A capacidade de caminhada de primeira linha da cidade de Nova York sempre a tornou um lugar perfeito para um rastreamento – para bares, galerias, locais de filmagem de “Sex and the City”. Há tão poucos lugares que não podem ser alcançados a pé. (Passarela da Ilha dos Governadores quando?)
Estou sempre procurando um novo rastreamento. E como a batida de sobremesas e confeitaria pode ser um trabalho em tempo integral, tive o prazer de encontrar três padarias na área de East Village que oferecem suas próprias delícias únicas. Vamos começar com…
Padaria Libra
Esta nova padaria na Cooper Square, pronunciada lee-BRAY, se apresenta como um cruzamento entre os ingredientes do Oriente Médio e a cultura da padaria dinamarquesa. Como esses elementos se misturam em Libra? Bem, há o pão de fermento servido com geléia de morango e sumagre, além de croissants folhados recheados com creme de confeiteiro de flor de laranjeira.
Mas a indicação mais clara dessa mistura de culturas é o lume babka feito com um ingrediente-chave na culinária do Bahrein: lima preta, uma lima que foi completamente seca. Librae dobra esse sabor cítrico acentuado, cobrindo tudo com coalhada de limão. O resultado é uma babka que não é enjoativa, mas sim brilhante e picante, como um coque matinal regue com raspas de limão ou laranja. Posso garantir que é diferente de qualquer babka que você já experimentou.
A cabra
Depois de terminar com aquela babka, é hora de fazer a caminhada de seis minutos até A cabra na Segunda Avenida. Quase certamente haverá uma linha; mas dá-lhe tempo para cobiçar a caixa de pastelaria ordenadamente organizada e a parede de pães, e observar os baristas se preocuparem com os lattes habilmente preparados.
Esta padaria dinamarquesa faz versões impressionantes dos favoritos da confeitaria, como croissants, choux e canelés, mas as verdadeiras atrações são as tortas, pães matinais e biscoitos recheados. Eles são delicados e bonitos, e acho que é melhor aproveitar no silêncio do seu apartamento ou no Tompkins Square Park, em vez de na pequena área de estar ao ar livre da padaria. Meu favorito é a torta de centeio, uma oferta do tamanho de uma mão em uma casca frágil recheada com uma esponja de avelã e praliné, e coberta com uma panna cotta de centeio e mousse. Mas nada que experimentei em uma visita recente foi uma falha.
(Uma dica: se você preferir pular a fila, o café e bar de vinhos West Village St. Jardim vende uma pequena amostra de produtos assados La Cabra diariamente.)
Senhora Wong
Com seu café da terceira onda em mãos, caminhe para o sul na Second Avenue e vire imediatamente à esquerda na East Ninth Street. Meio quarteirão depois, você encontrará Senhora Wonguma padaria do sudeste asiático onde todos os doces deliciosos que você provou até agora ficarão literalmente pálidos em comparação com as cores exibidas aqui.
Seleste Tan e Mogan Anthony, chefs de Lady Wong, não fogem dos tons de lilás, verde menta ou vermelho papoula em suas criações, que trazem sabores como pandan, maracujá, ameixa azeda, ube, calamansi e durian. O número de opções pode ser esmagador, então aqui está o que eu mais gostei: a torta de maracujá com gergelim preto, que esconde um centro brilhante e frutado sob uma cúpula escura, crocante e de nozes; o panda cotta pandan coberto com um torresmo de açúcar de cana; e o pudim de requeijão de manga, que o fará questionar se você realmente já comeu uma boa sobremesa de manga.
E embora não seja doce, experimente o angku kuih, uma casca de “tartaruga” à base de arroz glutinoso mastigável recheada com feijão mungo. Simboliza longevidade, poder e tenacidade – e todos nós não poderíamos usar um pouco de cada agora?
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