[This article was originally published on May 13, 2016.]
P: Absorvo mais açúcar e calorias quando bebo frutas e vegetais em um smoothie em vez de apenas comê-los inteiros?
R: É muito provável que você esteja ingerindo mais calorias e açúcar quando bebe um smoothie do que quando come frutas ou vegetais inteiros, disse Sarah B. Krieger, nutricionista nutricionista registrada e licenciada que falou para a Academia de Nutrição e Dietética, uma grupo comercial. Os smoothies desfrutam de um “halo de saúde” que pode ser enganoso, “mas o resultado final é a quantidade, e as pessoas geralmente consomem um smoothie de 20 ou 24 onças líquidas. Isso é muito.”
Mesmo se você estiver fazendo seu smoothie em casa, usando apenas frutas e legumes sem outros ingredientes adicionados, você pode beber em apenas alguns minutos, em comparação com os 15 ou 20 minutos que levaria para comer as mesmas frutas ou legumes inteiros , disse Krieger. E se você está bebendo smoothies com frequência, pode estar consumindo muito mais frutas do que de outra forma.
A fibra na fruta inteira “age como uma rede” para retardar o processo pelo qual o corpo transforma o açúcar dos alimentos em açúcar no sangue, disse Krieger, e embora o smoothie ainda contenha fibra, ele foi pulverizado durante o processo de mistura. Como resultado, é provável que você sinta mais fome novamente mais cedo depois de beber o smoothie do que se tivesse comido as mesmas frutas e vegetais inteiros.
E se você não estiver preparando seus próprios smoothies, cuidado com o comprador. Os smoothies comercialmente preparados e comprados em lojas geralmente contêm açúcar adicionado, mel ou outros adoçantes, proteína em pó que geralmente é adoçada ou leite, iogurte, manteigas de nozes e outros ingredientes que os tornam mais recheados – e mais palatáveis – mas também adicionam calorias.
“Só porque há uma folha verde nele não o torna de baixa caloria”, disse Krieger, acrescentando: “Há uma linha tênue entre um smoothie e um milkshake”. Rei dos batidos 20 onças de Morango Hulk, por exemplo, é feito com sorvete de noz-pecã com manteiga – e contém quase 1.000 calorias.
Os smoothies preparados comercialmente nem sempre são preparados com frutas inteiras. A “base de morango” de smoothie de morango da Starbucks, por exemplo, consiste em purê de morango reconstituído, concentrado de suco de uva branca, aromatizante natural e corante de licopeno (contém também banana, gelo, leite, fibra e proteína em pó); o tamanho de 16 onças tem 300 calorias.
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