A inflação está dominando as notícias, e tudo o que parece estar falando Culinária do New York Times sede (virtual) é quanto custam os mantimentos. Minha colega Margaux Laskey elaborou uma lista de 19 receitas que pedem ingredientes relativamente baratos para ajudá-lo neste momento.
Inspirado por Margaux, escolhi cinco receitas adicionais que eu amo para o boletim desta semana. E aqui estão algumas regras básicas para quando você está pensando em refeições e preços atuais de supermercado: Afaste-se da carne (que aumentou consideravelmente, especialmente carne bovina) ou faça receitas que a usem em quantidades menores. Abrace legumes e feijão, que são menos impactados pela inflação. O atum enlatado é seu amigo, assim como as anchovas, que podem trazer um sabor incrível à sua culinária.
Diga-me o que você está cozinhando e como você pode ter mudado seus hábitos devido à economia: [email protected]. Eu li cada nota.
1. Almôndegas de frango e abobrinha com queijo feta
De um modo geral, as almôndegas são uma maneira econômica de comer carne: a carne moída é mais barata do que bifes ou peito de frango, e a carne é “esticada” com ingredientes adicionados. Um pouco vai um caminho mais longo. Nesta excelente receita de Ali Slagle, a adição é abobrinha – sempre barata e abundante agora.
2. Salada fria de tofu com tomate e pêssego
Frutas e vegetais frescos têm sido menos suscetíveis à inflação, o que torna esta linda salada de tofu sedosa de Hana Asbrink uma boa escolha para o jantar. Sirva com verduras ou com macarrão de arroz misturado com um pouco do molho.
4. Feijão preto vegano de coco e gengibre
Além de serem extremamente versáteis e amigos do clima, os grãos tendem a ser bastante acessíveis, especialmente se você começar com feijão seco. Você pode se alimentar bem com receitas como esta, da Ali Slagle, que combina feijão preto com leite de coco, uma combinação clássica encontrada em várias cozinhas.
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