Há essa música fantástica da artista de R&B Tinashe e do DJ MAKJ chamada “Economize espaço para nós,” e eu ouço isso na minha cabeça toda vez que me sento em um restaurante que eu sei que tem um menu de sobremesas. é um assunto que eu só não vai calar a boca, porque quando bem feito, a sobremesa pode elevar uma refeição já maravilhosa. Sem isso, você está indo até a end zone – apenas para marcar um field goal. (Em linguagem não esportiva, é como um desfile do Dia de Ação de Graças da Macy’s sem Snoopy – ainda é ótimo, mas parece incompleto!)
Para muitos restaurantes, a sobremesa é uma questão de recursos. Em tempos difíceis, os cargos de chef de pastelaria são geralmente os primeiros a serem cortados. E, no entanto, acho que, como um jantar, quando encontro um menu de sobremesas empolgante e variado, é mais provável que gaste um pouco mais de dinheiro para terminar a noite com algo doce. É um verdadeiro Catch-22.
Como minha colega Becky Hughes apontou no outono passado, o curto mas brilhante Hot Restaurant Summer™ da cidade trouxe consigo um interesse renovado por doces. Aqui estão seis restaurantes (e um café) que entendem a importância de uma impressionante lista de sobremesas.
Reconfortante Baklava e Showstoppers de grande formato
Sempre que vou para Sofreh em Prospect Heights, Sempre pontuo minha refeição com a baklava regada com calda de rosa cítrica e o trio de sorvete persa com sorvete de açafrão, água de rosas e pistache porque, na minha humilde opinião, eles ficam ainda melhores juntos – pense no kesar pista. (Você também pode provar um punhado de suas sobremesas e pães no restaurante Sofreh Café em Bushwick.)
No Hawksmoor dentro No distrito de Flatiron, o primeiro posto avançado americano da popular churrascaria de Londres, senti mais ou menos que era meu dever cívico experimentar todo o menu de sobremesas da chef pasteleira Carla Henriques. Vou sonhar com a sobremesa de merengue de limão Meyer, com seu sorvete e coalhada de limão dentro, por muito tempo ainda.
Se você conseguir um assento no Medidor e Pedágio no centro do Brooklyn, você verá meia dúzia de alaskas assados voando pela sua mesa, uma das muitas opções de sobremesas, sem contar os bolos de comemoração que você pode encomendar com antecedência. (Dica: Se você está procurando um show, peça o baba au rhum flamejante fora do menu, ou experimente o novíssimo sundae de café amaretto.)
Panquecas, ‘Mochurros’ e Pratos de Frutas
Mesmo uma ou duas ofertas de sobremesas especiais podem fazer o truque. O menu degustação do Juá in Flatiron termina com o ideal platônico de um hotteok, uma espécie de panqueca coreana, que o chef Hoyoung Kim chama de “comida coreana da alma”. Só vale o preço de US$ 130 da entrada, se você me perguntar.
No posto avançado de Williamsburg do restaurante de sushi Nami Nori, especializada em rolinhos de temaki, uma das duas sobremesas do cardápio é um prato de “mochurros”. Eles são tão simples, mas tão brilhantes: massa feita de farinha de arroz glutinosa – a base do mochi – canalizada e frita como um churro, e servida com uma tigela rasa de coalhada de limão picante. E, claro, há o prato de frutas mais quente da cidade no restaurante de influência cantonesa Bonnie’s, também em Williamsburg, com carambola, uva dedo de bruxa, pitaia, lichia, rodelas de laranja e manga. É tão atencioso quanto os pais imigrantes que o inspiraram. (Pete Wells aconselha chegar à porta no momento em que ela se abre, se você quiser um assento.)
Não posso dizer se o menu de sobremesas está de volta ou não, mas tenho certeza que ainda importa para quem, como eu, se considera um jantar completo.
Em outras notícias …
Bem rápido, eu gostaria de agradecer por todos os votos de melhoras que apareceram na caixa de entrada Onde Comer na semana passada. Estive lendo as muitas perguntas que você tem sobre jantar em Nova York e farei o possível para respondê-las em boletins futuros e, raramente, em e-mails diretos. Estou em [email protected] para perguntas, solicitações e sugestões educadas.
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