Duas pessoas morreram depois de comer ostras cruas que foram capturadas nas águas da Louisiana.
Rodney Jackson de Dallas, um veterano de 55 anos da Força Aérea comprou ostras de um mercado de frutos do mar na Flórida durante uma recente viagem que ele fez ao Sunshine State no início de agosto, informou o Pensacola News Journal.
A agência de notícias local escreveu que Jackson consumiu algumas das ostras que comprou e adoeceu com sintomas leves logo depois.
Seus sintomas pioraram quando ele experimentou dificuldades respiratórias, e ele foi transportado para a Unidade de Terapia Intensiva do Sagrado Coração da Ascensão em Pensacola, onde foi diagnosticado com vibriose – uma doença infecção bacteriana que geralmente está ligado a mariscos crus ou mal cozidos ou à exposição à água do mar.
Vibrio é a bactéria que causa a vibriose e a cada ano causa cerca de 80.000 doenças e 100 mortes nos Estados Unidos, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).
A bactéria supostamente prospera em água morna – que inclui água salgada e água salobra – e pode permanecer em mariscos por muito tempo depois que as criaturas foram removidas de seu ambiente aquoso.
Infecções por vibriose normalmente ocorrem depois que uma pessoa consumiu mariscos cobertos com vibrio ou expôs uma ferida aberta a frutos do mar contaminados ou água do mar, observa o CDC em sua página da web “Segurança Alimentar: Ostras e Vibriose”.
“Uma ostra que contém Vibrio não tem aparência, cheiro ou sabor diferente de qualquer outra ostra”, escreveu o CDC. “Você pode matar Vibrio em ostras e outros mariscos cozinhando-os adequadamente.”
Jackson, que era diretor de negócios, teria morrido na terça-feira, 9 de agosto, e especialistas determinaram que ostras cruas foram a causa de sua infecção fatal, de acordo com o Pensacola News Journal.
O New York Post informou que a morte relacionada à ostra de Jackson é a segunda a acontecer na Flórida, mas o primeiro homem a morrer da causa semelhante não foi identificado ao público.
Ambos os casos registrados estão ligados a ostras que foram originário da Luisianaafirma a agência de notícias.
A Food and Drug Administration (FDA) diz que a crença de que “apenas algumas ostras não podem machucá-lo” é um mito, que observou em seu guia online “Mitos das ostras cruas”.
“Roberta Hammond, Ph.D, Coordenadora de Doenças Transmitidas por Alimentos e Água da Flórida, cita um caso em que uma fatalidade causada por Vibrio vulnificus ocorreu depois de comer apenas três ostras”, escreveu a FDA. “A gravidade de qualquer caso depende de muitos fatores, incluindo a quantidade de bactérias ingeridas e as condições de saúde subjacentes da pessoa”.
A FDA e o CDC reiteram que apenas o calor pode matar totalmente as bactérias vibrio, e é por isso que as duas agências recomendam as pessoas cozinham marisco e evite oferendas cruas.
Álcool, molho picante e suco de limão não removem e não podem remover bactérias nocivas de mariscos e outros frutos do mar, de acordo com o FDA e o CDC.
Dicas de segurança alimentar o CDC sugere manter frutos do mar cozidos longe de frutos do mar crus para evitar contaminação cruzada, lavar as mãos com água e sabão depois de tocar em frutos do mar crus e descartar qualquer marisco que já esteja aberto antes de cozinhar ou resista a abrir totalmente após o cozimento.
O CDC recomenda ferver mariscos como ostras até que suas conchas se abram e continuar a cozinhá-los por mais três a cinco minutos para uma boa medida.
Alternativamente, a agência diz que os seguintes métodos de cozimento provaram ser seguros: cozinhar ostras inteiras no vapor por quatro a nove minutos, ferver ostras descascadas por três minutos, fritar ostras descascadas em óleo por pelo menos minutos a 375 graus Fahrenheit, grelhar descascadas ostras três polegadas de uma fonte de calor por três minutos e assar ostras descascadas por 10 minutos a 450 graus Fahrenheit.
Em termos de exposição à água, o CDC diz que as pessoas devem ficar longe de água salgada e salobra se tiverem uma ferida aberta ou tiverem sido submetidas recentemente a cirurgias, piercings ou tatuagens.
“Cubra quaisquer feridas se elas puderem tocar frutos do mar crus ou sucos de frutos do mar crus, ou se você entrar em contato com água salobra ou salgada”, escreveu o CDC em seu guia de segurança de ostras. “Lave as feridas abertas e os cortes cuidadosamente com água e sabão se entrarem em contato com água salgada, água salobra, frutos do mar crus ou sucos ou gotejamentos de frutos do mar crus.”
Duas pessoas morreram depois de comer ostras cruas que foram capturadas nas águas da Louisiana.
Rodney Jackson de Dallas, um veterano de 55 anos da Força Aérea comprou ostras de um mercado de frutos do mar na Flórida durante uma recente viagem que ele fez ao Sunshine State no início de agosto, informou o Pensacola News Journal.
A agência de notícias local escreveu que Jackson consumiu algumas das ostras que comprou e adoeceu com sintomas leves logo depois.
Seus sintomas pioraram quando ele experimentou dificuldades respiratórias, e ele foi transportado para a Unidade de Terapia Intensiva do Sagrado Coração da Ascensão em Pensacola, onde foi diagnosticado com vibriose – uma doença infecção bacteriana que geralmente está ligado a mariscos crus ou mal cozidos ou à exposição à água do mar.
Vibrio é a bactéria que causa a vibriose e a cada ano causa cerca de 80.000 doenças e 100 mortes nos Estados Unidos, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC).
A bactéria supostamente prospera em água morna – que inclui água salgada e água salobra – e pode permanecer em mariscos por muito tempo depois que as criaturas foram removidas de seu ambiente aquoso.
Infecções por vibriose normalmente ocorrem depois que uma pessoa consumiu mariscos cobertos com vibrio ou expôs uma ferida aberta a frutos do mar contaminados ou água do mar, observa o CDC em sua página da web “Segurança Alimentar: Ostras e Vibriose”.
“Uma ostra que contém Vibrio não tem aparência, cheiro ou sabor diferente de qualquer outra ostra”, escreveu o CDC. “Você pode matar Vibrio em ostras e outros mariscos cozinhando-os adequadamente.”
Jackson, que era diretor de negócios, teria morrido na terça-feira, 9 de agosto, e especialistas determinaram que ostras cruas foram a causa de sua infecção fatal, de acordo com o Pensacola News Journal.
O New York Post informou que a morte relacionada à ostra de Jackson é a segunda a acontecer na Flórida, mas o primeiro homem a morrer da causa semelhante não foi identificado ao público.
Ambos os casos registrados estão ligados a ostras que foram originário da Luisianaafirma a agência de notícias.
A Food and Drug Administration (FDA) diz que a crença de que “apenas algumas ostras não podem machucá-lo” é um mito, que observou em seu guia online “Mitos das ostras cruas”.
“Roberta Hammond, Ph.D, Coordenadora de Doenças Transmitidas por Alimentos e Água da Flórida, cita um caso em que uma fatalidade causada por Vibrio vulnificus ocorreu depois de comer apenas três ostras”, escreveu a FDA. “A gravidade de qualquer caso depende de muitos fatores, incluindo a quantidade de bactérias ingeridas e as condições de saúde subjacentes da pessoa”.
A FDA e o CDC reiteram que apenas o calor pode matar totalmente as bactérias vibrio, e é por isso que as duas agências recomendam as pessoas cozinham marisco e evite oferendas cruas.
Álcool, molho picante e suco de limão não removem e não podem remover bactérias nocivas de mariscos e outros frutos do mar, de acordo com o FDA e o CDC.
Dicas de segurança alimentar o CDC sugere manter frutos do mar cozidos longe de frutos do mar crus para evitar contaminação cruzada, lavar as mãos com água e sabão depois de tocar em frutos do mar crus e descartar qualquer marisco que já esteja aberto antes de cozinhar ou resista a abrir totalmente após o cozimento.
O CDC recomenda ferver mariscos como ostras até que suas conchas se abram e continuar a cozinhá-los por mais três a cinco minutos para uma boa medida.
Alternativamente, a agência diz que os seguintes métodos de cozimento provaram ser seguros: cozinhar ostras inteiras no vapor por quatro a nove minutos, ferver ostras descascadas por três minutos, fritar ostras descascadas em óleo por pelo menos minutos a 375 graus Fahrenheit, grelhar descascadas ostras três polegadas de uma fonte de calor por três minutos e assar ostras descascadas por 10 minutos a 450 graus Fahrenheit.
Em termos de exposição à água, o CDC diz que as pessoas devem ficar longe de água salgada e salobra se tiverem uma ferida aberta ou tiverem sido submetidas recentemente a cirurgias, piercings ou tatuagens.
“Cubra quaisquer feridas se elas puderem tocar frutos do mar crus ou sucos de frutos do mar crus, ou se você entrar em contato com água salobra ou salgada”, escreveu o CDC em seu guia de segurança de ostras. “Lave as feridas abertas e os cortes cuidadosamente com água e sabão se entrarem em contato com água salgada, água salobra, frutos do mar crus ou sucos ou gotejamentos de frutos do mar crus.”
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