funcionar livremente, ou você terá mingau de ervas, não salada de ervas.)
3. Camarão Tailandês
Pad Thai, como a maioria dos salteados, é simples de fazer, rápido de cozinhar e irresistível quando está fresco e quente. (O investimento de tempo vem da preparação dos ingredientes, que você realmente deve fazer primeiro e ter alinhado no fogão.) Esta versão do clássico prato de macarrão, adaptado do professor de culinária Watcharee Limanon, é saboroso e azedo com o nível certo de Doçura.
4. Almôndegas de frango e abobrinha com queijo feta
Existem truques para deixar as almôndegas de frango suculentas (a carne é magra, então sem um zhuzhing as almôndegas podem ficar secas), mas eu nunca joguei abobrinha ralada na mistura, como Ali Slagle faz aqui. Os resultados são ótimos: uma almôndega suculenta e saudável, com abobrinha fatiada extra assada ao lado. O molho feta é um toque picante, e o molho restante é bom em aspargos, ovos e grãos. Como em todas as receitas de almôndegas, acho que você deve dobrar. Extras congelam bem.
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