Bem-vindo ao porco jurássico.
Você já se perguntou como eram as criaturas pré-históricas? Poderíamos descobrir em breve: uma empresa de alimentos australiana desenvolveu uma almôndega primitiva da carne ressuscitada de – espere por isso – o mamute lanoso extinto há muito tempo.
O pré-histórico Frankenfood foi criado pela Vow, uma empresa australiana que cultiva células a partir de biópsias de animais não convencionais para criar tipos de carne melhores e mais sustentáveis.
Até agora, a revolucionária empresa de alimentos investigou o potencial cultivado em laboratório de 50 espécies exóticas, da alpaca ao pavão, em uma tentativa de inventar a proteína perfeita, informou o Guardian. Pense nisso como uma versão epicurista do Indominus Rex de “Jurassic World”.
“Estamos constantemente vasculhando a Terra em busca de células únicas ou combinações de células para inspirar novos produtos excelentes e experiências alimentares ainda melhores,” campanha publicitária dos representantes da empresa em seu site.
Em seu último empreendimento de carne mestiça, Vow decidiu trazer de volta o mamute lanoso, que não existe há 10.000 anos (bem após a data de validade).
“Escolhemos o mamute lanoso porque é um símbolo da perda de diversidade e da mudança climática”, disse o cofundador da Vow, Tim Noakesmith, que colaborou com o professor Ernst Wolvetang, do Instituto Australiano de Bioengenharia e Nanotecnologia da Universidade de Queensland, para ressuscitar este paquiderme peludo em forma de comida.
Para trazer a carne morta de volta à vida, os cientistas empregaram a sequência de DNA da mioglobina de mamute, uma proteína muscular responsável pelo sabor. Eles então preencheram as ligações genéticas que faltavam com o DNA de um elefante – o parente vivo mais próximo da criatura da era do gelo.
Inserir essa fórmula em células-tronco de ovelha fez com que elas se replicassem e crescessem as 20 bilhões de células necessárias para sintetizar a carne.
Apesar do complexo processo que evoca o “Parque Jurássico”, Wolvetang disse ao Guardian que preparar a proteína híbrida era “ridiculamente fácil e rápido”, capaz de ser alcançado “em algumas semanas”.
Infelizmente, ninguém sabe qual é o sabor da carne de mamute: os cientistas hesitam em experimentá-la porque o animal já passou da data de extinção.
“Não vemos essa proteína há milhares de anos”, disse Wolvetang. “Portanto, não temos ideia de como nosso sistema imunológico reagiria quando comêssemos.”
Ele acrescentou: “Mas, se fizéssemos de novo, certamente poderíamos fazê-lo de uma maneira que o tornasse mais palatável para os órgãos reguladores”. Aconselhamos não morder o recém-descoberto mamute bebê congelado em um bloco de gelo por 30.000 anos.
A referida almôndega de mamute está programada para ser apresentada nesta quinta-feira no NEMO Science Museum de Amsterdã. Os envolvidos com o Vow contaram Bom dia Grã-Bretanha que eles iriam originalmente criar “pepitas de dodô”, mas a sequência genética da ave extinta não existia.
Vow não está ressuscitando proteínas pré-históricas para brincar de Deus. Eles esperam eliminar gradualmente a produção industrial de carne, que, segundo eles, está causando estragos no meio ambiente devido às suas emissões e requisitos de recursos. Por outro lado, a carne cultivada em laboratório requer muito menos terra e água e produz quase zero emissões, de acordo com a empresa.
“Podemos fazer uma biópsia do tamanho de uma amêndoa de um animal e produzir comida suficiente para alimentar cidades e países”, disseram representantes da Vow ao GMB.
“Ao cultivar carne bovina, suína, frango e frutos do mar, podemos ter o maior impacto em termos de redução de emissões da agricultura animal convencional”, disse Seren Kell, do Good Food Institute Europe, ao Guardian. “Espero que este projeto fascinante abra novas conversas sobre o extraordinário potencial da carne cultivada para produzir alimentos mais sustentáveis.”
Atualmente, Cingapura é o único país onde carnes cultivadas em laboratório podem ser legalmente vendidas aos consumidores.
No entanto, no verão passado, a Food and Drug Administration dos EUA declarou que o frango cultivado é “seguro para comer”, o que significa que talvez não demore muito para que esse bife de concentrado esteja no cardápio.
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