“Eles se divertiram zombando de nós”, disse Pellegrino, acrescentando que, se o grupo tivesse agido da mesma forma em uma trattoria local, “eles teriam levado um chute” no traseiro.
Informada da acusação de grosseria, a Sra. DeRuiter ficou chocada. “As tentativas dos chefs de Bros ‘de culpar a clientela pela qualidade do serviço recebido”, escreveu ela por e-mail, “é a antítese do que faz um bom restaurante”.
Obra-prima mal compreendida ou refeição ruim, uma escoriação ou machadinha ricamente merecida, o que está claro é que o Sr. Pellegrino surgiu inesperadamente como a caricatura definitiva do chef de alta cozinha obcecado por si mesmo. Ainda mais que sua estrela Michelin, que marca o quão longe ele chegou.
O Sr. Pellegrino vive com a Sra. Potì nas proximidades de Scorrano, onde ele nasceu e foi criado e onde as autoridades recentemente dispersaram a prefeitura por sua infiltração na máfia. Seu pai “tinha problemas com a lei”, disse ele, e sua mãe preparava pratos típicos como carne de cavalo na cozinha da fazenda da família e do hotel do agroturismo, onde ele andava a cavalo com seus dois irmãos menores. Ela disse a eles que um seria policial e o outro um bandido. Ele insistiu que seria “um chef de uma rede de restaurantes”.
Pellegrino disse que o sonho culinário o ajudou a evitar a criminalidade que conquistou muitos de seus amigos, mas também a disciplina que aprendeu jogando rúgbi. O restaurante dos irmãos agora tem seu próprio Bros ‘Rugby Club, que traz jogadores locais para a cozinha e os estagiários e funcionários estrangeiros do restaurante, às vezes aparentemente de má vontade, para o ginásio e para o campo.
“Espírito de equipe”, disse ele.
Aos 16 anos, o Sr. Pellegrino acompanhou a mãe para trabalhar em um restaurante na cidade turística de Otranto. Quando ele dormia, ela o arrastava pela orelha, boxeado do rúgbi, repreendendo “termine o que começar”. Ele continuou cozinhando, mas aos 18 brigou com seus pais depois de destruir seu Fiat. Preocupado por ter caído no meio da turma errada, ele decidiu vigiar por conta própria.
“Como um samurai,” ele disse.
Ele enviou uma mensagem no Facebook para Ilario Vinciguerra, um famoso chef de fora de Milão, implorando por um lugar na cozinha.
“Eles se divertiram zombando de nós”, disse Pellegrino, acrescentando que, se o grupo tivesse agido da mesma forma em uma trattoria local, “eles teriam levado um chute” no traseiro.
Informada da acusação de grosseria, a Sra. DeRuiter ficou chocada. “As tentativas dos chefs de Bros ‘de culpar a clientela pela qualidade do serviço recebido”, escreveu ela por e-mail, “é a antítese do que faz um bom restaurante”.
Obra-prima mal compreendida ou refeição ruim, uma escoriação ou machadinha ricamente merecida, o que está claro é que o Sr. Pellegrino surgiu inesperadamente como a caricatura definitiva do chef de alta cozinha obcecado por si mesmo. Ainda mais que sua estrela Michelin, que marca o quão longe ele chegou.
O Sr. Pellegrino vive com a Sra. Potì nas proximidades de Scorrano, onde ele nasceu e foi criado e onde as autoridades recentemente dispersaram a prefeitura por sua infiltração na máfia. Seu pai “tinha problemas com a lei”, disse ele, e sua mãe preparava pratos típicos como carne de cavalo na cozinha da fazenda da família e do hotel do agroturismo, onde ele andava a cavalo com seus dois irmãos menores. Ela disse a eles que um seria policial e o outro um bandido. Ele insistiu que seria “um chef de uma rede de restaurantes”.
Pellegrino disse que o sonho culinário o ajudou a evitar a criminalidade que conquistou muitos de seus amigos, mas também a disciplina que aprendeu jogando rúgbi. O restaurante dos irmãos agora tem seu próprio Bros ‘Rugby Club, que traz jogadores locais para a cozinha e os estagiários e funcionários estrangeiros do restaurante, às vezes aparentemente de má vontade, para o ginásio e para o campo.
“Espírito de equipe”, disse ele.
Aos 16 anos, o Sr. Pellegrino acompanhou a mãe para trabalhar em um restaurante na cidade turística de Otranto. Quando ele dormia, ela o arrastava pela orelha, boxeado do rúgbi, repreendendo “termine o que começar”. Ele continuou cozinhando, mas aos 18 brigou com seus pais depois de destruir seu Fiat. Preocupado por ter caído no meio da turma errada, ele decidiu vigiar por conta própria.
“Como um samurai,” ele disse.
Ele enviou uma mensagem no Facebook para Ilario Vinciguerra, um famoso chef de fora de Milão, implorando por um lugar na cozinha.
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