As sementes de chia estão voltando – novamente.
Eles estão brotando nas prateleiras das lojas e embalados em pudins e pretzels e até geléias. De acordo com as previsões de Pesquisa Grand Viewuma empresa que acompanha a indústria de alimentos, o mercado de sementes de chia deve crescer mais de 22% ao ano entre 2019 e 2025.
Esse é o ciclo de vida da semente de chia – sempre aparecendo em uma tendência ou outra. As sementes têm sido um alimento básico na América Latina e foram até oferecido aos deuses astecas durante cerimônias religiosas, mas todas as gerações na América parecem pensar que as descobriram pela primeira vez, disse Beth Czerwony, nutricionista registrada no Centro de Nutrição Humana da Cleveland Clinic.
Durante os últimos 40 anos, a chia manteve uma presença bastante constante na consciência pública. Eles apareceram como o planta peluda Chia Pets no final da década de 1970 e na década de 1990, as empresas de alimentos saudáveis começaram a comercializá-los como uma potência nutricional. Ao longo da última década, em particular, as sementes minúsculas conquistaram uma reputação descomunal: como um suposto truque para perda de peso, um suplemento de proteína e um grampo dos ultra-saudáveis.
Agora, graças em parte às mídias sociais, as sementes de chia estão novamente na mente de muitas pessoas. Alguns usuários do TikTok divulgam os supostos benefícios de um “chuveiro interno” – uma tendência viral que envolve beber um lodo supostamente purificador de sementes de chia, água e limão para aliviar a constipação e ajudar na perda de peso. A hashtag #internalshower foi visualizada mais de 100 milhões de vezes.
“Quando estava na moda no início dos anos 2000, as crianças que falam sobre isso agora podem nem ter nascido”, disse Czerwony. “Tudo o que é velho volta.”
Perguntamos a nutricionistas e médicos se a última moda da chia faz jus ao seu hype saudável.
As sementes de chia são realmente boas para você?
As sementes de chia não são um canal mágico para perda de peso ou cura para doenças, mas são “incrivelmente saudáveis como fonte de alimento natural”, disse a Dra. Melinda Ring, especialista em medicina integrativa da Northwestern Medicine.
Como com qualquer coisa, porém, você deve ter cuidado para não exagerar, disse a Dra. Lisa Ganjhu, professora associada da Escola de Medicina Grossman da NYU, especializada em gastroenterologia. Ela alertou contra comer as sementes diretamente, o que pode atrapalhar a digestão. Em vez disso, mergulhe-os em água ou leite à base de plantas por várias horas até que se expandam para um lodo gelatinoso ou adicione sementes de chia moídas a produtos assados. Você também pode agitá-los em um smoothie, onde eles podem absorver o líquido, ou então misturá-los em um pudim.
Se você comer muitas sementes de chia – digamos, vários quilos de uma só vez – corre o risco de inchaço, cólicas, desconforto e diarreia, disse ela.
Quais são os benefícios para a saúde das sementes de chia?
Uma porção de sementes de chia – cerca de duas colheres de sopa – não transformará toda a sua dieta ou substituirá as vitaminas que você deve obter dos vegetais. Mas médicos e nutricionistas apontam alguns benefícios importantes para a saúde:
Eles são ricos em ácidos graxos.
As sementes de chia contêm níveis notavelmente altos de um ácido graxo essencial ômega-3 conhecido como ácido alfa-linolênico, ou ALA. doença. Na verdade, as sementes são uma das fontes vegetais mais ricas de ácidos graxos ômega-3; uma porção tem mais que o dobro da quantidade diária de ALA recomendada pelo Instituto Nacional de Saúde.
Eles têm muita fibra.
Duas colheres de sopa de sementes de chia têm cerca de dez gramas de fibra alimentar – mais que o dobro de uma maçã. Alimentos ricos em fibras promovem a saúde intestinal, incentivando os movimentos intestinais – daí o pensamento por trás do “chuveiro interno”. Mas a Dra. Ganjhu disse que pensa nas sementes de chia mais como uma “almofada de Brillo interna”.
“Isso definitivamente vai levar as coisas adiante”, disse ela.
A fibra das sementes de chia também pode mantê-lo satisfeito por mais tempo, especialmente se você mergulhar as sementes primeiro. A camada externa macia que reveste as sementes amolece e congela em uma forma de gel, que pode se expandir ainda mais no estômago, disse Czerwony.
Eles contêm antioxidantes.
As sementes de chia são ricas em vários antioxidantes potenciais, que podem ajudar a quebrar os radicais livres que danificam nossas células, disse Czerwony. Embora seja possível ter muitos antioxidantes, os médicos dizem que a maioria das pessoas se beneficiaria de mais em suas dietas, porque os radicais livres podem se acumular no corpo ao longo do tempo, levando – entre outros problemas – à formação de placas no coração.
Eles são uma solução útil para restrições alimentares.
A Sra. Czerwony disse que viu pacientes usarem sementes de chiaque são sem glúten e veganos, como substituto do ovo, usando a mesma consistência para assar panquecas e pães.
E as sementes de chia são uma boa fonte de proteína, embora consideravelmente menos do que a soja ou a quinoa, disse o Dr. Ring, o que as torna um suplemento ideal para dietas vegetarianas ou para quem procura reduzir a ingestão de carne.
“É uma boa tendência – é saudável”, disse Czerwony. “Não vai te machucar.”
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