As fritadeiras de ar comprimido podem economizar tempo e dinheiro na cozinha – mas você não consegue cozinhar tudo nelas. Foto / Imagens Getty
Este artigo foi uma das histórias mais lidas do Herald Lifestyle em 2023.
Se você é como eu, esperou teimosamente meses para começar a usar uma fritadeira de ar comprimido quando ela se tornou popular e agora simplesmente não consegue viver sem ela.
Isso pode ser útil de inúmeras maneiras, seja eu desejando batatas fritas quentes caseiras sem os litros de óleo e bagunça, propostas de frango ou hambúrgueres falsos, falafel crocante ou tofu perfeitamente crocante.
Além de ser conveniente, economiza tempo e ajuda você a realizar várias tarefas na cozinha, ele aquece rapidamente e pode economizar dinheiro na conta de luz se você usá-lo em vez do forno. Você pode até usá-lo para amadurecer abacates – quem diria?
Mas embora pareça que você pode cozinhar praticamente qualquer coisa neste prático eletrodoméstico, existem algumas exceções.
Algumas delas podem ser bastante óbvias, ou talvez você já tenha descoberto da maneira mais difícil o que não funciona em uma fritadeira de ar comprimido. Caso em questão: tive a brilhante ideia de fritar bolinhos congelados ao ar livre, apenas para ficar com pedrinhas tristes e crocantes com gosto de Play-Doh seco. Nem mesmo uma pitada de pimenta doce ou molho de soja poderia salvá-los.
Quando se trata de descobrir o que funciona ou não em uma fritadeira de ar quente, é importante saber que qualquer coisa que normalmente precisa ser cozida em água ou óleo muito quente provavelmente não ficará bem.
Aqui estão apenas alguns alimentos nos quais você pode querer pensar duas vezes antes de tentar.
Verdes
Vegetais como o espinafre não cozinham uniformemente na fritadeira porque ela usa ar em alta velocidade, e os alimentos que não ficam parados provavelmente apenas queimarão.
Em vez disso, opte por vegetais como brócolis ou abobrinha, algo que você pode colocar na grelha e carbonizar rapidamente. Você pode experimentar chips de couve, se cobri-los com óleo suficiente para manter as folhas imóveis – apenas certifique-se de colocá-los em uma camada de papel manteiga para evitar bagunça.
Você pode fritar a maioria dos vegetais congelados porque eles retêm a umidade do gelo, como vegetais assados congelados e ensacados – um salva-vidas para um jantar rápido.
Assados
Mesmo que você consiga colocar um frango assado inteiro na fritadeira, provavelmente não ficará ótimo. O ar quente em uma fritadeira precisa de espaço para circular e, se você tentar cozinhar um pedaço grande de carne, ele não cozinhará uniformemente e partes dela poderão queimar antes que o resto esteja cozido.
Você pode, no entanto, assar pedaços menores de carne, como peito de frango – se estiver com pele, cozinhe com a pele voltada para cima, pois o calor vem de cima da fritadeira.
Grãos
Você pode obter um belo arroz frito crocante na frigideira, mas primeiro precisa cozinhá-lo em água no fogão. É também por isso que a pasta está fora do menu da fritadeira, uma vez que as fritadeiras são projetadas para cozinhar alimentos a seco.
Algo que precisa ser coberto com água para cozinhar geralmente não funciona, e mesmo se você tiver um acessório que possa reter água em uma fritadeira, ela não ficará quente o suficiente para ferver.
Já que estamos falando de grãos, a pipoca também não funciona na fritadeira porque não esquenta o suficiente. Portanto, limite-se a cozinhá-lo em uma panela tampada no fogão com um fio de óleo, ou na versão mais fácil para micro-ondas.
Hambúrgueres
A menos que você goste de hambúrgueres de carne extremamente bem passados, a fritadeira não é o melhor lugar para um churrasco.
As fritadeiras de ar podem cozinhar carne vermelha até mal passada relativamente rápido, mas a parte externa não dourará no mesmo ritmo para equilibrar, então seus hambúrgueres acabarão cozinhando demais.
Alimentos maltratados
Qualquer coisa coberta com massa úmida só vai fazer uma bagunça na fritadeira, em vez de criar aquela crocância celestial.
Se você gosta de fazer peixe com batatas fritas caseiro, experimente uma cobertura de migalhas. Nuggets ou peixes congelados são uma história diferente – apenas certifique-se de espalhá-los uniformemente na fritadeira e virá-los na metade do cozimento para que fiquem crocantes por igual.
Este artigo foi publicado originalmente em 8 de junho de 2023.
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