Usar uma máquina de lavar louça pode ser melhor do que colocar um par de calêndulas e esfregar os pratos à mão – mas eles também têm suas desvantagens. Eles muitas vezes não matam todos os microorganismos nocivos que podem se esconder em utensílios de mesa não lavados, empregam ciclos longos que usam grandes quantidades de eletricidade e liberam sabão pelo ralo que pode acabar poluindo o meio ambiente. Uma solução mais eficiente, ecológica e mais rápida pode estar em projetos de lava-louças que usam vapor superaquecido para limpar e matar bactérias.
Um modelo de um protótipo de máquina de lavar a vapor foi criado pela professora especialista em mecânica dos fluidos, Natalie Germann, da Universidade Técnica de Dortmund e seus colegas.
O interior da máquina de lavar louça possui um bico de vapor, acima do qual pode ser colocada uma placa.
Em simulações, a equipe descobriu que, quando o dispositivo foi ativado, o vapor inativou 99% das bactérias resistentes ao calor depositadas na placa em apenas 25 segundos.
O Prof. Germann disse: “O vapor sai do bocal a uma velocidade muito alta.
“Podemos ver choques, e o fluxo turbulento que é criado tem redemoinhos e vórtices.
“Também incluímos a transferência de calor, que mostra como o calor muda na caixa de simulação e a condensação nas superfícies sólidas.”
As ondas de choque criadas pelo vapor de alta velocidade são refletidas pelas superfícies dentro da máquina de lavar louça.
Enquanto o presente estudo se concentrou na capacidade do vapor de matar bactérias, a equipe disse que as ondas de choque têm o potencial de desalojar efetivamente os restos de alimentos de pratos e copos.
A autora do artigo, Laila Abu-Farah, da Universidade Técnica de Munique, disse: “Nosso estudo ajuda a determinar a força dos choques, a posição dos choques e os vórtices que são criados dentro da máquina de lavar louça.
“Essas coisas são muito importantes para organizar os itens ou objetos dentro da lava-louças e a colocação e orientação dos bicos.”
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No momento, os pesquisadores modelaram apenas uma máquina de lavar louça a vapor simples que limpa um único prato – enquanto uma versão comercial precisaria limpar vários itens de uma só vez.
No entanto, embora isso leve mais do que apenas 25 segundos, a equipe disse que o conceito deve ser muito mais rápido e eficiente do que as máquinas convencionais à base de água.
Os custos iniciais de uma máquina de lavar a vapor também seriam mais altos do que suas contrapartes regulares, mas compensariam a longo prazo, graças à necessidade de menos água e eletricidade para funcionar – sem mencionar a eliminação da necessidade de comprar detergente.
O conceito, disseram os pesquisadores, seria ideal para uso em hotéis, hospitais e restaurantes, onde altos padrões de higiene devem ser atendidos.
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O Prof. Germann disse: “Confirmamos que a aplicação da máquina de lavar louça usando vapor superaquecido é promissora.
“Este é o primeiro trabalho que combina dinâmica de fluidos e transferência de calor com mudança de fase e inativação bacteriana.
“Isso estabelece as bases para futuras pesquisas computacionais e trabalhos técnicos adicionais.”
Os resultados completos do estudo foram publicados na revista Física dos Fluidos.
Usar uma máquina de lavar louça pode ser melhor do que colocar um par de calêndulas e esfregar os pratos à mão – mas eles também têm suas desvantagens. Eles muitas vezes não matam todos os microorganismos nocivos que podem se esconder em utensílios de mesa não lavados, empregam ciclos longos que usam grandes quantidades de eletricidade e liberam sabão pelo ralo que pode acabar poluindo o meio ambiente. Uma solução mais eficiente, ecológica e mais rápida pode estar em projetos de lava-louças que usam vapor superaquecido para limpar e matar bactérias.
Um modelo de um protótipo de máquina de lavar a vapor foi criado pela professora especialista em mecânica dos fluidos, Natalie Germann, da Universidade Técnica de Dortmund e seus colegas.
O interior da máquina de lavar louça possui um bico de vapor, acima do qual pode ser colocada uma placa.
Em simulações, a equipe descobriu que, quando o dispositivo foi ativado, o vapor inativou 99% das bactérias resistentes ao calor depositadas na placa em apenas 25 segundos.
O Prof. Germann disse: “O vapor sai do bocal a uma velocidade muito alta.
“Podemos ver choques, e o fluxo turbulento que é criado tem redemoinhos e vórtices.
“Também incluímos a transferência de calor, que mostra como o calor muda na caixa de simulação e a condensação nas superfícies sólidas.”
As ondas de choque criadas pelo vapor de alta velocidade são refletidas pelas superfícies dentro da máquina de lavar louça.
Enquanto o presente estudo se concentrou na capacidade do vapor de matar bactérias, a equipe disse que as ondas de choque têm o potencial de desalojar efetivamente os restos de alimentos de pratos e copos.
A autora do artigo, Laila Abu-Farah, da Universidade Técnica de Munique, disse: “Nosso estudo ajuda a determinar a força dos choques, a posição dos choques e os vórtices que são criados dentro da máquina de lavar louça.
“Essas coisas são muito importantes para organizar os itens ou objetos dentro da lava-louças e a colocação e orientação dos bicos.”
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No momento, os pesquisadores modelaram apenas uma máquina de lavar louça a vapor simples que limpa um único prato – enquanto uma versão comercial precisaria limpar vários itens de uma só vez.
No entanto, embora isso leve mais do que apenas 25 segundos, a equipe disse que o conceito deve ser muito mais rápido e eficiente do que as máquinas convencionais à base de água.
Os custos iniciais de uma máquina de lavar a vapor também seriam mais altos do que suas contrapartes regulares, mas compensariam a longo prazo, graças à necessidade de menos água e eletricidade para funcionar – sem mencionar a eliminação da necessidade de comprar detergente.
O conceito, disseram os pesquisadores, seria ideal para uso em hotéis, hospitais e restaurantes, onde altos padrões de higiene devem ser atendidos.
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“Este é o primeiro trabalho que combina dinâmica de fluidos e transferência de calor com mudança de fase e inativação bacteriana.
“Isso estabelece as bases para futuras pesquisas computacionais e trabalhos técnicos adicionais.”
Os resultados completos do estudo foram publicados na revista Física dos Fluidos.
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