Quando eu morava sozinho, antes de me casar, eu comia ovos no jantar várias noites por semana – geralmente mexidos, às vezes escalfados, sempre salgados até os nove. Foi um dos meus hábitos mais felizes para um.
Esse tempo já passou, mas os ovos permanecem: eu os como quase todos os dias de uma forma ou de outra, no café da manhã, almoço ou jantar. Eles são alimentos básicos que cruzam a culinária e os gêneros, uma comida tão confiável quanto a que existe nesta terra.
E por isso estou apaixonada pela nossa mais nova seção especial dedicada aos ovos, impressa no The New York Times neste fim de semana e online agora, com 24 receitas e um ensaio do nosso próprio Eric Kim. Em homenagem a esse projeto delicioso, tenho cinco ideias de ovos para o jantar para você abaixo. (Poderia ter sido 50; eu realmente amo ovos.)
Ainda dá tempo de se inscrever no evento virtual que vou fazer na terça-feira, 17 de maio, com Tejal Rao, nosso crítico de restaurantes da Califórnia (e autor do boletim The Veggie), e Samin Nosrat, o chef e escritor. É dedicado à culinária vegetariana em todas as suas formas deliciosas, e vai ser muito divertido. Junte-se a nós! E entre em contato comigo a qualquer momento em [email protected] com suas lembranças e pedidos de ovos.
1. Ovos de Rancho
A versão de Kay Chun deste clássico café da manhã mexicano é picante (de uma simples salsa caseira), defumada (de feijão frito) e rica (de ovo com gema por cima). É uma combinação para as idades e um jantar muito satisfatório.
2. Ovos assados na frigideira e aspargos
Os ovos combinam bem com a maioria dos vegetais verdes, mas os aspargos são a melhor combinação. (É o brilho arrumado das lanças combinado com a riqueza desleixada da gema. Os opostos se atraem.) Esta fritada de Melissa Clark os reúne em uma panela para uma refeição fácil.
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