Headliner
Sarashina Horii
A história deste restaurante especializado em macarrão soba remonta a 1789, quando começou a servir seu macarrão para aristocratas e famílias imperiais japonesas. Usando o coração das sementes do trigo sarraceno, o seu soba é branco, tornando-o mais delicado e refinado. Yoshinori Horii, que dirige a empresa, decidiu que Nova York seria sua primeira filial no exterior, mas a pandemia impediu a abertura. No restaurante nova-iorquino com decoração aconchegante, o chef Tsuyoshi Hori (o nome é uma coincidência) e sua equipe fazem o soba que utilizam. Eles também fazem soba de trigo sarraceno mais tradicional usando um pouco de farinha de trigo, e os comensais podem selecionar o tipo de soba de sua preferência. São mais de uma dezena de pratos de soba, frios e quentes, muitos servidos com tempura e envolvendo frutos do mar, carnes como pato e vegetais. Várias opções de molho também estão disponíveis. Além disso, o restaurante oferece petiscos como tofu frito, enguia grelhada com berinjela, torta de siri, carpaccio de peixe e soba roll. Saladas, pratos de tempura, bacalhau preto com missô, sukiyaki e pato grelhado na pedra com legumes são alguns itens não soba. (Abre quarta-feira)
45 East 20th Street, 917-409-0546, sarashinahorii.com.
Abertura
Cicci di Carne
Dario Cecchini, um açougueiro toscano de oitava geração, abriu uma delicatessen em Nova York como parte da coleção C3 de restaurantes de Sam Nazarian. (A loja da família do Sr. Cecchini, em Panzano in Chianti, tornou-se mundialmente famosa em parte graças ao seu desempenho, como visto em seu episódio de “Mesa do Chef” no Netflix.) Não espere pedaços de bistecca alla fiorentina aqui; a loja e restaurante do complexo Brookfield Place em Battery Park City vende e serve carnes fatiadas como mortadela, salame, ‘nduja, finocchiona e rosbife em sanduíches quentes e frios com queijos, vegetais e outros itens. Foi instalado no piso térreo ao lado do PJ Clarke’s no Hudson, no que é essencialmente uma área de testes para diferentes conceitos desenvolvidos e propriedade da C3. O teste vai durar seis meses, depois outra marca C3 entrará em cena. Um Cicci di Carne mais permanente entrará no refeitório C3 em Brookfield’s Manhattan West em setembro. Existem mais 20 deles planejados em todo o país.
Brookfield Place, 250 Vesey Street (West Street), 646-933-2920, ciccidicarne.com.
Bar e Restaurante Gabriel’s
Passaram-se quase dois anos desde o dia em que Gabriel Aiello fechou seu antigo restaurante e bar perto do Columbus Circle porque o prédio estava sendo demolido. Seu novo local foi inaugurado no início deste mês, e o menu do norte da Itália, um tanto resumido para as semanas de abertura, segue de perto o original. O restaurante foi projetado pelo Rockwell Group, o que lhe deu uma aparência um pouco mais formal, com paredes claras, iluminação bonita, um bar de mármore na frente e cabines semicirculares luxuosas em vez da sala anterior grande e aberta em estilo trattoria. Aiello disse que os assentos aumentaram cerca de 30% e que havia mesas ao ar livre. O que quase não mudou é o pessoal. “Estou orgulhoso de que quase todos eles voltaram”, disse ele.
40 Central Park South (Fifth Avenue), 212-956-4600, gabrielsbarandrest.com.
Temperance Wine Bar
Este bar de vinhos do West Village, de propriedade de Jonathan Rexroat e Devin Rochford, tem AJ Ojeda-Pons, anteriormente no Lambs Club e no Mercado Little Spain, organizando a diversificada e abrangente carta de vinhos, e Chris Jaeckle, fazendo uma pausa nas rolagens manuais, supervisionando os lanches e pequenos pratos. (Quarta-feira)
40 Carmine Street (Bedford Street), temperancenyc.com.
Headliner
Sarashina Horii
A história deste restaurante especializado em macarrão soba remonta a 1789, quando começou a servir seu macarrão para aristocratas e famílias imperiais japonesas. Usando o coração das sementes do trigo sarraceno, o seu soba é branco, tornando-o mais delicado e refinado. Yoshinori Horii, que dirige a empresa, decidiu que Nova York seria sua primeira filial no exterior, mas a pandemia impediu a abertura. No restaurante nova-iorquino com decoração aconchegante, o chef Tsuyoshi Hori (o nome é uma coincidência) e sua equipe fazem o soba que utilizam. Eles também fazem soba de trigo sarraceno mais tradicional usando um pouco de farinha de trigo, e os comensais podem selecionar o tipo de soba de sua preferência. São mais de uma dezena de pratos de soba, frios e quentes, muitos servidos com tempura e envolvendo frutos do mar, carnes como pato e vegetais. Várias opções de molho também estão disponíveis. Além disso, o restaurante oferece petiscos como tofu frito, enguia grelhada com berinjela, torta de siri, carpaccio de peixe e soba roll. Saladas, pratos de tempura, bacalhau preto com missô, sukiyaki e pato grelhado na pedra com legumes são alguns itens não soba. (Abre quarta-feira)
45 East 20th Street, 917-409-0546, sarashinahorii.com.
Abertura
Cicci di Carne
Dario Cecchini, um açougueiro toscano de oitava geração, abriu uma delicatessen em Nova York como parte da coleção C3 de restaurantes de Sam Nazarian. (A loja da família do Sr. Cecchini, em Panzano in Chianti, tornou-se mundialmente famosa em parte graças ao seu desempenho, como visto em seu episódio de “Mesa do Chef” no Netflix.) Não espere pedaços de bistecca alla fiorentina aqui; a loja e restaurante do complexo Brookfield Place em Battery Park City vende e serve carnes fatiadas como mortadela, salame, ‘nduja, finocchiona e rosbife em sanduíches quentes e frios com queijos, vegetais e outros itens. Foi instalado no piso térreo ao lado do PJ Clarke’s no Hudson, no que é essencialmente uma área de testes para diferentes conceitos desenvolvidos e propriedade da C3. O teste vai durar seis meses, depois outra marca C3 entrará em cena. Um Cicci di Carne mais permanente entrará no refeitório C3 em Brookfield’s Manhattan West em setembro. Existem mais 20 deles planejados em todo o país.
Brookfield Place, 250 Vesey Street (West Street), 646-933-2920, ciccidicarne.com.
Bar e Restaurante Gabriel’s
Passaram-se quase dois anos desde o dia em que Gabriel Aiello fechou seu antigo restaurante e bar perto do Columbus Circle porque o prédio estava sendo demolido. Seu novo local foi inaugurado no início deste mês, e o menu do norte da Itália, um tanto resumido para as semanas de abertura, segue de perto o original. O restaurante foi projetado pelo Rockwell Group, o que lhe deu uma aparência um pouco mais formal, com paredes claras, iluminação bonita, um bar de mármore na frente e cabines semicirculares luxuosas em vez da sala anterior grande e aberta em estilo trattoria. Aiello disse que os assentos aumentaram cerca de 30% e que havia mesas ao ar livre. O que quase não mudou é o pessoal. “Estou orgulhoso de que quase todos eles voltaram”, disse ele.
40 Central Park South (Fifth Avenue), 212-956-4600, gabrielsbarandrest.com.
Temperance Wine Bar
Este bar de vinhos do West Village, de propriedade de Jonathan Rexroat e Devin Rochford, tem AJ Ojeda-Pons, anteriormente no Lambs Club e no Mercado Little Spain, organizando a diversificada e abrangente carta de vinhos, e Chris Jaeckle, fazendo uma pausa nas rolagens manuais, supervisionando os lanches e pequenos pratos. (Quarta-feira)
40 Carmine Street (Bedford Street), temperancenyc.com.
Discussão sobre isso post