Nesta série quinzenal, VivaO editor residente de jantares fora de casa compartilha seus sábios conselhos sobre exatamente onde comer. Ele comeu muitas refeições ruins, então você não precisa fazer isso.
Você tem alguma dúvida relacionada a restaurantes ou enigmas sobre restaurantes? Jesse está aqui para ajudar.
Envie um e-mail para Jesse em [email protected] e diga
Aqui estão algumas perguntas que ele tem feito ultimamente e o que ele disse a elas.
Meu irmãozinho faz 18 anos no mês que vem e quer comemorar indo a um restaurante variado (ele é de Taranaki). Tal coisa existe mesmo? Por favor, não nos mande para o Dia dos Namorados.
Posso ajudá-lo, mas vou ter que insistir em chamá-lo de “buffet”, a palavra “smorgasbord” saiu de moda cerca de 20 anos antes de seu irmão nascer. Existe uma diferença técnica entre os dois — um smorgasbord tradicionalmente apresenta iguarias escandinavas, enquanto um buffet, na verdade, refere-se à peça de mobiliário em que a comida é colocada — mas aqui na Nova Zelândia, eles significam a mesma coisa, embora você só diga um deles em voz alta em companhia educada.
A boa notícia é que tenho o lugar certo para você. Recentemente, tive a oportunidade de jantar no buffet Fortuna dentro do SkyCity e foi, bem, fantástico. Eu estava lá para um evento de trabalho e o serviço de bufê BYO é estritamente proibido, então 40 de nós entramos no restaurante Fortuna, de nome pouco promissor, com baixas expectativas.
Na verdade, a comida estava deliciosa: ostras, camarões e mexilhões para começar. Uma rodada de sushi (refrigerado) e depois um filé de salmão escalfado com arroz pilaf. Em seguida, algumas carnes cozidas — um pernil de cordeiro decente, uma caçarola de porco assado desfiado e frango assado. Dois chefs esculpiram lombo malpassado para quem quisesse. Eu entendo que havia saladas também.
Carreguei tudo e fui até o que pensei ser a área de jantar, mas era uma sala cheia de mais estações de comida: caril em uma (um pouco menos condimentado, mas acertam no ponto) e um banquete mexicano feito à mão no outro.
Não cheguei à seção de sobremesas, mas aposto que seu irmão vai adorar. O custo é de US $ 65 por cabeça para o jantar (com uma sobretaxa de US $ 10 nos fins de semana) e acho que vocês dois podem reduzir decentemente os lucros da SkyCity para o ano financeiro de 2023.
Me ajude. Meu marido acha que não gosta de berinjela e não consegui convencê-lo com a minha comida em casa. Onde posso levá-lo que possa abrir sua mente para este belo e incompreendido vegetal?
Acho que precisamos dar a ele algo frito. Grelhado ou, Deus me livre, cozido simplesmente não vai resolver o problema.
Felizmente, existem muitos lugares que contrastam a textura macia e pegajosa da berinjela cozida com uma bela cobertura crocante. Tokki em Milford é bom, onde a berinjela é cortada em dedos, coberta com peixe e massa de batatas fritas e frita até ficar bem crocante, depois coberta com soja, vinagre e pimenta.
No lado da cidade da ponte, experimente Aigo, onde chega em esferas e qualquer lembrança persistente do sabor inerente da berinjela é eliminada por uma combinação de manteiga de caju e xarope de pimenta doce Szechuan.
Se seu marido não gosta de nenhum desses pratos, temo que seu casamento tenha problemas mais profundos.
Como funcionam as avaliações do seu restaurante? estamos indo para Ester neste fim de semana e ver que eles tiraram 19 de 20.
Os sistemas de classificação numérica são uma maldição para os revisores. Você precisa colocá-los porque os leitores e restaurantes os exigem, mas o número precisa do contexto das palavras que o acompanham (dei ao restaurante iraquiano Tapsi uma nota de 17/20 na semana passada, uma pontuação que pode decepcionar o chef em um jantar requintado restaurante, mas que reconheceu que este é um restaurante que não pretende ser tudo para todos, mas cumpre na perfeição as suas ambições mais modestas.
Em teoria, um restaurante com pontuação 20/20 terá uma ótima carta de vinhos e funcionários que a conhecem de ponta a ponta, que oferecerão suas próprias opiniões informadas sobre o cardápio e poderão pegar seu casaco/encher suas águas/limpar sua mesa enquanto julgam. precisamente para quanta brincadeira você está com disposição. Este é um trabalho altamente especializado, e há restaurantes que ficam felizes em deixar esse tipo de coisa para os outros, enquanto ainda servem comida e vibrações que valem a pena dirigir pela cidade.
Chefs ficam obcecados com o número — E quem pode culpá-los? Mas para ser honesto não é uma ciência — é uma sensação, com base na minha experiência na noite, no grau de dificuldade do que eles estão fazendo, onde eles se encaixam com outros restaurantes do mesmo estilo e em que tipo de humor eu estava quando saí do lugar.
Às vezes, arquivo minha crítica com uma nota para o editor como: “Dei 15, mas posso ser convencido a aumentar para 16”. Então, conversamos um pouco e fazemos uma ligação.
Se alguma coisa, provavelmente estou mais propenso a aumentar a pontuação do que para baixo — tem sido alguns anos difíceis para os restaurantes e parece um bom momento para dar a eles o benefício da dúvida.
Anteriormente recomendado por Jesse
Desbloqueie este artigo e todo o nosso conteúdo Viva Premium assinando
Discussão sobre isso post