Duas semanas atrás, falamos sobre tomates. Na semana passada, fizemos milho. E então percebi que só faz sentido completar a série de pico do verão e enfrentar abobrinha esta semana. (Esta pequena série de ingredientes acabou sendo minha trilogia “O Poderoso Chefão”, meu ciclo do Anel, minhas “Crônicas de Nárnia”.)
Embora a abobrinha não inspire a mesma obsessão raivosa que você vê com tomates e milho, eu adoro, e no verão sempre tenho algumas na geladeira. é delicioso grelhado e depois empilhado com ervas e limão. É fenomenal desfiado e depois caramelizado em uma panela para fazer um molho smushy para macarrão. Faz incrível bolos e pão rápido. Se você não pensou nisso ultimamente, acho que deveria.
1. Camarão de abobrinha de verão
Abobrinha é scampified nesta nova receita de Ali Slagle, o que significa que é banhada no molho de limão e manteiga de alho mais conhecido por seu papel no camarão ítalo-americano. Esse molho combina perfeitamente com abobrinha fresca suculenta, e tudo isso pode ser misturado com macarrão para o jantar.
2. Abobrinha Grelhada com Miso Glaze
Nós somos os fãs de Hetty McKinnon aqui no New York Times Cooking. Ela pode pegar algo tão simples como abobrinha grelhada e ajustá-lo para que cada mordida seja perfeitamente saborosa. Na verdade, você não precisa de uma grelha para cozinhar sua nova receita – uma panela de ferro fundido ou grelha funciona bem. Adicione arroz e talvez um ovo para fazer o jantar.
4. Panquecas de Abobrinha
Eu faço esses mucver – panquecas turcas – todo verão e como no jantar com molho de iogurte e salada. Esta versão é adaptada do chef Aytekin Yar, e as panquecas são crocantes por fora, macias por dentro e salpicadas com queijo feta, endro e cebolinha. Se você tiver um processador de alimentos para ralar a abobrinha, use-o (ou compre zoodles e pique-os), então pegue a maior frigideira que você tem para fritar. Caso contrário, fica demorado.
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