A Olympia Provisions em Portland, Oregon, uma empresa especializada em charcutaria de estilo europeu, começou a criar uma nova coleção de salame, chamada Farmers Network, usando carne de pequenas fazendas familiares em Oregon. Seu primeiro lançamento é Rosette d’Oregon, baseado na clássica linguiça francesa seca chamada Rosette de Lyon e feita com carne de porco cultivada em pastagens, Pinot noir do Vale Willamette e ervas. É uma linguiça delgada e carnuda, do lado mastigável e curada com uma fina tripa natural que pode ser facilmente removida para fatiar e servir junto com copos de um tinto fresco.
Rosette d’Oregon, $ 17 por 4,2 onças, olympiaprovisions.com.
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