Ao mesmo tempo, o cabernet da Califórnia pode ser legitimamente criticado. Muito é feito, muitas vezes de áreas não adequadas para cabernet, para começar. Muito cabernet, tanto barato quanto ultra-caro, é excessivamente manipulado, por outro lado.
Como faço todos os meses, sugeri três garrafas para as pessoas beberem ao longo do mês. Eles eram: Acampamento Sonoma County Cabernet Sauvignon 2019, Eden Estate Cabernet Sauvignon nas montanhas de Santa Cruz 2017 e Broadside Paso Robles Margarita Vineyard Cabernet Sauvignon 2018.
A ideia era experimentar três cabernets de três lugares diferentes fora do Vale de Napa. Os três também têm estilos bastante diferentes, o que eu esperava que pudesse indicar que falar abertamente sobre o cabernet californiano costuma ser tolice.
As variações nos vinhos são em parte uma questão de local e safra, mas não inteiramente. O maior fator é a intenção do enólogo. Cada decisão – métodos de cultivo, data de colheita, detalhes de vinificação – é feita na esperança de atingir um objetivo específico determinado pelo produtor.
Também vale a pena mencionar que os cabernet sauvignons na Califórnia costumam ser misturas de uvas. A regra no estado é que um vinho deve ser pelo menos 75 por cento cabernet se o vinho for rotulado varietalmente. Cada uma das garrafas apresentadas é uma mistura.
O acampamento era 86% cabernet, 12% merlot e 2% malbec. Estava maduro e suculento, fácil de beber apesar da juventude, com aroma de cedro e sabores a ervas e frutos vermelhos. Não era magro, mas era bem tonificado, sem muito da carnosidade ou da fruta doce frequentemente associada aos cabernets Napa.
No geral, achei descomplicado, mas saboroso e refrescante, um bom gole de vinho. Era $ 22.
O Domaine Eden, 82 por cento cabernet, 11 por cento merlot e o resto cabernet franc, petit verdot e malbec, era duas vezes mais caro, com US $ 51, o que desencorajou muitas pessoas de experimentá-lo. Foi maravilhoso.
Ao mesmo tempo, o cabernet da Califórnia pode ser legitimamente criticado. Muito é feito, muitas vezes de áreas não adequadas para cabernet, para começar. Muito cabernet, tanto barato quanto ultra-caro, é excessivamente manipulado, por outro lado.
Como faço todos os meses, sugeri três garrafas para as pessoas beberem ao longo do mês. Eles eram: Acampamento Sonoma County Cabernet Sauvignon 2019, Eden Estate Cabernet Sauvignon nas montanhas de Santa Cruz 2017 e Broadside Paso Robles Margarita Vineyard Cabernet Sauvignon 2018.
A ideia era experimentar três cabernets de três lugares diferentes fora do Vale de Napa. Os três também têm estilos bastante diferentes, o que eu esperava que pudesse indicar que falar abertamente sobre o cabernet californiano costuma ser tolice.
As variações nos vinhos são em parte uma questão de local e safra, mas não inteiramente. O maior fator é a intenção do enólogo. Cada decisão – métodos de cultivo, data de colheita, detalhes de vinificação – é feita na esperança de atingir um objetivo específico determinado pelo produtor.
Também vale a pena mencionar que os cabernet sauvignons na Califórnia costumam ser misturas de uvas. A regra no estado é que um vinho deve ser pelo menos 75 por cento cabernet se o vinho for rotulado varietalmente. Cada uma das garrafas apresentadas é uma mistura.
O acampamento era 86% cabernet, 12% merlot e 2% malbec. Estava maduro e suculento, fácil de beber apesar da juventude, com aroma de cedro e sabores a ervas e frutos vermelhos. Não era magro, mas era bem tonificado, sem muito da carnosidade ou da fruta doce frequentemente associada aos cabernets Napa.
No geral, achei descomplicado, mas saboroso e refrescante, um bom gole de vinho. Era $ 22.
O Domaine Eden, 82 por cento cabernet, 11 por cento merlot e o resto cabernet franc, petit verdot e malbec, era duas vezes mais caro, com US $ 51, o que desencorajou muitas pessoas de experimentá-lo. Foi maravilhoso.
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