Arqueólogos italianos escavando em Pompéia descobriram um afresco de 2.000 anos com o que se parece notavelmente com uma pizza moderna – e alguns acreditam que pode realmente ser um ancestral direto do favorito italiano.
O afresco surgiu durante escavações recentes na seção Regio IX do Parque Arqueológico de Pompéia, próximo ao coração de Nápoles, onde formas contemporâneas de pizza surgiram como comida de rua de um homem pobre por volta do século XVI.
Preservado em detalhes impressionantes pelas cinzas que caíram sobre Pompéia durante a erupção do Monte. Vesúvio em 79 dC, o afresco retrata uma bandeja de prata cheia de frutas, folhas de especiarias, uma taça de vinho e a forma inconfundível de um pedaço redondo de massa. coberto por um molho avermelhado, coberturas, tudo rodeado por uma borda de crosta.
“É uma imagem que, obviamente, para o observador moderno, imediatamente lembra uma pizza, já que estamos perto de Nápoles”, disse o diretor do Parque Arqueológico de Pompéia, Gabriel Zuchtriegel.
“Obviamente, não é uma pizza. Mas talvez possa ter sido um ancestral distante desse alimento.”
Formas de pizza – pães achatados com coberturas – existem desde pelo menos a Era Neolítica, quando a massa era assada ao ar livre em pedras quentes. Desde aqueles tempos da Idade da Pedra, o prato apareceu em civilizações desde o antigo Egito até a China, e também no Império Romano.
“Como não pensar, nesse sentido, na pizza, que também nasceu como um prato ‘pobre’ do sul da Itália, que hoje conquistou o mundo e também é servida em restaurantes estrelados”, disse Zuchtriegel.
A semelhança do afresco com uma pizza e sua proximidade com Nápoles levaram alguns a especular que pode realmente ser uma antiga torta de tomate, incluindo o Ministério da Cultura italiano que disse que “pode ser um ancestral distante do prato moderno”.
No entanto, os arqueólogos observaram que os principais ingredientes da pizza moderna – tomate e mussarela – não chegaram à Itália até por volta de 1500 e, portanto, tecnicamente, o afresco de Pompéia não poderia retratar uma pizza real.
Gino Sorbillo, dono de uma das pizzarias mais antigas de Nápoles, disse acreditar que a comida no afresco pode ser chamada apenas de pizza.
“Na antiga Pompéia, já sabíamos que havia formas de pão sírio, feito com grãos, água, sal e talvez cerveja como agente de fermentação”, disse Sorbillo O guardião.
“Então eles poderiam ter coberto com legumes ou o peixe do dia. Era uma forma antiga de pizza.”
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