No início deste ano, uma de nossas editoras, Nikita Richardson, sugeriu que fizéssemos um pacote de receitas para verdadeiros cozinheiros iniciantes, um programa passo a passo para pessoas que mal conseguem ferver água. As receitas precisavam ser ótimas, porque não só queremos que você aprenda a cozinhar, mas também que você ame.
Agora, no final da temporada de formatura, como todos os tipos de cozinheiros iniciantes estão entrando no mundo mais amplo, estamos aqui com 10 receitas para iniciantes para você ou para as pessoas em sua vida que mais poderiam usá-las. Também publicamos um vídeo de Nikita fazendo todos elesque eu recomendo.
Cinco dessas receitas para iniciantes estão abaixo, e acho que você deveria dar uma olhada nelas mesmo se estiver muito confortável na cozinha. Quem não gosta de ter pratos simples e técnicas brilhantes na ponta dos dedos? Deixe-me saber o que você pensa e o que você está cozinhando em [email protected]. Eu amo ouvir de você.
PS Se você está na área de Nova York, ou se você adora restaurantes, não perca a crítica de Pete Wells do New York Times sobre La Piraña Lechonera no sul do Bronx, nossa primeira incursão de volta às classificações de estrelas desde que as pausamos no início a pandemia.
1. Salmão grelhado com mostarda e limão
“Que tipo de magia é essa?” Esse foi o primeiro comentário que vi nessa receita da Melissa Clark e é praticamente tudo o que você precisa saber – isso e o fato de ter apenas seis ingredientes, incluindo sal e pimenta.
2. Curry de Tofu Vegetal
Eu gostaria de ter essa receita quando acabei de me formar na faculdade, fazendo frituras anêmicas e outras falhas completas na cozinha do meu apartamento. É uma refeição vegetariana rápida de um pote de Genevieve Ko, na qual o tofu absorve o saboroso molho de curry e depois é misturado com os legumes para servir sobre o arroz.
3. Tigela de Arroz de Maio de Atum
Adoro abrir uma lata ou pote de atum para o jantar quando só quero algo rápido. Aqui está Eric Kim com uma excelente opção para usá-lo, uma refeição comum no Havaí e na Coréia do Sul: atum com maionese, molho de soja e óleo de gergelim, servido sobre arroz recém-cozido.
4. Quesadilla crocante
Eu cozinhei muitas quesadillas ultimamente, e posso dizer por experiência própria que é possível fazer uma ruim. A receita simples de Melissa mostra claramente o que você precisa fazer para o sucesso da quesadilla, e você pode adicionar carne desfiada cozida, legumes ou feijão – não muito – para torná-los mais recheados.
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