Nenhuma refeição comemorativa está completa sem sobremesa, mas, em dias de calor escaldante, a simples ideia de ligar o forno pode fazer você murchar. (Se você tiver a sorte de ter ar central, ou não se importar com o calor, aqui estão alguns tortas de frutas de verão para você. Asse!) Essas 16 receitas sem assar são para aqueles dias sufocantes. Alguns desses pratos exigem um pouco de trabalho no fogão ou no micro-ondas, mas a maioria não precisa de nenhuma fonte de calor, então você pode ficar fresco enquanto prepara algo doce.
Estas barras de musse etérea de chocolate de Samantha Seneviratne juntam-se rapidamente e sem muito alarido. Sirva com chantilly – fresco ou o tipo que vem em lata. Substitua os biscoitos wafer de baunilha ou de chocolate pelos biscoitos com casca, se estiver sentindo.
Sem brincadeira, você pode preparar esta receita de cinco ingredientes da Vallery Lomas em minutos. O creme de leite e o açúcar de confeiteiro são batidos até ficarem fofos e, em seguida, combinados com frutas silvestres adoçadas e amassadas. Sirva com biscoitos amanteigados ou tuiles delicados.
Receita: Blackberry Fool
Um empecilho vibrante que não requer forno? Inscreva-nos. Esta beleza de Nik Sharma combina uma base de cheesecake de manga-limão rica e cremosa com um topo de gelatina de manga picante. Uma leitora não conseguiu encontrar manga enlatada, então ela usou cerejas azedas enlatadas em vez disso e considerou-a “fantástica”.
Receita: Cheesecake de manga e limão sem assar
No episódio 18 de “Fingir programa de culinária, ”Ela chamou essa receita de Melissa Clark, adaptada do chef Thomas Keller,“ a coisa mais importante que o New York Times já fez ”, e quem somos nós para argumentar? É basicamente Magic Shell caseiro e requer apenas dois ingredientes: bom chocolate agridoce e óleo de coco. Se você estiver se sentindo ambicioso, combine com Julia Moskin sorvete de baunilha mais fácil.
Amanda Hesser adaptou esta receita de Ruth Rogers e Rose Gray do River Café em Londres, e é exatamente o que fazer quando você colhe morangos demais na fazenda. Requer um limão inteiro – casca e tudo – morangos, açúcar e mais suco de limão. É isso. O resultado é deliciosamente brilhante e picante.
Receita: Sorbet de Morango
Escolha uma fruta, qualquer fruta, e cubra com pudim de baunilha cremoso, geleia e bolo comprado em loja, cubra com um rodado de chantilly. Voilà! Você tem uma sobremesa digna da Rainha. Esta receita de Melissa Clark pede ladyfingers ou pão-de-ló, mas praticamente qualquer bolo simples ou biscoito macio serve.
Este impressionante cheesecake de Yossy Arefi é feito com uma combinação de cream cheese, sour cream e creme de leite, por isso é mais leve e mais macio do que o tradicional cheesecake assado. É uma coisa boa. Use frutas frescas ou congeladas para o topo ondulado e, embora a receita peça para esticar as sementes, deixe algumas para obter textura e crocância.
Kulfi, uma sobremesa congelada popular na Índia, é tradicionalmente feita fervendo o leite para reduzi-lo e, em seguida, congelando a base (sem bater) com polpa de fruta, especiarias ou nozes. Esta receita de atalho de Tejal Rao pede leite condensado adoçado, creme de leite e manga Alphonso em lata. Sua mãe sobreviveu o ano todo quando Tejal estava crescendo, nos intervalos entre as visitas para ver a família na Índia. “É inautêntico – e delicioso”, escreveu ela.
Receita: Mango Kulfi Rápido
Estes copos de manteiga de amendoim da Samantha Seneviratne são um sucesso garantido para crianças de todas as idades. Experimente diferentes chocolates e manteigas de nozes; adicione um pouco de geleia ou doce de leite ao recheio de manteiga de amendoim antes de cobrir com chocolate; ou polvilhe com sal marinho em flocos ou granulado colorido.
Não há gota de leite nestas barras cremosas de Lidey Heuck, que são inspiradas em torta de limão congelado. Feito com coco sem laticínios ou sorvete de baunilha comprado na loja, eles se combinam rapidamente. Certifique-se de usar coco sem açúcar, finamente ralado (também chamado de desidratado) para esta receita – o coco ralado ou em flocos regular será muito grosso.
Receita: Barras de coco e limão veganas
O cookie original sem assar, essas guloseimas despretensiosas às vezes são conhecidas como hambúrgueres de vaca ou biscoitos pregadores. Eles são tão simples quanto podem ser: misture açúcar, leite, manteiga, cacau em pó, sal, açúcar e cacau em pó em uma panela em fogo médio até ficar homogêneo, misture a manteiga de amendoim e coloque os biscoitos em uma assadeira, pressionando levemente para baixo para achatar. Leve à geladeira até endurecer. Ta-da! Biscoitos.
Um toque mais sofisticado do que chantilly, a receita de Mark Bittman para o creme sueco é apenas chantilly com um pouco de creme de leite dobrado. (Adicione açúcar e um fio de licor, se quiser.) O leve travo do creme azedo complementa a maturidade , doces bagas de verão como um sonho. Como disse um leitor: “Isso permite que a glória dos morangos brilhe.”
Receita: Morangos com creme sueco
Duvidoso? Nós também estávamos, mas este é o pequeno bolo de caneca que poderia. Adaptado de “Aula de panificação: 50 receitas divertidas que as crianças vão adorar assar!” por Deanna F. Cook, esta receita foi originalmente desenvolvida para crianças, mas conhecemos pessoas de todas as idades que a adoram. Para uma versão de chocolate derretido, polvilhe a parte superior com alguns pequenos pedaços de chocolate antes de colocá-lo no micro-ondas e remova-o alguns segundos antes.
Receita: Bolo De Chocolate
Todo mundo adora uma sobremesa de limão. Esses pudins grossos e aveludados da Melissa Clark, inspirados em uma sobremesa britânica chamada posset, são preparados no fogão e temperados com suco de limão em vez de ovos, amido de milho ou gelatina. O segredo é ferver o creme de leite e o açúcar antes de adicionar o suco de limão fresco, dando ao creme uma chance de engrossar um pouco.
Se você conseguir construir uma torre de Lego, poderá fazer este impressionante bolo de sorvete com Ali Slagle, que é inspirado no spumoni, a sobremesa congelada tipicamente servida em lanchonetes ítalo-americanas de molho vermelho. O sorvete é a estrela do show aqui, então use o melhor que puder. Mas a dica mais importante? Libere bastante espaço em seu freezer antes de começar a construir. O bolo acabado tem cerca de 10 centímetros de altura.
Receita: Bolo De Sorvete De Spumoni
Tofu pode não ser a primeira coisa em que você pensa quando se trata de sobremesa, mas ouça-nos: nesta receita de Mark Bittman, tofu de seda, chocolate derretido, baunilha, canela e pimenta em pó são misturados em um liquidificador para fazer uma Pudim cremoso e delicioso que fará as delicias de adultos e crianças.
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