Um hambúrguer vegetal, preparado por um robô desenvolvido pela empresa de tecnologia alimentícia israelense SavorEat, é servido em um restaurante em Herzliya, Israel, em 28 de dezembro de 2021. REUTERS / Steven Scheer
28 de dezembro de 2021
Por Steven Scheer
HERZLIYA, Israel (Reuters) – A empresa israelense de tecnologia de alimentos SavorEat lançou na terça-feira um sistema de hambúrguer vegetal personalizado para cada cliente, uma das primeiras empresas a usar a tecnologia de impressão 3D para cozinhar alimentos.
Normalmente, hambúrgueres veganos de empresas como a Impossible Foods e a Beyond Meat são congelados e depois cozinhados em uma grelha.
A tecnologia SavorEat, no entanto, é feita no local por uma impressora 3D independente com três cartuchos contendo óleos e outros ingredientes. Os clientes podem escolher quanta gordura e proteína desejam em cada hambúrguer, que leva cerca de seis minutos para cozinhar.
“É uma mistura de inovação de alternativa de carne e fabricação digital, onde também podemos cozinhar o produto”, disse Racheli Vizman, presidente-executiva da SavorEat, à Reuters.
Ela disse que os hambúrgueres da empresa são feitos com uma combinação de batata, grão de bico e proteína de ervilha.
A demanda por alternativas de carne por consumidores com consciência ambiental e de saúde aumentou nos últimos anos, enquanto as startups de proteínas alternativas levantaram mais de US $ 3 bilhões em 2020.
Outra empresa israelense, a Redefine Meat, começou no mês passado a implantar cortes inteiros sem carne em restaurantes europeus.
A SavorEat, financiada principalmente por instituições israelenses e cujas ações listadas em Tel Aviv subiram 11% na terça-feira, disse que seus produtos seriam inicialmente servidos em uma rede local de hambúrgueres.
A empresa também está colaborando com a firma de food service Yarzin Sela, que abastece empresas israelenses de alta tecnologia, e fechou um acordo com a Sodexo para servir seus hambúrgueres veganos a universidades americanas.
“Há um segmento crescente de pessoas chamadas ‘flexiterianas’ – pessoas que estão ativamente tentando buscar alternativas de carne para reduzir seu consumo de carne”, disse Vizman, citando cerca de um terço da população dos EUA.
Oded Shoseyov, presidente e cientista-chefe da SavorEat, disse que a empresa também está trabalhando em uma versão vegetal de uma linguiça de porco para o café da manhã para o mercado dos Estados Unidos.
(Reportagem de Steven Scheer; Edição de Bernadette Baum)
.
Um hambúrguer vegetal, preparado por um robô desenvolvido pela empresa de tecnologia alimentícia israelense SavorEat, é servido em um restaurante em Herzliya, Israel, em 28 de dezembro de 2021. REUTERS / Steven Scheer
28 de dezembro de 2021
Por Steven Scheer
HERZLIYA, Israel (Reuters) – A empresa israelense de tecnologia de alimentos SavorEat lançou na terça-feira um sistema de hambúrguer vegetal personalizado para cada cliente, uma das primeiras empresas a usar a tecnologia de impressão 3D para cozinhar alimentos.
Normalmente, hambúrgueres veganos de empresas como a Impossible Foods e a Beyond Meat são congelados e depois cozinhados em uma grelha.
A tecnologia SavorEat, no entanto, é feita no local por uma impressora 3D independente com três cartuchos contendo óleos e outros ingredientes. Os clientes podem escolher quanta gordura e proteína desejam em cada hambúrguer, que leva cerca de seis minutos para cozinhar.
“É uma mistura de inovação de alternativa de carne e fabricação digital, onde também podemos cozinhar o produto”, disse Racheli Vizman, presidente-executiva da SavorEat, à Reuters.
Ela disse que os hambúrgueres da empresa são feitos com uma combinação de batata, grão de bico e proteína de ervilha.
A demanda por alternativas de carne por consumidores com consciência ambiental e de saúde aumentou nos últimos anos, enquanto as startups de proteínas alternativas levantaram mais de US $ 3 bilhões em 2020.
Outra empresa israelense, a Redefine Meat, começou no mês passado a implantar cortes inteiros sem carne em restaurantes europeus.
A SavorEat, financiada principalmente por instituições israelenses e cujas ações listadas em Tel Aviv subiram 11% na terça-feira, disse que seus produtos seriam inicialmente servidos em uma rede local de hambúrgueres.
A empresa também está colaborando com a firma de food service Yarzin Sela, que abastece empresas israelenses de alta tecnologia, e fechou um acordo com a Sodexo para servir seus hambúrgueres veganos a universidades americanas.
“Há um segmento crescente de pessoas chamadas ‘flexiterianas’ – pessoas que estão ativamente tentando buscar alternativas de carne para reduzir seu consumo de carne”, disse Vizman, citando cerca de um terço da população dos EUA.
Oded Shoseyov, presidente e cientista-chefe da SavorEat, disse que a empresa também está trabalhando em uma versão vegetal de uma linguiça de porco para o café da manhã para o mercado dos Estados Unidos.
(Reportagem de Steven Scheer; Edição de Bernadette Baum)
.
Discussão sobre isso post