Se seguir uma dieta sem glúten significa evitar grãos integrais, isso pode ser especialmente problemático, porque grãos integrais estão associados a inúmeros benefícios para a saúde, especialmente para a saúde do coração. Como parte de uma dieta saudável, a alta ingestão de grãos integrais tem sido associada a risco reduzido de doenças cardíacas, alguns tipos de câncer, diabetes tipo 2obesidade e morte por inúmeras causasincluindo infecções e doenças respiratórias.
Doença celíaca e alimentação sem glúten
Tentando manter um estilo de vida sem glúten? Aqui está o que você deve saber:
“Os alimentos substitutos sem glúten tendem a ter mais gordura, mais açúcar e mais sal do que os que contêm glúten, em geral”, acrescentou o Dr. Lebwohl. O glúten fornece elasticidade à massa e ajuda a engrossar vários alimentos processados, por isso também pode ser encontrado em produtos como barras energéticas e frios. Para compensar a perda de textura, disse Lebwohl, “os substitutos sem glúten costumam ser menos saudáveis”.
Iniciar uma dieta sem glúten também pode “interferir na capacidade de detectar a doença celíaca”, disse o Dr. uma biópsia, que procura danos intestinais – pode normalizar após apenas algumas semanas de eliminação do glúten.
“Um dos cenários frustrantes tanto para o médico quanto para o paciente é quando um paciente tem vários sintomas, inicia uma dieta sem glúten, se sente muito melhor – talvez 90% melhor – mas ainda não sabemos se ele tem doença celíaca ou não”, disse. “Se alguém estiver apresentando sintomas que possam estar relacionados à doença celíaca, essa pessoa deve fazer o teste primeiro, antes de iniciar uma dieta sem glúten”.
Embora muito tenha sido escrito em livros e fontes on-line sobre os supostos benefícios de evitar o glúten, como perda de peso, bem-estar cognitivo e bem-estar geral, essas alegações não são apoiadas por evidências. Embora alguns pacientes com síndrome do intestino irritável, ou IBS, possam ver os sintomas melhorarem depois de cortar alimentos que contêm glúten, pesquisas sugerem que é provável que seja resultado de algo diferente do glúten.
Se seguir uma dieta sem glúten significa evitar grãos integrais, isso pode ser especialmente problemático, porque grãos integrais estão associados a inúmeros benefícios para a saúde, especialmente para a saúde do coração. Como parte de uma dieta saudável, a alta ingestão de grãos integrais tem sido associada a risco reduzido de doenças cardíacas, alguns tipos de câncer, diabetes tipo 2obesidade e morte por inúmeras causasincluindo infecções e doenças respiratórias.
Doença celíaca e alimentação sem glúten
Tentando manter um estilo de vida sem glúten? Aqui está o que você deve saber:
“Os alimentos substitutos sem glúten tendem a ter mais gordura, mais açúcar e mais sal do que os que contêm glúten, em geral”, acrescentou o Dr. Lebwohl. O glúten fornece elasticidade à massa e ajuda a engrossar vários alimentos processados, por isso também pode ser encontrado em produtos como barras energéticas e frios. Para compensar a perda de textura, disse Lebwohl, “os substitutos sem glúten costumam ser menos saudáveis”.
Iniciar uma dieta sem glúten também pode “interferir na capacidade de detectar a doença celíaca”, disse o Dr. uma biópsia, que procura danos intestinais – pode normalizar após apenas algumas semanas de eliminação do glúten.
“Um dos cenários frustrantes tanto para o médico quanto para o paciente é quando um paciente tem vários sintomas, inicia uma dieta sem glúten, se sente muito melhor – talvez 90% melhor – mas ainda não sabemos se ele tem doença celíaca ou não”, disse. “Se alguém estiver apresentando sintomas que possam estar relacionados à doença celíaca, essa pessoa deve fazer o teste primeiro, antes de iniciar uma dieta sem glúten”.
Embora muito tenha sido escrito em livros e fontes on-line sobre os supostos benefícios de evitar o glúten, como perda de peso, bem-estar cognitivo e bem-estar geral, essas alegações não são apoiadas por evidências. Embora alguns pacientes com síndrome do intestino irritável, ou IBS, possam ver os sintomas melhorarem depois de cortar alimentos que contêm glúten, pesquisas sugerem que é provável que seja resultado de algo diferente do glúten.
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