Um jantar de frango não deve ser uma aposta; deve deixar você se sentindo como um vencedor, vencedor.
Quer você prefira o seu frango com ou sem osso, a carne branca ou escura, as peças cozidas baixa e lenta ou cozidas quente e alta na grelha, há uma Culinária do New York Times receita lá fora para você. Nossos leitores encontraram muito amor nas 14 receitas abaixo, nossos pratos de frango mais salvos deste ano até agora.
A combinação de frango e arroz é amada em todas as culturas, e existem inúmeras maneiras de prepará-la. Esta receita de Kay Chun combina arroz de coco sutil e perfumado com coxas de frango desossadas e sem pele cortadas para cozinhar especialmente fácil. O prato é cravejado de pimentão amarelo, caju picado e coentro fresco para momentos de boas-vindas de vibração e textura.
Tajín, o tempero mexicano picante e picante muitas vezes polvilhado na manga fatiada, é uma maneira simplificada de adicionar calor cítrico a marinadas ou frituras para frango rápido e saboroso durante a semana. Rick Martinez o usa habilmente aqui, combinando-o com xarope de agave, suco e raspas de laranja, chipotles em adobo, alho e azeite antes de escová-lo nas coxas de frango que aguardam uma grelha quente.
Receita: Tagine de frango grelhado
Melissa Clark desenvolveu esta receita para que qualquer pessoa – com qualquer habilidade ou conhecimento na cozinha – possa fazê-la. Não só é excepcionalmente fácil, exigindo pouco mais do que temperar frango e batatas e organizá-los em uma assadeira, mas também exige muito poucos ingredientes. É realmente o jantar em sua forma mais simples.
Uma michelada mexicana é um coquetel deliciosamente saboroso, por isso não é surpresa que seus ingredientes também possam ser um molho forte para peitos ou coxas de frango. Ali Slagle primeiro marina o frango na mistura de cerveja, molho inglês, molho picante e suco de limão, depois reduz o líquido para um molho final para regar a carne. Só não se esqueça de guardar um Tecate ou Modelo para saborear com a sua refeição.
A geléia de frutas é um excelente ingrediente de atalho para usar em molhos, como o que Nicole Taylor monta aqui com outros itens básicos da despensa, como melaço, molho de soja e pasta de tomate. Se você não gosta de pêssego, sinta-se à vontade para trocar por outra geléia de frutas – o sabor será tão bom quanto. Esta receita, que é do livro de receitas da Sra. Taylor “Melancia e Pássaros Vermelhos: Um Livro de Receitas para Celebrações de Dezenove de Junho e Negros”, é adequada para qualquer ocasião, seja uma reunião de dezenove de junho ou uma noite comum de quarta-feira.
Receita: Frango com Pêssego e Melaço
Doce, azedo e um pouco picante, este refogado simplificado de 15 minutos é tudo o que você ama no frango kung pao. Genevieve Ko adaptou esta receita da mãe de sua amiga de infância, que a preparava em noites movimentadas enquanto cuidava de três crianças, então você sabe que é testado em batalhas durante a semana. Pouco mais do que vinagre preto, açúcar, molho de soja e amido de milho, o molho é uma maneira simples e deliciosa de colocar frango na mesa rapidamente.
Receita: Frango Kung Pao Fácil
Porque frango com arroz é realmente tão bom, aqui está outra interpretação, esta vinda do Peru. O que o diferencia de outros pratos de arroz con pollo populares na América Latina é o purê de coentro, que cria uma coloração verde vibrante, e o aji amarillo, que transmite calor. Nesta versão de Kay Chun, canjica enlatada cozida substitui o choclo, os grãos de milho peruanos que você encontrará em receitas mais tradicionais.
Às vezes, você só precisa encerrar o dia e pegar um frango assado no supermercado. Para essas noites, há essa salada divertida e nostálgica de Eric Kim, que requer pouco mais do que misturar um molho com geleia de pêssego e fritar alguns wraps de wonton – mas mesmo aqueles que você pode pegar já cozidos em uma loja ou restaurante.
Receita: Salada de frango Wonton crocante
O que é melhor do que uma refeição completa que vem junto em uma panela e nem pede para você fazer um molho? Isso é o que esta receita de Ali Slagle se esforça para alcançar, combinando pedaços de frango salpicado de gengibre e ervas e vegetais de raiz em cubos em uma assadeira, terminando tudo com uma garoa de tahine de nozes e uma chuva de endro fresco.
Receita: Frango assado e legumes com tahine
Deixe-se saber que este dakdori tang, um ensopado de frango coreano profundamente temperado, pode ser feito em um Instant Pot ou em um fogão lento. Funcionará com qualquer gadget que você tenha! Sarah DiGregorio pede pedaços de frango com osso e pele, o que é tradicional no prato, para que você acabe com uma rica camada de gordura em cima do refogado. No entanto, se você preferir um ensopado mais magro, basta remover um pouco da pele do frango antes de cozinhar.
Receitas: Pote Instantâneo Dakdori Tang | Fogão Lento Dakdori Tang
Para um prato que oferece vibrações de risoto e sabores de bistrô francês, não procure mais do que esta receita de um pote de Sarah DiGregorio. Os grãos, cogumelos e frango cozinham em um caldo aromático por algumas horas, então ervilhas e um crème fraîche de mostarda são misturados antes de servir para um frescor sedoso.
Para uma carne perfeitamente macia e uma pele crocante, asse seu frango baixo e devagar, como Ali Slagle faz nesta receita fácil de seguir. Pense nisso mais como um modelo do que qualquer outra coisa: respeite a temperatura e o tempo de cozimento, mas sinta-se à vontade para personalizar os temperos, que não queimam em um forno de 325 graus. Apenas certifique-se de que sua mistura de especiarias inclua açúcar e sal, que ajudam no escurecimento e na profundidade do sabor.
Receita: Frango Assado Crocante
O limão é muitas vezes colocado dentro e ao redor de um simples frango assado inteiro, então por que não tangerinas? Genevieve Ko enfia as cascas na cavidade, espalha fatias ao redor do frango e encharca tudo com um molho de suco de tangerina, açúcar mascavo, molho de soja, vinagre de arroz e pimenta-caiena moída para um prato delicioso na interseção de frango com molho de soja cantonês e americano Frango alaranjado chinês.
Receita: Frango Assado com Laranja
Este prato de frango profundamente temperado com tomate é essencial para a culinária paquistanesa e é tradicionalmente feito em um karahi, uma panela larga semelhante a uma wok. Aqui, Zainab Shah pede um karahi, wok ou frigideira grande e emprega coxas de frango desossadas em cubos em vez dos pedaços com osso mais comuns para um tempo de cozimento rápido.
Receita: Quick Chicken Karahi (frango picante e tomate com chile)
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