Não é fácil fazer guloseimas de tênis.
Para Jared Walton, o Aberto dos Estados Unidos significa duas semanas acordando às 3h30 para garantir que mais de 1 milhão de bolas de melada e outros produtos frescos estejam prontos para uso.
Walton, diretor de contas nacionais da Baldor Foods, disse que chega às instalações da empresa no Bronx às 4h30 todas as manhãs, “antes que todas as multidões cheguem”, para colher os produtos frescos do dia.
Depois, tudo é carregado – até a borda – em pelo menos três e às vezes cinco caminhões.
“Nosso objetivo é estar na fila às 6h30 só porque o espaço na doca de carga é limitado”, disse Walton, ressaltando que está competindo com outros distribuidores que descarregam de tudo, desde produtos plásticos, guloseimas congeladas e gelo no Estádio Arthur Ashe. em Flushing, Queens.
“Estamos todos disputando posições.”
E vale muito a pena.
Entre os produtos que a Baldor Foods fornece ao Compass Group, que cuida dos jantares durante as duas semanas do US Open, estão tomates tradicionais para a salada Caprese, rolinhos de batata – e saborosos melões que enfeitam a famosa bebida Honey Deuce.



De acordo com Walton, em cada bar do Open deve haver um estoque de bolas de melada para o sempre popular Honey Deuce – uma bebida exclusiva do torneio desde 2006, quando um barman criou um coquetel com vodca Grey Goose, licor de framboesa e limonada. , guarnecido com um espeto de melão em forma de bola de tênis.
“Este coquetel está crescendo”, disse Walton, que atende o evento há 15 anos, observando que um número crescente de fãs de tênis também está tentando colocar as mãos no copo exclusivo que apresenta o ano atual e os nomes. dos vencedores anteriores.
De alguma forma, o preço do coquetel de US$ 22 não parece um impedimento.
Walton disse que 1,5 milhão de bolas de melão foram criadas para o evento deste ano, depois de mais de 405 mil coquetéis terem sido vendidos no ano passado.



Walton não arriscou adivinhar muitos pedidos de melada que recebeu este ano – “nós enchemos muitos para eles” – mas os bartenders dos bares Grey Goose ao lado do Arthur Ashe Stadium dizem que nunca parecem ter bolas de melada no espeto suficientes para atender a demanda.
“Temos a bebida, mas não temos os bolinhos de melão”, disse um barman ao Post, explicando que eles têm uma sala inteira de trabalhadores que não fazem nada além de espetar as guloseimas.
A princípio, o barman, que não se identificou, disse que os trabalhadores sairiam às 17h – justamente quando começava o rush do jantar.
“Depois dos primeiros dias em que pensei: ‘Não conseguimos acompanhar isso’, eles estenderam o horário e criaram um segundo turno”, disse ele.
Ainda assim, os bartenders ainda podem ter que espetar até 15 baldes cheios de melões por conta própria, enquanto os fãs de tênis febris clamam na fila pela bebida, ressaltou.



Para atender à demanda insaciável do Aberto dos Estados Unidos, Walton disse que começa a se preparar assim que o evento do ano anterior termina.
“Leva um ano para planejá-lo”, disse ele, acrescentando que mesmo antes do Dia Anual das Crianças Arthur Ashe “temos que encher todo o estádio com produtos”.
Eles precisam não apenas garantir que tenham caixas e embalagens plásticas suficientes para transportar os produtos do Bronx ao Queens, mas também solicitar todos os ingredientes de origem local para o evento, disse ele.




Ao mesmo tempo, Walton disse que também precisa manter seus outros clientes satisfeitos – incluindo lanchonetes corporativas e hotéis – recebendo seus pedidos, negociando preços e ajudando-os no planejamento do cardápio e nos prazos de entrega.
“Cada entrega é única e cada pedido é único”, disse ele sobre a entrega de alimentos perecíveis em uma das cidades mais movimentadas do país.
Walton disse que um funcionário tem que passar pela segurança do World Trade Center todos os dias para entregar frutas e vegetais no último andar.
A empresa também entrega frutas e vegetais frescos de sua sede no Bronx até Maine e Virgínia, atendendo 13.000 clientes, enquanto a outra metade da Baldor Foods fornece produtos para 75% dos restaurantes com estrela Michelin da cidade de Nova York.
Preparar-se para o Aberto dos Estados Unidos, que atrai mais de 880 mil torcedores todos os anos, é apenas “uma pequena melada em cima de tudo o que fazemos”, disse Walton.