O novo espectro do vinho
Aqui está uma breve introdução para ajudar a navegar por esses termos se você os encontrar em uma loja ou restaurante.
Transparentes vs. Brancos Dourados
Os brancos transparentes geralmente foram envelhecidos em tanques de aço ou outros recipientes destinados a proteger contra o contato com o ar. Tendem a ser frescos, frutados e imediatos. Os brancos dourados, ou seja, brancos com uma tonalidade mais escura, provavelmente teriam sido envelhecidos em carvalho, o que pode enriquecer a textura e a complexidade de um vinho sem necessariamente torná-lo com sabor de carvalho, embora isso possa ser um efeito colateral infeliz. Também pode indicar um branco mais velho ou que foi intencionalmente exposto ao ar, o que também alteraria o sabor e a textura. Os vinhos deste estilo são oxidativos e não oxidados, o que é uma falha.
Laranja ou vinhos em contato com a pele
Trata-se essencialmente de brancos produzidos através de técnicas de elaboração de tintos. Em vez de retirar o suco de uva fresco das cascas pigmentadas, como faria com um branco convencional, o suco macera com as cascas, extraindo cor e talvez taninos. Quanto mais longa for a maceração, mais escuro e tânico se tornará o vinho laranja. Os vinhos que se misturaram por alguns dias ou talvez até duas semanas ficarão relativamente claros. Uma imersão mais longa, que pode durar vários meses, resultará em um vinho de cor âmbar.
Rosés pálidos e escuros
Fácil de visualizar, mas suas diferenças são significativas? Um rosé é essencialmente o inverso de um vinho laranja, um tinto elaborado com técnicas de produção de brancos. Quanto mais tempo o suco fica macerado, mais escuro fica o vinho, principalmente se a uva base tiver casca mais espessa e tonalidade mais escura. Os rosés mais claros, como os exemplares típicos da Provença, tendem a ser descontraídos, leves e frescos, enquanto as versões mais escuras, como o Cerasuolo d’Abruzzo, podem ser saborosos, mais ricos e mais cheios. Mas não sempre! A cor oferece pistas, mas não respostas. Na dúvida, pergunte a um sommelier.
Vermelho claro vs. vermelho escuro
Não é uma designação particularmente útil, pois a cor dos vinhos tintos pode significar pouco. A suposição é que quanto mais escura a cor, mais denso e tânico é o vinho, mas não é verdade. Um Barolo feito tradicionalmente é vermelho claro, mas tânico e de longa vida, enquanto qualquer número de tintos escuros será fresco e fácil. Muito mais úteis são as designações autoexplicativas, como corpo leve, médio ou pesado, que descrevem peso e corpo. Uma exceção com a cor: os tintos jovens serão mais brilhantes, enquanto os vinhos bem envelhecidos parecerão mais opacos e claros nas bordas. Mas, a menos que você faça uma degustação às cegas, não precisará adivinhar a idade pela cor.
Vinhos espumantes
O pét-nat, método tradicional e nomenclatura dos tanques referem-se à forma como os vinhos foram feitos. Pét-nat significa pétillant-naturel, ou método ancestral, em que o vinho completa a fermentação na garrafa, retendo o dióxido de carbono, que produz bolhas. É o método mais antigo e o mais moderno, e produz vinhos um tanto simples que podem ser frescos e deliciosos. O método tradicional refere-se aos espumantes estilo Champagne, em que um vinho completo passa por uma segunda fermentação na garrafa. Esses vinhos têm potencial para envelhecer e se tornar complexos, mas não estão embutidos. O último é o método do tanque, usado para vinhos espumantes baratos produzidos em quantidade, como o Prosecco. Eles podem ser frescos e agradáveis. Nenhum destes métodos deve ser considerado um símbolo de qualidade.
O novo espectro do vinho
Aqui está uma breve introdução para ajudar a navegar por esses termos se você os encontrar em uma loja ou restaurante.
Transparentes vs. Brancos Dourados
Os brancos transparentes geralmente foram envelhecidos em tanques de aço ou outros recipientes destinados a proteger contra o contato com o ar. Tendem a ser frescos, frutados e imediatos. Os brancos dourados, ou seja, brancos com uma tonalidade mais escura, provavelmente teriam sido envelhecidos em carvalho, o que pode enriquecer a textura e a complexidade de um vinho sem necessariamente torná-lo com sabor de carvalho, embora isso possa ser um efeito colateral infeliz. Também pode indicar um branco mais velho ou que foi intencionalmente exposto ao ar, o que também alteraria o sabor e a textura. Os vinhos deste estilo são oxidativos e não oxidados, o que é uma falha.
Laranja ou vinhos em contato com a pele
Trata-se essencialmente de brancos produzidos através de técnicas de elaboração de tintos. Em vez de retirar o suco de uva fresco das cascas pigmentadas, como faria com um branco convencional, o suco macera com as cascas, extraindo cor e talvez taninos. Quanto mais longa for a maceração, mais escuro e tânico se tornará o vinho laranja. Os vinhos que se misturaram por alguns dias ou talvez até duas semanas ficarão relativamente claros. Uma imersão mais longa, que pode durar vários meses, resultará em um vinho de cor âmbar.
Rosés pálidos e escuros
Fácil de visualizar, mas suas diferenças são significativas? Um rosé é essencialmente o inverso de um vinho laranja, um tinto elaborado com técnicas de produção de brancos. Quanto mais tempo o suco fica macerado, mais escuro fica o vinho, principalmente se a uva base tiver casca mais espessa e tonalidade mais escura. Os rosés mais claros, como os exemplares típicos da Provença, tendem a ser descontraídos, leves e frescos, enquanto as versões mais escuras, como o Cerasuolo d’Abruzzo, podem ser saborosos, mais ricos e mais cheios. Mas não sempre! A cor oferece pistas, mas não respostas. Na dúvida, pergunte a um sommelier.
Vermelho claro vs. vermelho escuro
Não é uma designação particularmente útil, pois a cor dos vinhos tintos pode significar pouco. A suposição é que quanto mais escura a cor, mais denso e tânico é o vinho, mas não é verdade. Um Barolo feito tradicionalmente é vermelho claro, mas tânico e de longa vida, enquanto qualquer número de tintos escuros será fresco e fácil. Muito mais úteis são as designações autoexplicativas, como corpo leve, médio ou pesado, que descrevem peso e corpo. Uma exceção com a cor: os tintos jovens serão mais brilhantes, enquanto os vinhos bem envelhecidos parecerão mais opacos e claros nas bordas. Mas, a menos que você faça uma degustação às cegas, não precisará adivinhar a idade pela cor.
Vinhos espumantes
O pét-nat, método tradicional e nomenclatura dos tanques referem-se à forma como os vinhos foram feitos. Pét-nat significa pétillant-naturel, ou método ancestral, em que o vinho completa a fermentação na garrafa, retendo o dióxido de carbono, que produz bolhas. É o método mais antigo e o mais moderno, e produz vinhos um tanto simples que podem ser frescos e deliciosos. O método tradicional refere-se aos espumantes estilo Champagne, em que um vinho completo passa por uma segunda fermentação na garrafa. Esses vinhos têm potencial para envelhecer e se tornar complexos, mas não estão embutidos. O último é o método do tanque, usado para vinhos espumantes baratos produzidos em quantidade, como o Prosecco. Eles podem ser frescos e agradáveis. Nenhum destes métodos deve ser considerado um símbolo de qualidade.
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