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Para os jornalistas do Times que cobrem comida e culinária, a temporada de férias pode ser uma das épocas mais movimentadas e exigentes do ano. Quando não estão escrevendo sobre comida, exercitando suas habilidades culinárias na cozinha de teste, desenvolvendo receitas ou experimentando novos pratos, eles ainda arrumam tempo para comemorar com suas famílias – e aumentar o nível de seus próprios spreads de Ação de Graças. Abaixo, três jornalistas do Times, Priya Krishna, repórter da seção de Alimentos; Eric Kim, redator de culinária da seção de Alimentos e do NYT Cooking; e Genevieve Ko, editora sênior da seção Food and NYT Cooking, compartilhe como eles se preparam e como gastam o feriado.
Quais são as suas tradições de Ação de Graças?
PRIYA KRISHNA: Desde que me lembro, tratamos o Dia de Ação de Graças como uma grande reunião de família, onde temos um banquete predominantemente indiano. Minha mãe faz todos os seus maiores sucessos: kaddu, matar paneer, chole e, curiosamente, molho de cranberry (tratamos como um chutney). Meu noivo faz tortas para a sobremesa, e minha mãe faz shrikhand.
Como o Dia de Ação de Graças é a única vez no ano em que meus primos estão todos juntos, sempre celebramos Bhai Dooj naquele dia – é uma celebração hindu dos irmãos (era 6 de novembro deste ano). Nós nos alimentamos com doces e trocamos presentes. É sempre uma das minhas partes favoritas do Dia de Ação de Graças.
Você tem alguma tradição especial de Ação de Graças não relacionada à comida?
ERIC KIM: Eu vou duro nos especiais de Ação de Graças de antigos programas da Nickelodeon como “Hey Arnold !,” “Rugrats” e “As Told by Ginger”. Quando eu estava crescendo nos anos 90, a programação infantil daquela rede contava histórias incríveis. Mas também sou uma pessoa nostálgica e adoro reviver aquelas pedras de toque da televisão natalina.
Alguma de suas receitas de Ação de Graças foi transmitida?
GENEVIEVE KO: Meus pais imigraram para os Estados Unidos para estudar e foram os únicos que ofereceram a refeição para nossa extensa família durante toda a minha infância. Como não tínhamos gerações da história do Dia de Ação de Graças para construir, servíamos o que queríamos ano após ano, muitas vezes incorporando pratos chineses à mistura.
Como você se prepara para o feriado?
KRISHNA: Apesar do fato de eu ser um escritor de culinária que também escreveu um livro de receitas com minhas receitas de família, minha mãe pode ser bastante territorialista sobre como preparar a refeição do Dia de Ação de Graças. Ela costuma cozinhar a maior parte do dia – ela faz com que pareça muito fácil, preparando casualmente uma refeição para 20 a 30 pessoas sem realmente sujar a cozinha ou começar com muita antecedência. É útil que a comida indiana muitas vezes tenha um sabor ainda melhor no dia seguinte. O que fazemos muito cedo é pôr a mesa: meu pai compra poinsétias e nós pegamos nossos pratos sofisticados. Ter a mesa bem arrumada, mesmo que seja alguns dias antes do Dia de Ação de Graças, sempre faz com que a casa pareça festiva.
Quão cedo você se prepara?
KO: Como venho desenvolvendo e testando receitas de Ação de Graças para a mídia alimentícia há quase duas décadas, acostumei-me a preparar a refeição de Ação de Graças com frequência do verão em diante todos os anos e, por meio disso, aprendi a tratá-la como qualquer outro jantar festivo. Para colocar tudo na mesa a tempo, eu me preparo para a refeição da mesma forma que me prepararia para papéis profissionais na cozinha – fazendo listas de verificação do que precisa ser feito e quando. Normalmente tenho tudo comprado na terça, preparo um pouco na quarta e cozinho na quinta.
Você tem um hack secreto?
KIM: Quando eu estava crescendo nos subúrbios de Atlanta, meus primos e eu sempre fazíamos todas as compras do Dia de Ação de Graças na noite anterior (na quarta-feira). Eu não posso falar pelos supermercados em outras áreas, mas em nossa cidade, é meio que um segredo local (e acho que não é mais tão secreto) que as compras de fim de tarde na quarta-feira de Ação de Graças são, na verdade, quando as lojas estão mais vazias – lá são talvez um ou dois outros compradores. Talvez seja psicologia reversa, porque quem seria insensato o suficiente para esperar até tão tarde para fazer as compras? (Esse cara.)
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